Přesuňte se, mix pudinků v krabici! Tento domácí kokosový krémový koláč je to nejlepší, co jsem vyzkoušel, a považuji se za znalce koláčů. Bohatý, sametový kokosový krém v hluboké misce s vločkovou krustou a přelitý obrovskou horou čerstvé šlehačky. Nebeský!
Opravdu, opravdu miluji koláč.
A jako, nechlubit se, nebo tak něco, ale já se považuji za trochu znalce koláčů. Stává se to, když po celý život konzumujete tolik plátků koláče, že se přirozeně dostanete na úroveň odborníků.
Nerozumím úplně lidem, kteří koláč nemají rádi. Nemáte rádi štěstí? Radost? Pohodlí a útulnost? Dobře, abych byl spravedlivý, existují některé oblíbené dezerty, které se mi nelíbí: mrkvový dort pro jednoho, červená sametová příchuť pro druhého … ale říkat, že se vám nelíbí koláč, je trochu nejameričtější věc, kterou můžete udělat. (Samozřejmě ne; jsem velmi vtipný!).
Myslím, že ti, kteří nemají rádi koláče, obvykle dávají přednost tomu, aby jejich dezerty byly bez ovoce. Rozumím tomu. Kdybych si měl vybrat, řekněme, ovocný křupavý nebo plátek čokoládového dortu, je vhodnější vybrat si dort.
Ale pokud je ovoce vaším zavěšením koláče, je tento koláč blaženě bez ovoce (takže vím, že kokos je ovoce, ale cokoli). A pokud dáváte přednost ovocným koláčům, tento určitě stojí za vyzkoušení!
Pudink je jako nebe na Zemi: krémový, dekadentní, hedvábně hladký a chutný s vanilkou, máslem a kokosem. Dodává tolik bohaté a jemné kokosové chuti, kterou musí mít dobrý koláč s kokosovým krémem! Pro krustu můžete použít svůj oblíbený recept na domácí krustu nebo zmrzlou krustu s hlubokým pokrmem, což jsem použil. Zjistil jsem, že šetří tolik času a jsou docela dobří! Navíc každá zkratka, kterou mohu uložit, je pro mě bonus!
Nejprve upečete krustu, ať už domácí nebo zmrazenou. Vykopejte otvory po celém dně a bocích kůry pomocí párátka nebo zubů vidlice; to mu pomáhá při pečení při pečení … můžete také použít sušené fazole nebo závaží! Chtěli byste ho upéct jen do doby, než se změní na zlatohnědou, protože koláč se po přidání pudinku nepeče.
Zatímco se krusta peče, připravte si pudink. Začíná to granulovaným cukrem a kukuřičným škrobem, následuje polovina a půl a pro bohatost vaječné žloutky. Nebojte se, vaříme pudink v kastrolu, který vaří žloutky, takže je můžete bezpečně jíst – ale pečlivě je sledujte a hrnec neustále míchejte, abyste neskončili mícháním vejce ve vašem kréme!
Jakmile je směs hustá a bublinková, odstavte ji z ohně a vmíchejte do ní máslo, vanilku a samozřejmě kokosový ořech ! Po smíchání směs zakryjete a necháte tuhnout asi půl hodiny, poté ji nalijete do kůry a asi hodinu nebo dvě ochladíte, aby se úplně připravila.
Těsně před podáváním dejte vychlazený koláč s čerstvou šlehačkou. Vážně, pokud něco děláte, ujistěte se, že vaše šlehačka je čerstvě od nuly. Miluji šlehačkovou polevu, ale tento koláč je vzdálený světelných let LEPŠÍ s domácí šlehačkou!
Abych opravdu odnesl kokosovou příchuť, přidal jsem na vrchol trochu opečeného kokosu. Nejen, že je nádherná, ale váš dům bude při opékání neuvěřitelně vonět! Tak skvělé.
Myslím, že pokud je nebe, určitě tento koláč denně slouží!
* převzato z Southern Desserts
Recept na tisk
vůbec nejlepší domácí kokosový krémový koláč
Ingredience
- Jedna zmrzlá hluboká krusta nebo můžete použít domácí, pečenou podle pokynů k balení
- 1/2 šálku granulovaný cukr
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 2 šálky půl na půl
- 4 žloutky
- 3 lžíce másla na kostičky
- 1¼ šálků slazeného vločkového kokosu
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky těžké šlehačky
- 1/3 šálku cukrářů “ cukr
- 1 šálek slazeného vločkového kokosového toastu *
pokyny
-
Do středního kastrolu přidejte 1/2 šálku granulovaného cukru a kukuřičného škrobu; šlehejte dohromady, dokud se nespojí. Přidejte polovinu a půl a vejce a rozšlehejte, dokud nebudou hladké a spojené. Přiveďte k varu na středním ohni a neustále šlehejte. Vařte 1 minutu, poté odstavte z ohně a zašlehejte máslo, 1 & 1/4 šálku slazeného vločkového kokosu a vanilkový extrakt a intenzivně míchejte, dokud se nespojí. Zakryjte pánev plastovým obalem a umístěte jej na 30 minut přímo na krém.
-
Nalijte pudink do připravené krusty koláče a vyhlaďte horní část. Chladněte až do nastavení, asi 1 až 2 hodiny.
-
V misce stojánkového mixéru šlehejte těžkou smetanu na šlehání a cukrářský cukr vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé špičky, asi 5-7 minut. Šlehačku rovnoměrně rozetřete na koláč; nahoře s opečeným kokosem. Zbytky uchovávejte zakryté v chladničce až 3 dny.
-
POZNÁMKA: pro opékání kokosového ořechu jednoduše vložte kokosový ořech do malé malé pánve a vařte středně nízké teplo asi 5-8 minut a občasné míchání, dokud nebude ořechové, voňavé a opečené. Ochlaďte.