Staromódní čajové koláče mé chůvy jsou součástí každé vzpomínky na jídlo z mého dětství. Jako sladké sušenky jsou trochu jako dort, trochu jako sušenky.
Staromódní čajové dorty
Moje chůva měla dárek. Měla šestý smysl, který jí umožňoval vědět, kdy hosté přicházejí po příjezdové cestě. Pamatuji si, když jsem si to uvědomil – a dozvěděl se o ní něco důležitého.
Byl jsem na juniorce a cestovali jsme 2 hodiny do jejího domu na návštěvu. Z jakéhokoli důvodu jsme se tam dostali po 22:00. Nejsme rodina, která chodila pozdě, takže to v mé mysli vyniká. První věc, kterou jsem viděl, když jsem vešel do dveří domu prarodičů, byla moje chůva, která vytáhla z trouby čerstvé čajové koláče. Zeptal jsem se táty, proč pečí v 10 hodin v noci.
Prostě řekl jednoduše: „to je ona.“ To je pravda. Přál bych si, abych pochopil více o tom, co to znamenalo, když jsem byl mladší a ona byla stále tady.
Toto Recept na čajový dort je součástí jižní tradice.
Moji prarodiče byli dětmi deprese. Měli speciální dárek pro výrobu speciálních věcí z jednoduchých surovin. Součástí jižní etikety bylo zajistit, aby na stole bylo něco horkého. . Nikdy jsme nepřijeli čas, kdy by z trouby nebyly čerstvé sušenky nebo čajové koláče. V jejich povaze bylo zakořeněno sdílet to, co měli.
Člověk by si myslel, že žít tak holým časy by generaci mých prarodičů učinily sobeckějšími ze strachu, že budou mít dost. Ale podařilo se jim je dát více, a to tak originálním, srdečným způsobem.
Mám tolik vzpomínek na to, jak sedím u stolu své chůvy. a jíst tyto čajové koláče. Každá z těch vzpomínek je pro mě zvláštní. Přál bych si, abych se mohl vrátit do té doby v její kuchyni a věnovat více času učení g od ní a trochu méně času vyhýbání se práci.
Také bych si přál, abych věděl, jak zvláštní byly tyto malé pochoutky, když jsem je jedl – ale to není povaha dětství.
Zdokonalování staromódních čajových dortů
Teď si tyto čajové koláče užívám, protože je vyrábí můj táta, což bylo náročnější než to zní. Moje chůva ve svém životě nikdy nepoužila recept. Takže bylo mnoho pokusů a omylů přijít na to, jak je přimět, aby chutnaly jako ona. Jsou si blízcí.
Když se mnou můj otec sdílel svůj recept na tento příspěvek, všiml jsem si, že má ve svém receptu poznámku, že je moje babička nikdy nevyválila a neřezala. Svinula je do dlaní a upustila je jako sušenky, potom je přitiskla prsty.
Můj táta – který je teď dědečkem – řekl, že stále vidí otisky jeho matky v čajových dortech, když jedl jim. Není divné, jak jsou jídlo a vzpomínky tak úzce propojeny.
Můj otec nyní pečuje tyto čajové koláče pro mé děti pokaždé, když je navštíví. Hřeje mě na srdci, když vidím, jak je jedí stejně jako já. Myslím, že to dělá i mému otci radost.
Jako důkaz toho, jak moc je moje děti milují, pomohla moje nejmladší dcera upeču tuto dávku. Pak jsem si kousal z každého, zatímco jsem se nedíval. Byla také natolik milá, že nakrmila některé našeho psa, který byl stejně potěšen.
To, co na obrázku nevidíte, je, že jsem musel otočit všechny sušenky, takže jste neviděli stopy po kousnutí. Užijte si fotografie a recepty.
Jak připravovat čajové koláče
- 4kolejová mouka se samovolným růstem, prosíváme ekologicky
- 2 vejce
- 2 šálky granulovaného cukru používáme organický
- 1 těsto másla, rozpuštěné
- 1 / 2cupmilk
- lahodný je také vanilkový výtažek z mandlí a citronu !
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů. 2 plechy na pečení vyložte pergamenovým papírem.
-
Mouku prosejte do velké mísy. Ve druhé misce vyšlehejte vejce, cukr, máslo, mléko a vanilku, dokud nebude hladká.
-
Nalijte mokré přísady do sucha a míchejte, dokud se nespojí. Těsto nepřepracovávejte.
-
Těsto bude lepivé. Můžete to buď vyklopit na lehce pomoučený povrch, ale dávejte pozor, abyste do těsta nevpracovali příliš mnoho mouky. Nebo to můžete udělat jako moje chůva a lehce si rozmáchnout ruce a odštípnout kousek těsta, svinout ho jako sušenku a hodit ho na plech a jemně ho poklepávat konečky prstů.
-
Pečte po dobu 7-9 minut nebo do mírného zhnědnutí. Užijte si to!
Existují ve vaší rodině recepty, které se předávají po generace? Použila vaše babička recepty nebo byla jako moje a dělala všechno hmatem a citem? Také opravdu miluji kukuřičný chléb, ale moje rodina divoce nesouhlasí s tím, co to znamená vyrábět „jižní kukuřičný chléb“.