Palak paneer recept – Palak je hindské slovo pro špenát a paneer indický tvaroh. Toto jídlo tedy není nic jiného než indický tvaroh vařený v hladké krémové & lahodné špenátové omáčce. Palak paneer je jedním z nejoblíbenějších severoindických pokrmů, které se konzumuje s roti, paratha, česnekem naan, rýží Jeera, rýží Ghee nebo dokonce s rýží basmati. Je velmi snadná na přípravu a dá se vyrobit mnoha způsoby. Toto je snadný a zdravý recept na palak paneer, ke kterému jsem konečně dospěl po vyzkoušení mnoha dalších receptů.
V tomto receptu Palak Paneer jsem špenát blanšíroval, abych zabránil ztrátě živin. Ve většině indických receptů špenát nebledne a použije se přímo k výrobě dal palak, špenátu paratha, palak rýže, špenátové omelety, aloo palak a mnoha dalších receptů, protože při zblednutí se některé živiny ztratí.
Tento palak paneer je to nejlepší, co jsem za ta léta udělal. To, co dělá špenát blanšírovací a na krátkou dobu ho restujeme, je to, co dělá toto lahodné. Tento recept však funguje také s blanšírovaným špenátem.
Další recepty Paneer
Masla Paneer másla
Malai kofta
Paneer makhani
Snadný paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Příprava na Palak paneer
1. Tento recept potřebuje asi 4 šálky volně odměřených nebo 2 šálky pevně zabalených (100 až 120 gramů) palakových listů. Používejte pouze mladý a čerstvý špenát. Nepoužívejte velké stonky nebo stonky, zejména ze zralého špenátu / palaku, protože omáčka je hořká. Pokud používáte dětský špenát, uchovejte si jemné stonky.
Očištěný palak důkladně opláchněte ve velké nádobě naplněné vodou. Také nejprve nastříkám ocet a sůl, abych odstranil zbytky pesticidů. Opláchněte ještě několikrát. Vypusťte vodu úplně. Pokud držíte dietu s nízkým obsahem oxalátů, můžete špenát blanšírovat podle pokynů uvedených na kartě receptu.
2. Přidejte půl lžíce oleje do pánve. potom přidejte 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky. V tomto receptu se nepoužívá žádný červený chilli prášek. Použijte tedy dostatek zelených chilli k dodání tohoto tepla. Podle toho upravte.
3. Přidejte palak a 8 až 10 kešu ořechů. Smažte na středním ohni, dokud palak úplně nezvädne. To trvá jen 2 až 3 minuty. Nepřevařujte, špenát se vaří jen 2 až 3 minuty.
4. Zajistěte, aby syrová chuť z listů zmizela. Pokud zbývá nějaký špenát (vlhkost), můžete ho smíchat. Nemusíte to odpařovat.
5. Ochlaďte to úplně. Přeneste je do nádoby mixéru. Do mixéru nalijte ¼ šálku čisté vody.
6. Smíchejte to na hladké pyré. Musí to být silné a hladké. Ponechte to stranou.
Dělejte omáčku
7. Stejnou pánev zahřejte s 1 lžící másla a půl lžíce oleje. Přidejte 2 celé kardamomy, jeden palec skořice, 2 hřebíček a 1/8 čajové lžičky kmínu. Pokud nemáte celé koření, můžete je přeskočit. Ale nebudeme používat hodně garam masaly v práškové formě, takže je používám.
8. Přidejte ¾ šálku jemně nakrájené cibule nebo vařenou cibulovou pastu. Smažte, dokud cibule nezezlatne. Poté přidejte 1 čajovou lžičku zázvorové česnekové pasty. Smažte 1 minutu nebo dokud nezačne vonět zázvorový česnek.
9. Poté přidejte odloupané jemné nakrájené půl šálku rajčat nebo rajčatového protlaku a půl lžičky soli. Dobře je poduste.
10. Když jsou rajčata úplně kašovitá, přidejte ½ až ¾ čajové lžičky garam masala. Použijte dobrou příchuť garam masala. Smažte, dokud masala nebude cítit dobře po dobu 2 až 3 minut. (Volitelné, pokud se vám nelíbí robustní kari, můžete také smíchat s ¾ šálku vody.Více v poznámkách k receptu)
12. Nalijte ¾ šálku vody a vařte zakryté na středním ohni, dokud není cibule úplně měkká. Po vaření musí být cibulová rajčatová masala hustá, ale měla by mít trochu vody. (zkontrolujte konzistenci videa) Vezměte do dlaně poloviční lžičku kasuri methi a rozdrťte ji. Přidejte jej sem.
Jak vyrobit palak paneer
14. Když omáčka zhustne, úplně stáhněte plamen. Dále přidejte palak pyré. Dobře to promíchejte a vařte, dokud nezačne bublat jen asi 2 minuty. V této fázi nenavrhuji vaření dlouho, protože mění barvu omáčky. Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše kari bylo mírně tenké, můžete v této fázi vmíchat několik lžící horké vody. Ochutnejte test a přidejte více soli.
15. Přidejte krychlový paneer.
16. Dobře se rozhýbejte. Vypněte kamna. Pokud používáte krém, nalijte to hned. Můžete vynechat krém, pokud jste použili kešu při pyré ze špenátu. Upřímně řečeno, tento recept nepotřebuje krém &, který nepoužívám pravidelně. Použil jsem pouze ke zdobení na obrázcích níže.
Podávejte palak paneer s máslem naan, rýží jeera, ghí, rýží nebo obyčejnou parathou.
Tipy, jak udělat nejlepší palak paneer
1. Blanched Vs unblanched spinach: Doporučil bych blanšírovat, pokud jste drželi dietu s nízkým obsahem oxalátů a nekonzumujte špenát bez blanšírování v jiných potravinách, jako je dal palak nebo v jakémkoli špenátovém kari. špenát vždy zbledne, než si připravíte pyré. Ale pokud se snažíte udělat nejlepší palak paneer, zkuste to bez blanšírování.
Jsem si jist, že vás bude zajímat, jak chutná a úplně odlišná od té, která se vyrábí z blanšírovaného špenátu. >
2. Zachování barvy paláce: Chcete-li získat nejlepší barvu, udržujte v tomto receptu garam masala na minimu a zabraňte také převarení špenátu, který pokrm ztmaví.
3. Hladká krémová struktura: Použil jsem několik kešu, abych dal omáčce Palak Paneer trochu krémovou strukturu. Můžete je však přeskočit a použít asi 3 až 4 lžíce krému. Můžete také použít zbarvené mandle.
4. Paneer: Vyberte si kvalitní paneer, protože je klíčovou ingrediencí v tomto receptu Palak Paneer. Používám tento domácí paneer, který je měkký s texturou taveniny v ústech.
Pokud používáte zmrazený obchod zakoupený paneer, namočte jej do mírně horké vody na 15 až 20 minut. Vypusťte a použijte. Díky tomu je měkký.
Zde můžete zkontrolovat více receptů palak, které jsem sdílel na blogu.
Jak vybrat palak
- Vždy volte jemný palak, který je světle až středně zelený. Tmavé listy jsou obvykle méně chutné.
- Nepoužívejte stonky nebo stonky palaku, protože to dělá palak paneer hořkým. Vede to také k kovové chuti.
- Tento recept jsem s mraženým špenátem nikdy nevytvořil. Několik čtenářů však mělo pozitivní výsledky, i když byly vyrobeny ze zmrazeného špenátu.
Související recepty
recept Palak Paneer
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle podrobných fotografií nad kartou receptu
přísady (1 šálek = 240 ml)
- ▢ 1¼ šálek paneer (150 gramů) indický tvaroh
- ▢ 3½ až 4 šálky palak (špenát) (100 až 120 gramů) (2 šálky pevně zabalené)
- ▢ 2 lžíce oleje (nebo 1 polévková lžíce oleje & 1 polévková lžíce másla)
- ▢ 2 zelené chilli papričky (deseeded) (méně pikantní)
- ▢ ¾ šálku cibule (jemně nasekané) (2 malé, 90 gramů)
- ▢ ½ šálku rajčata (deseeded & nasekané) nebo pyré (2 malé)
- ▢ 1 čajová lžička zázvorové česnekové pasty (nebo 1 čajová lžička) jemně nasekané)
- ▢ ¾ čajové lžičky soli (podle chuti)
- > 8 až 10 kešu nebo 7 blanšírovaných mandlí
- ▢ ½ až ¾ čajové lžičky garam masala (podle chuti)
- ▢ ½ čajové lžičky kasuri methi (sušené listy pískavice řecké) (přeskočte, pokud je nemáte)
- ▢ 3 lžíce smetany (volitelně)
(volitelně) Celé koření pro palak paneer
- ▢ ⅛ čajová lžička kmínových semínek (jeera) (volitelně)
- ▢ 2 zelené kardamomy (elaichi) (volitelné)
- ▢ 1 palec skořice (dalchini) (optio nal)
- ▢ 2 hřebíček (laung) (volitelně)
Pokyny
Příprava
- ▢
trhat pouze mladé & něžné špenátové listy a odstraňte stonky, protože mohou zanechat hořkou chuť. Pokud používáte dětský špenát, můžete použít také stonky.
- ▢
Přidejte je do velkého hrnec vody. Několikrát je dobře opláchněte & vypusťte do cedníku.
- ▢
Nechte vodu úplně odtékat, jinak během vaření vypustí hodně vlhkosti.
- ▢
Na pánvi zahřejte půl lžíce oleje. Zelené chilli papričky, kešu oříšky a špenát duste po dobu 3 až 4 minut, dokud listy důkladně nezmizí & syrový pach špenátu nezmizel.
- ▢
Ochlaďte to úplně. Smíchejte to spolu s ¼ šálku vody na hladké pyré. Pyré by mělo být hladké a husté. Můžete přidat 1 až 2 polévkové lžíce více vody, což vám pomůže při míchání.
Jak vyrobit palak paneer
- ▢
Na stejnou pánev zahřejte 1 lžíci másla a půl lžíce oleje. Jakmile se rozpustí, přidejte skořici, kardamomy, hřebíček & kmínová semínka.
- ▢
Když koření začne sypat, přidejte cibuli a smažte, dokud nezprůhlední dozlatova. .
- ▢
Dále restujte zázvorovou česnekovou pastu po dobu 1 až 2 minut nebo dokud nezačnete páchnout je to hezké.
- ▢
Poté přidejte rajčata se solí. Popíjejte, dokud se nerozpadnou a nebudou kašovité.
- ▢
Přidat garam masala & popíjejte, dokud masala nebude dobře vonět. Může to trvat 2 minuty. (pro hladší kari viz poznámky)
- ▢
Nalijte ¾ šálku vody a vařte zakryté do cibule jsou úplně měkké. V pánvi by měla zůstat trochu vody. (pro kontrolu konzistence videa)
- ▢
Snižte plamen, přidejte kasuri methi a špenát. Dobře promíchejte a vařte, dokud nezačne bublat asi 2 až 3 minuty. Pokud je kari příliš silné, můžete přidat několik polévkových lžiček horké vody.
- ▢
převařování. Přidejte paneer & dobře promíchejte. Vypněte a vyjměte do servírovací misky. Případně ozdobíme krémem.
- ▢
Podávejte palak paneer s rýží naan, roti nebo jeera.
Poznámky
- Tento recept lze zdvojnásobit.
- Pro hladší omáčku po upečení cibule a rajčata s garam masala ochlaďte & na hladké pyré s ½ až ¾ šálku vody. Vařte to, dokud neuvidíte stopy oleje. Když omáčka zhoustne, přidejte palak pyré.
- Pokud používáte dětský špenát, lze použít stonky. Pokud používáte zralý špenát, nepoužívejte stonky stonků &, protože mohou dodávat hořkou chuť. Odřízněte každý stonek z listů. Přepečení palaku může zanechat hořkou chuť.
- Pokud chcete, můžete použít více špenátu.
- Celé koření je volitelné. Ale pokrmu dodávají hodně chuti. Můžete je však přeskočit a přidat více garam masala podle svého vkusu.
- Volitelné: Pokud používáte paneer zakoupený v obchodě, pak je nakrájejte na kostky a přidejte do 2 šálků horké vody. Ponechejte je ponořené po dobu 10 minut. Vypusťte a použijte.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Nejlepších výsledků dosáhnete podle mých podrobných podrobných pokynů k fotografii a tipů nad kartou receptu.
INFORMACE O VÝŽIVĚ (pouze odhad)
© Swasthis Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
