Nejlepší omáčka General Tso

Tato snadno připravitelná omáčka General Tso je ideální pro ty noci, po kterých toužíte po doručení, ale potřebujete láskyplný nádech domácího jídla. Sladká, slaná, pálivá a kořeněná, tato čínsko-americká omáčka je dokonalá na kuřecí maso, tofu a krevety v Hunanském stylu. Připraveno za 5 minut od začátku do konce!

Jsme zaneprázdněni. A někdy je přestávka od vaření právě to, co nařídil lékař. V tyto noci, pokud objednáváme čínštinu, obvykle půjdu na tofu generála Tso.

Má kořeněnou, štiplavou sladkost, ke které mě právě přitahuje. YUM!

Ale některé noci musíte prostě vařit. Protože i když si někdy přeji, aby to bylo jinak, nemůžeme se při odběru obejít sami!

Co je to obecná omáčka?

Omáčka General Tso je směs několika jednoduchých ingrediencí, které tvoří pikantní, slanou a sladkou chuť jednoho z nejznámějších amerikanizovaných čínských receptů. General Tso’s je ve skutečnosti pravděpodobně nejznámějším asijským receptem na smažené kuře ze všech.

Tři omáčky zde budou z hlediska struktury a viskozity vypadat v podstatě stejně. Všichni vytvářejí nádherně pikantní, sladkou, slanou (a kořeněnou, pokud jste v tom!) Lesklou glazurou pro váš vybraný protein.

Jediné rozdíly jsou v tom, zda se rozhodnete pro běžnou verzi – nebo rozhodněte se pro jednu ze sladších nebo kořeněnějších variant.

Kromě poškrábání svědění chuti, které někdy vypadá, že může dosáhnout pouze čínská dodávka, je v uniformitě příchutě pohodlí bez ohledu na to, pro jaký protein se rozhodnete.

Obecné přísady do omáčky Tso

I když existují tři verze této omáčky, v různých variantách se objevují i běžné přísady do nití.

• Kuřecí vývar: To dodává pikantní podtón naší omáčce General Tso. Pro veganskou verzi použijte zeleninový vývar nebo vodu.
• Rajčatová pasta: Koncentrovaná rajčatová dobrota – bez přidané vlhkosti by se přidala čerstvá rajčatová omáčka.
• Sojová omáčka: Univerzální nositel zemité umami dokonalost v asijském jídle po celém světě!
• Hoisinová omáčka: Tlustá, tmavá, sladká a slaná – hoisinová omáčka dodává naší křehké omáčce General Tso kandovaný a štiplavý kop.
• Sriracha : Charakteristickým znakem této slavné asijské chilli omáčky je teplo a sladkost.
• Rýžový ocet: Rýžový ocet dodává úžasný koláč, který je mírně tlumenější než ocet z bílého nebo červeného vína.
• Granulovaný cukr: Pokud máte rádi sladké, víte, co dělat!
• Kukuřičný škrob: Smíchaný s trochou vody vytvoří kukuřičný škrob hustou, lesklou konzistenci, kterou spojujeme s mnoha čínsko-americkými omáčkami.

Jak připravit obecnou omáčku tso

1. Vložte všechny přísady do omáčky – KROMĚ kukuřičného škrobu a vody směs – v hrnci střední velikosti a jemně přivedete k varu.
2. Rychle promíchejte kukuřičný škrob a vodu a za stálého míchání pomalu přidávejte do vařící omáčky.
3. Chvíli povařte, dokud omáčka nebude zahušťuje a vypíná teplo. Natřete si jakýkoli protein, který používáte, a podávejte ho.

A je to! Říkal jsem ti, že to bylo snadné! A pokud se chcete naučit, jak připravit kuře General Tso, podívejte se na můj pečený recept zde.

Varianty omáčky General Tso

Zahrnul jsem tři varianty tohoto míchání fry sauce – takže si můžete přizpůsobit svou vlastní domácí omáčku General Tso vašemu vkusu.

1. Pravidelné: Podstatná chuť vyváženého receptu General Tso. Savory se setkává s pikantní a jemně sladkou. Je tu zanedbatelné množství tepla, ale nešel bych tak daleko, abych to klasifikoval jako pikantní. Jedná se o vyváženou omáčku, která ctí čínsko-americkou klasiku.
2. Sladká: Bez ohledu na to, kde skutečné kořeny kuřete General Tso pocházejí, recept se naklonil k sladší stránce věcí, jak se vyvíjel na těchto březích a postaral se o americké patro. Tato jednoduchá variace originálu se zdvojnásobuje na cukru.
3. Žhavé: Jako malý oheň? Podobně jako originál – stačí zdvojnásobit srirachu a přidat několik nasekaných čínských sušených červených chilli. I když tato verze rozhodně přináší trochu tepla, celková příchuť je nepopiratelně přípravkem General Tso. Profesionální tip: pokud musíte dýchat skutečný oheň, můžete do woku vždy přidat několik celých sušených chilli při vaření a potahování bílkovin omáčkou. Jen… víš… opatrně 😉

Je General Tso Sauce sladká?

Bez ohledu na pravou chuť Díky originálním čínským přípravkům General Tso receptura značně osladila od doby, kdy se stala oblíbenou čínsko-americkou restaurací.

Zatímco tloušťka glazury pochází z kukuřičného škrobu smíchaného s vodou, sladkost obvykle pochází z cukru.

Jak sladké je příliš sladké? To záleží na tom, jak se vám líbí sladká, že ?!

Pro svou sladkou verzi této omáčky General Tso používám tři lžíce cukru na každý hotový šálek omáčky. Hrajte si s hladinou cukru, dokud nebudete šťastní!

Je kuřecí maso General Tso pikantní?

Krátká odpověď: pouze pokud chcete, aby to bylo.

Zatímco většina receptů na kuře obecné Tso má tendenci se do značné míry opírat o aspekty sladké, slané a chutné chuti – úrovně koření si můžete přizpůsobit podle svých představ.

Nejchutnější ze tří receptů na kuřecí omáčku General Tso vyžaduje tři čajové lžičky srirachy a tři nasekané čínské sušené červené chilli na hotový šálek omáčky, aby skutečně přinesly oheň.

To bude pravděpodobně stačit většině lidí .

Nyní, pokud jste celkem kořeněný feťák, můžete přidat několik z těchto celých sušených chilli k vašemu vybranému proteinu při vaření ve woku nebo na pánvi. Můžete také experimentovat s použitím trochu rozdrcených sečuánských pepřových zrn, pokud máte rádi otupující a kořenité vlastnosti, které jídlo přináší.

Pravidelná stará „horká“ verze této omáčky General Tso je však pro mě rozhodně dost pikantní!

udělejte to vegansky

Pokud dodržujete rostlinnou stravu, jednoduše přepněte kuřecí vývar na zeleninový vývar. Snadné peasy!

Ať je to bez lepku

Nyní, pokud dodržujete bezlepkovou dietu, vyměňte sójovou omáčku a místo toho použijte tamari nebo tekuté aminos.

Nicméně jako vždy si pozorně přečtěte štítky s vašimi dalšími přísadami. Zatímco ostatní přísady v této omáčce jsou bez lepku, křížová kontaminace (produkty vyrobené v zařízeních, která zpracovávají také pšenici) je skutečná věc, na kterou si musíte dát pozor.

Čínské jídlo v americké kultuře

Na Západě je nejznámější ze všech přípravků General Tso kuře General Tso.

Někdy se v čínsko-amerických nabídkách uvádí jako General Zuo, Generál Tse (více o těch později) nebo dokonce jako generál Tao, je to jeden z nejznámějších receptů woků, jak se k těmto břehům dostat.

Kolik ikonického jídla jsme poznali a milujeme ve skutečnosti se podobá pokrmu, z něhož pochází v Číně, o čem se horlivě diskutuje.

Ve skutečnosti existují dokonce i dokumenty, které se věnují tomu, aby se původ tohoto pokrmu dostal na dno a zkoumal, jak zapadá do čínsko-amerického potravinový lexikon.

Většina lidí souhlasí s tím, že pečené kuřecí kousky hodené do sladké, koláčové, slané a někdy i pikantní glazury pravděpodobně nejsou tak autentické, pokud jde o skutečné čínské jídlo. I když autentičnost této snadno připravitelné čínsko-americké omáčky může být zpochybněna, ve skutečnosti bych tvrdil, že v průběhu let se její permutace staly novým druhem normálu.

Jsem pevně věří, že jakmile se jídlo stane známým, milovaným a ctěným velkou částí jakékoli populace, jsou všechny sázky vypnuty.

Historie generála Tso

Existuje obecný tso ?

Krátká a rychlá odpověď je, že tu byl vojenský vůdce dynastie Qing z 19. století jménem Zuo Zongtang z provincie Hunan.

Jeho jméno je obyčejně romanized jako Tso Tsung-t ang.

Kupodivu však jídlo, které známe jako kuře generála Tso na Západě, nemá žádný konkrétní vztah k odpovídajícímu jídlu podávanému buď v provincii Hunan, nebo v Zuově rodném městě.

Máte pravdu – kořeny pokrmu více než pravděpodobně pocházejí od čínského kuchaře Peng Chang-kuei, o kterém se říká, že vytvořil originální pokrm s typickými příchutěmi Hunanese.

Historici potravin tvrdí, že Peng pravděpodobně představil kuře General Tso (jídlo, které připravuje již desítky let) na čínsko-americkou potravinovou scénu na začátku 70. let v New Yorku – které mělo Hunanese chuťový profil „ těžký, kyselý, horký a slaný. “

Odtamtud to trvalo nohama a dostalo se po celé zemi, přičemž tu a tam upravovalo chuť, aby oslovilo lidi, kteří ji jedli.

Takže rekapitulující … Generál Tso: skutečná osoba Kuře generála Tso: pravděpodobně to není pocta jeho oblíbenému jídlu 🙂

No, dal jsem vám suuuperovou zkrácenou a příliš zjednodušenou verzi. máte zájem přečíst si více o této výpravné cestě za jídlem, měl by tento článek od Fuchsia Dunlop uspokojit vaše intriky mnohem hlouběji a historicky přesně.

Historie jídla je tak skvělá!

Další lahodné a snadné domácí asijské omáčky:

• Szechuanská omáčka
• Tonkatsu omáčka
• Ginger Salad Dressing ve stylu japonské restaurace
• Crazy Hot Chili česneková omáčka
• Nuoc Cham (vietnamská omáčka)

Líbil se vám tento recept na omáčku General Tso? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentářů níže!

Tisk

Nakládaná švestka je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program, přidruženého reklamního programu navrženého tak, aby poskytoval webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na amazon.com.