Nejlepší maso pro hovězí Jerky

Jedním z nejdůležitějších rozhodnutí při výrobě hovězího masa je maso, které budete používat. Správný řez masa je tím rozdílem, když se hovězí maso skvěle chutná a tady vám ukážu, které z nich jsou nejlepší!

🥩 Jaký je nejlepší řez masa?

Jednoduchá odpověď na tato otázka je řez, který má co nejmenší množství tuku. To má tendenci být hovězí oko kulaté, spodní kulaté a horní kulaté. Tuk bude kazit a ničit trhané maso, vyhýbejte se tuku za každou cenu!

Níže je uveden seznam kusů masa, které velmi dobře fungují na hovězí maso trhané. Z libového mletého masa můžete také udělat hovězí maso trhané. Vyzkoušejte několik různých střihů a rozhodněte se sami, který je váš oblíbený! Jakmile to uděláte, podívejte se na moji stránku Recepty hovězího hovězího masa a najděte svou oblíbenou trhanou marinádu !!!

Eye of Round – nejlepší kousek masa pro přípravu hovězího masa. Nejkrásnější z kol. Jedná se o jeden oválný sval na zadní noze. Toto je moje krájení masa při výrobě hovězího masa.

• Lean
• Malý vnitřní tuk
• Je třeba oříznout tukovou čepičku
• Obilí délka řezu pro snadné krájení s nebo proti zrnu
• Ekonomické (relativně levné)

Bottom Round – Další skvělá volba pro výrobu trhaných výrobků. Je to vnější sval horní zadní nohy. Jedná se o nejmenší nabídku kol. I když je to nejméně křehké, dělá to skvělé trhané!

• štíhlé
• možné vnitřní mramorování
• chutné
• ekonomické (relativně levné)

Horní kolo – Velmi podobné spodnímu kole. Horní kolo je vyříznuto z vnitřního svalu nohy, naproti spodnímu kolu. Tento střih je něžnější než spodní kulatý a méně jemný než oko kulatého.

• libový
• chutný
• ekonomický (relativně levný)

Tip ze svíčkové – druhý nejcennější z kol. Není to tak populární, ale stále velmi dobrý kus masa na výrobu trhaného jídla.

• Velmi štíhlá
• nejkrásnější
• trochu dražší

Flank Steak – dražší než ostatní, ale přesto skvělé maso pro trhané. Pokud je nakrájený na zrno, bude váš trhaný extrémně tvrdý. Když použijete tento kus masa při výrobě hovězího masa, je lepší ho krájet proti zrnu.

• štíhlé (je třeba upravit trochu tuku)
• více vnitřního mramorování
• chutné
• Může to být tvrdší trhanina

Mleté maso – Pokud děláte trhané maso s mletým masem, vyberte si libové balení. Mnoho lidí má ráda mleté maso trhané, protože se snadněji žvýká a je méně drsné na zuby. Textura se ale velmi liší od trhaného masa, takže na to pamatujte.

• Usnadňuje žvýkání trhané
• Vyberte si nejchudší mleté maso, které je k dispozici (minimálně 90% chudé)
• Vyžaduje trhanou zbraň nebo zploštělou a nakrájenou na proužky
• Další informace najdete na mé stránce Jak vyrobit mleté hovězí maso

Jelení maso – jelení maso je SKVĚLÉ za to, že jsi trhaný! Srnčí trhanec je můj oblíbený. Má tendenci být velmi chudé maso a velmi jemné. Pokud sbíráte svou zvěřinu během lovecké sezóny, je to také tak ekologické, jaké můžete získat!

• velmi štíhlé
• velmi malé vnitřní mramorování
• organické
• Skvělá příchuť hry
• Nabídka

Losí maso – Stejně jako zvěřina, losí pečeně jsou velmi chudé kusy masa, které se skvěle hodí k trhání. Elk má jemnou herní chuť, což z něj dělá skvělou volbu i pro ty nejnáročnější jedlíky ve vaší rodině.

• velmi štíhlé
• velmi malé vnitřní mramorování
• organické
• Žádná chuť hry
• Nabídka

Vepřová panenka – Trochu tučnější, ale moje oblíbená při použití vepřového masa. Skvělé pro trhání. Vychází opravdu dobře se sladkými recepty, ale také se skvěle hodí s kořeněnějšími recepty.

• Chutné
• Něžné trhané
• Ekonomické (relativně levné)
• Skvělé se sladkými recepty

💭 Tipy, když Nákup masa

Obecně platí některá základní pravidla. Při nakupování podle vašeho výběru masa se řiďte následujícími tipy:

• Nikdy nekupujte staré nebo prošlé maso
• Kupte si správné množství masa. Po vysušení ztratí trhané asi 2/3 své hmotnosti. Pokud si koupíte 3 libry, skončí vám něco málo přes 1 libra sušených trhanců.
• Prohlédněte si každý konkrétní řez a najděte ten, který má nejméně tuku.
• Požádejte řezníka, aby nakrájel maso pro vás – Mnoho řezníků bude maso krájet na vámi určenou tloušťku bez jakýchkoli nákladů. To vám ušetří spoustu času!

Máte-li jakékoli dotazy, neváhejte se zeptat místního řezníka. Jsem si jist, že vám při získávání toho, co potřebujete, více než pomůže.

Podívejte se na naše recenze nejlepších dehydratátorů pro výrobu hovězího pečiva

Zkuste si připravit náš recept Ultimate Beef Jerky

Naučte se, jak krájet maso na trhané jako profesionál !