Nasekaný steak s houbovou omáčkou – jak si vyrobit steakové placky s hnědou omáčkou, cibulí a houbami… ve stylu Texasu!
sekaný steak a omáčka ve stylu Texasu
Po celou americkou kulinářskou historii najdeme recepty tavicích kotlů složené z mletého lisovaného masa … Sekaná, masové kuličky a samozřejmě hamburgery jsou nejznámější.
Přesto z regionu do regionu , další méně známá jídla si pochutnávají a předávají se každé generaci.
Chopped Steak je recept oblíbený v dobytčích oblastech dolního středozápadu, kde je steak snadno dostupný a omáčka je sypká.
Talíř Chopped Steak a Brown Gravy je velmi uspokojivé jídlo. Toto je druh večeře, která se vám „lepí na kosti“ a zanechává ve vás pocit útěchy a štěstí.
Co je to Chopped Steak?
Chopped Steak, někdy také nazývaný Hand Steak nebo Steakburger, je podobný hamburgerové placičce.
Vyrábí se však z čisté mleté svíčkové místo mletého hovězího masa a obvykle se podává bez housky.
Protože obsah tuku je u steaku nižší než u mletého hovězího masa, obvykle se do něj přidává strouhanka karbanátky, které udrží vlhkost.
Nakrájené steakové karbanátky jsou obecně dobře dochucené bylinkami a kořením a podávají se s bramborovou kaší a hnědou omáčkou.
Dnes si dáváme Koncept „steak a houby“ na místo pohodlí domova, s naším jednoduchým Chopped Steak s houbovým omáčkovým receptem!
Chopped Steak vs Salisbury Steak
Chopped Steak je je velmi podobný klasickému salisburskému steaku podávanému s cibulí, houbami a omáčkou.
Existují však dva hlavní rozdíly.
A) Salisbury Steak se téměř vždy vyrábí z mletého hovězího masa, nikoli z čisté mleté svíčkové. Recept na sekaný steak pochází přímo z americké dobytek, kde je steak v hojnosti.
B) Salisbury Steak má obvykle rajčatovou složku v karbanátku nebo omáčce, takže má tendenci trochu chutnat jako sekaná. Přesto se koření v Chopped Steak více zaměřuje na zvýraznění chuti steaku.
Proč jíst sekaný steak, když si můžete dát jen steak?
Možná si myslíte, proč steak burger? Proč si nekoupit svíčkový steak k houbové omáčce a negrillovat ho?
No, rozhodně byste to mohli udělat, a chutnalo by to úžasně.
Nákup svíčkové pro Chopped Steakburgery jsou rozhodně levnější než nákup steaků. Jedná se tedy o recept, který je přátelský k rozpočtu!
Také koření se mísí až do masa, což mu dodává další chuť.
Přesto je to nejlepší důvod , je to, že vaření Chopped Steak je méně zastrašující než vaření steaků. U steaků se vždy staráme o dosažení dokonalé vnitřní teploty, abychom steaky nepřemohli.
Ale s Chopped Steak jednoduše vložíte karbanátky do pánve a otočíte je, když jsou hnědé.
Žádný rozruch!
Texas Steakburgers
Dnešní recept je inspirován nedávnou návštěvou mé rodiny v Texasu.
Moje švagrová Jennifer se mě zeptala, jestli pro ni vytvořím recept „Steak“, který bude stejně dobrý jako verze jejich místního hosta.
Klíč k výrobě killer Chopped Steak je dobře okorenit karbanátky.
Měli byste si vybrat koření a koření, které byste normálně použili v steaku, aby vám přinesli nejlepší svalnatou chuť.
I rád zahrnuje:
- Worcestershire Sauce
- česnekový prášek
- cibulový prášek
- uzená paprika – pro svou hlubokou kouřovou esenci.
- Popraskaný černý pepř
Mushroom Gravy
Šťavnaté dobře kořeněné karbanátky jsou prioritou jedna. Přesto je stejně důležitá báječná hnědá omáčka, kterou lze nalít přes steakové karbanátky!
Tady Hraju tradiční salisburský biftek s cibulí a houbovou omáčkou.
Kombinace másla, cibule, hovězího vývaru, sherry a hub je dokonalým doplňkem steakburgu ers.
Jak vařit sekanou Karbanátky
- Ručně smíchejte vejce, strouhanku a koření do mleté svíčkové, abyste se ujistili, že je rovnoměrně rozložena.
- Mletou svíčku vtlačte do těsných karbanátek. >
- Zahřejte velkou pánvi nebo pánev. Přidejte máslo a placičky opečte po dobu 5 minut z každé strany.
- Odstraňte placičky a poduste cibuli a houby.
- Přidejte mouku, hovězí vývar a sherry a vařte, aby se omáčka zahustila.
Získejte Plný (k tisku) nasekaný steak s houbovou omáčkou níže
Chopped Steak Recipe Add-Ons and Swaps
Milujeme tento vydatný recept tak, jak je, podáváme s bramborovou kaší nebo kaší z květáku možnost s nižším obsahem sacharidů.
Pokud však zjistíte, že tento recept děláte pravidelně, můžete vyzkoušet několik chutných výměn…
Balsamic Mushroom Gravy – Vyměňte sherry za balsamikový ocet.
Road House Style – Smooth the Chopped Steak and Mushroom Gravy with Colby or Monterey Jack Cheese.
Southwest – Přeskočit houby. Poté nahořkněte horkou hnědou omáčku s nasekanými zelenými chilli a ostrým sýrem čedar.
Bezlepková – v tomto receptu můžete snadno vyměnit bezlepkovou strouhanku a bezlepkovou mouku na pečení.
Další recepty amerického komfortního jídla
- Nejlepší Mac & sýr
- pomalý vařič nasekané hrudní sendviče
- pomalý vařič Brunswick Stew
- klasický Sekaná
- Cowboy Chili Lasagna
- Easy One-Pot Jambalaya
- Southern Shrimp and Grits
Vytisknout recept
Zanechat recenzi „
Nasekaný steak s houbovou omáčkou
přísady
Pro sekané steaky:
- 2 libry mleté svíčkové
- 1 velký vejce
- 1/3 šálku panko strouhanky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička česneku v prášku
- 1 čajová lžička cibulový prášek
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 3 lžíce másla, rozdělené
Pro hubovou omáčku:
- 1 1/2 libry houby, nakrájené
- 1 velká cibule, oloupaná a nasekaná
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 3 šálky hovězího vývaru
- 1/2 šálku sherry na vaření
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
Pokyny
-
V mixovací misce kombinujte mletou svíčkovou, vejce , panko, Worcestershire, sůl a všechno koření. Ručně promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po mase. Poté rozdělte na 6 stejných částí a vtlačte do 1/2 palcových placiček.
-
Nechte velkou soté na středním ohni. Přidejte 1 lžíci másla. Po roztavení přidejte do pánve nakrájené steaky. Vařte 5 minut na každou stranu, jednou otočte. Poté přesuňte nasekané steakové placičky na přídržný talíř a pevně je zakryjte fólií.
-
Zatímco vaří se karbanátky, nakrájejte cibuli a tenké plátky hub.
-
Přidejte zbývající 2 lžíce máslo do prázdné pánve. Po rozpuštění vložte cibuli do pánve a restujte 3 minuty. Poté vmíchejte houby a tymián. Houby vaříme asi 5 minut, aby se šťáva vypotila.
-
Mouku promíchejte. Vařte a míchejte 1-2 minuty, aby mouka slabě zhnědla. Poté vmíchejte hovězí vývar a sherry. Dusíme a zahušťujeme 5-7 minut. Jakmile má omáčka konzistenci, kterou máte rádi, vložte ji do omáčky, abyste se znovu zahřáli.
-
Nasekaný steak podávejte teplý s velkou porcí houbové omáčky. Podáváme s bramborovou kaší nebo s karfiolem.
Video
Poznámky
Můžete také připravit 4 extra velké placičky, pokud si přejete, ale upřednostňujeme menší placičky.
Výživa
Vytváříte tento recept? Sledujte nás na Instagramu a označte @ASpicyPerspective, abychom mohli sdílet, co vaříte!