NEJLEPŠÍ hovězí Jerky

Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si moje zásady zveřejňování.

Pamatujete si, co bylo na vašem vánočním seznamu v roce 1998?

V té době jsem si docela jistý, že všechny moje přítelkyně požadovaly džíny Abercrombie nebo vůbec první knihu Harryho Pottera nebo VHS Titanic nebo nejnovější alba Jewel nebo Matchbox 20 nebo Destinys Child nebo Spice Girls na Vánoce. Ale já? Ten rok jsem měl jednu velmi důležitou žádost od Santu a jsem rád, že mi (doslova) doručil můj úplně první … dehydratátor!

Myslím tím, co 16letá dívka ne sen mít svůj vlastní dehydratátor, že ?! ♡

No, protože jsem byl od malička obrovským fanouškem domácího hovězího hovězího masa, už roky jsem snil o tom, že budu mít nějaký dehydratátor. Všechno to začalo díky mé pratety Chrisi, která každý rok velkoryse vyráběla šarže na šaržích své slavné hovězí trhané. A všech třináct mých bratranců se vyškrábalo do kuchyně, aby zjistilo, kdo by pro sebe mohl získat tu největší hrst, protože její hovězí trhaný byl nebeský. A vlastně jsem netušil, jak to bylo dobré, dokud jsem po letech nevyzkoušel některé věci z obchodu na benzínce a těžko jsem uvěřil, že ty podivně sladké, lepkavé a umělé chutě proužky „hovězího masa“ jsou (Vlastně se stále cítím stejně …)

Takže už jako teenager jsem si uvědomil, že pokud budu chtít po celý rok úžasné hovězí trhané jako teta Chrisa, budu muset naučte se, jak to udělat sám. Zavolal jsem jí a zeptal se na recept. A 17 let, 2 dehydratátory a desítky na desítky po desítkách šarží později, stále připravuji její hovězí trhaný recept.

Takže dnes jsem si myslel, že je to o čase, který jsem o tom sdílel také s vámi. Protože je to opravdu nejlepší.

Dobře, při psaní tohoto příspěvku mi vážně buší srdce, protože jsem tak nadšený, že dávám lidem tipy, jak dělat vražedné hovězí maso trhané! (< – tak divné, já vím , ale nezapomeňte, že jsem také ta dívka, která prosila Santu o dehydratátor. #Perspective.) Zde jsou některé z mých tipů a odpovědí na často kladené otázky přátel:

Hovězí maso: Největší otázkou je pravděpodobně, jaký kus hovězího masa koupit. Udělal jsem hovězí trhané se všemi různými druhy, ale mým nejoblíbenějším v posledních několika letech byl nepochybně feak steak. Je to určitě jedna z nejpříjemnějších možností, ale je to jeden z nejchudších řezů a miluji, jak to dělá pěkné tenké proužky hovězího masa. Dalšími skvělými možnostmi jsou oko kulaté, horní nebo spodní kulaté nebo London broil. Obecně doporučuji jít co nejchudší a oříznout všechny extra velké části tuku, které vidíte.

Pokud jde o krájení masa, doporučuji ho krájet co nejtenčí (1 / 8 až 1/4 palce tlustý). A pak, pokud chcete žvýkanější trhavinu (což se mi divně líbí), nakrájejte maso s obilím. A pokud chcete jemnější trhané maso, nakrájejte maso na zrno. Jste vítáni, abyste si to udělali sami doma (jednoduše nakrájejte steak do mrazničky na 15–20 minut a poté ho nakrájejte, abyste ho trochu zpevnili). NEBO je pravděpodobné, že řezník za pultem s masem ve vašem místním obchodě s potravinami by to rád udělal i pro vás. (< – pravděpodobně zdarma!)

Marináda: Takže mým největším problémem s hovězím trhaným hovězím masem je, že je waaaayyyyy příliš sladký. Miluji své hovězí maso trhané pěkné a pepřové a slané. Moje marináda tedy sestává jednoduše ze sójové omáčky, worcestershiru, černého pepře, tekutého kouře, cibulového prášku, kořeněné soli a česnekového prášku. A pak pro ty z vás, kteří milujete pepř stejně jako já, velmi doporučuji rozbít na pásy nějaký černý pepř navíc, jakmile je rozložíte na vaření. Pepřič, tím lépe, když se mě zeptáte.

Pokud máte rádi sladší hovězí trhané, přidejte do marinády 1/4 šálku javorového sirupu. A pokud máte rádi kořeněnější hovězí trhané maso, doporučuji při vaření posypat kousky drceného červeného pepře.

Dehydrator vs. trouba: Pravděpodobně hlavní otázka, kterou slyším od přátel, je, jak připravit hovězí trhané bez dehydratátoru. V troubě je to naprosto možné. Aby se ale vařilo rovnoměrně, doporučuji trhané pokrmy pokládat na drátěné rošty, které jsou umístěny na plechech na pečení pokrytých fólií. Vím, že někteří lidé rádi trhají přímo na rošty trouby a pak na dno trouby položí fólii z hliníkové fólie, aby zachytili odkapávající šťávu, ale zkusil jsem to a – hlavu nahoru – je to špinavé. Takže místo toho doporučuji metodu drátěného stojanu.

Ale to si myslím, stále si myslím, že vaření hovězího masa v sušičce přináší nejdůslednější a nejlepší výsledky. Vlastnil jsem 2 různé dehydratátory a řeknu, že se tato technologie v průběhu let výrazně zlepšila.Za 35-75 $ si dnes můžete koupit úžasný dehydratátor, který rovnoměrně a rychle uvaří trhané maso. A samozřejmě můžete také použít dehydratátor na výrobu všech druhů ovocných a vegetariánských a kale čipů a nejrůznějších dalších dobrých věcí. Takže pokud náhodou milujete hovězí trhané stejně jako já, zcela bych doporučil dehydratátor Cuisinart, který momentálně vlastním.

Každopádně jděte s jakoukoli metodou vaření, která vám nejlépe vyhovuje! Do níže uvedeného receptu jsem zahrnul pokyny pro trhané hovězí maso a sušičku hovězího masa.

Takže vše, co bylo řečeno, aby vaše hovězí maso trhané, jen hodit nakrájené hovězí maso a marinádu dohromady do velkého vaku na ziplock, dokud nebude hovězí maso rovnoměrně obaleno. Poté sáček vložte do chladničky po dobu nejméně 30 minut nebo až 1 dne, aby se tyto příchutě nechaly zapadnout.

Poté proužky rovnoměrně rozložte na své podnosy v sušárně nebo na rošty v troubě a vařte podle níže uvedených pokynů. (Spravedlivé varování – tím se váš domov zcela zaplní tou nejneodolatelnější vůní trhanců vůbec!)

A pak jakmile trhanina dosáhne vaší požadované úrovně sucha (mám ráda opravdu suchá, ale pokud je vařená a tmavá a jen trochu poddajná, mělo by být dobré jít) – NEJLEPŠÍ várka hovězího trhanku vám bude chutnat a podělte se!

No, rekvizity vám poradí, pokud se ke sdílení dostanete, protože mám tendenci tyto věci hromadit. 😉 Ale jsem přesvědčen, že tento hovězí trhanec dělá svět lepším místem, takže buďte velkorysí, pokud můžete.

Užívejte si všichni !!

Tisk

Tento příspěvek obsahuje přidružené odkazy na produkty, které používám a doporučit. 🙂