Můžete zmrazit chřest?

Uložit na později!

Chřest je všestranná, lahodná zelenina, která se hodí k mnoha pokrmům.

Je to však jedna z nejvíce rychle se kazících druhů zeleniny a je těžké ji zjistit.

Za několik krátkých týdnů, kdy chřest vrcholí, je to jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě.

Ale můžete to vydržet déle?

Můžete chřest zmrazit?

Chřest můžete zmrazit a je to nejlepší způsob, jak jej uchovat čerstvý, zelený a křupavý po dobu až jednoho roku.

Chřest je třeba před zmrazením zblednout, aby byla zachována barva a struktura.

Bez blanšírování bude zmrazený chřest matnější barvy a chuti a nebude mít ostrou strukturu.

> > Máte nějakou pizzu? Zde zjistíte, jak dlouho vydrží v ledničce! < <

Jak zmrazit chřest

U nejlépe zmrazeného chřestu začněte nejčerstvější chřest, který můžete získat, a zpracujte ho co nejdříve.

Čím lepší je kvalita, když začnete, tím chutnější bude, když se rozmrazí, a chřest je obzvláště náchylný k rychlému rozpadu, když je vystaven vzduchu.

Silnější (ale stále něžná) chřestová kopí mají tendenci držet se lépe než hubená.

Chcete-li chřest zmrazit:

1. Ořízněte tvrdé dno stonků čerstvých chřestů. Můžete je oloupat a také zmrazit pro pozdější použití v chřestu nebo je jednoduše zlikvidovat. Můžete nechat něžná oštěpy celá nebo je rozřezat na kousky dlouhé 1–2 palce.
2. Přiveďte velký hrnec vody k rychlému varu.
3. Chcete-li chřest zblednout, přidejte do vroucí vody po jedné libře čerstvého chřestu. Nechte je vařit po dobu 2-5 minut, dokud nebudou světle zelené a jemné, podle toho, jak silný je váš chřest.
4. Chcete-li chřest napařit, umístěte nad vařící vodu napařovací koš. Vložte chřest do napařovacího koše a nechejte ho v přikryté páře po dobu 3 až 6 minut, dokud nebude jasně zelený a měkký, podle toho, jak silný je váš chřest.
5. U obou metod, jakmile vyprší doba vaření nebo vaření v páře, ponořte chřest do velké mísy s ledovou vodou, aby se vaření zastavilo. Ponechejte je ve studené vodě po stejnou dobu jako uvařil jsi je.
6. Chřest vypusťte ze studené vody a poté jej položte na čistý ručník, abyste odstranili přebytečnou vodu.
7. Pro lepší oddělení po zmrazení rozložte oloupané chřestové oštěpy na list cookie a zmrazte je až na 2 hodiny, než je uložíte do mrazicích pytlů pro delší skladování. Pokud umístíte vypuštěné chřestové oštěpy přímo do mrazicích sáčků a zmrazíte je, zmrazí se do shluku a bude obtížné je oddělit.

Chřest je obzvláště dobrým kandidátem na vakuové svařování, protože se za přítomnosti vzduchu rychle rozpadá.

Pokud nemůžete zmrazený chřest vakuově uzavřít, použijte mrazicí sáček a vytlačte co nejvíce vzduchu.

Související obsah: Jak dlouho vydrží rýže v lednici? Ušetřete peníze tím, že nekazíte!

Jak používat mražený chřest

Mražený chřest by měl být používán zmrazený, nikoli rozmrazený nebo rozmrazený jako první.

Jednoduše použijte zmrazené oštěpy stejným způsobem jako čerstvé.

Možná budete muset mírně prodloužit dobu vaření, abyste vyrovnali teplotní rozdíl při použití mraženého chřestu.

Související otázky

Můžete chřest zmrazit, aniž byste ho nejprve zbledli?

Chřest můžete jednoduše zmrazit, aniž byste ho zbledli, ale chřest je jednou z nejvíce podléhajících zkáze zeleniny a jeho enzymy ho budou v průběhu času dále degradovat.

Pokud zmrazíte chřest bez blanšírování, ztratí v mrazáku barvu, chuť a strukturu a nebude tak přitažlivý nebo chutný, když jste připraveni jej použít.

Jak dlouho chřest vydrží v mrazáku?

Pokud je chřest řádně zbledlý nebo napařený a uložený ve vzduchotěsné nádobě v mrazáku při teplotě 0 ° F, bude čerstvé, zelené a chutné po dobu 8-12 měsíců.

Pokud je neustále zmrazován, mělo by zůstat bezpečné jíst mnohem déle, ale po roce začne ztrácet barvu a chuť.

Je zmrazený chřest stejně dobrý jako čerstvý?

Odpověď zní ano a ne. Velmi čerstvý, správně zmrazený chřest je stejně dobrý jako čerstvý.

Ale chřest je velmi rychle se kazící zelenina, náchylná k poškození oxidací a nadměrným zráním z vlastních enzymů.

Pokud kupujete předzmrazený chřest z obchodu s potravinami, je obvykle chutnější než si ho sami zmrazit, protože společnosti zabývající se mražením potravin používají čerstvé zemědělské produkty a metody rychlého zmrazování, které zabraňují znehodnocení.

Při nákupu vlastního čerstvého chřestu v obchodě může být obtížné zjistit, jak dávno byl zabalen, jak daleko byl přepraven a zda byl po celou dobu udržován v optimálních podmínkách.

Pokud si koupíte čerstvý chřest z farmy a poté jej ihned oříznete, blanšírujete, zmrazíte a skladujete správně, můžete si zachovat kvalitu a chuť a je stejně dobrý jako čerstvý.

Při domácím zmrazování mají silnější chřestová kopí tendenci udržovat si svoji kvalitu déle a bílý chřest je nejodolnější ze všech.

Jak dlouho blanšírujete chřest?

Velmi tenká, jemná kopí chřestu budou blanšírována asi za 2 minuty.

Čím jsou oštěpy silnější, tím déle je třeba je blanšírovat, takže to může trvat 2–5 minut.

Zkontrolujte chřest za 2 minuty – je hotový, když má sytě zelenou barvu, a mírně něžný, když ho napíchnete nožem.

Chřest je lahodná zelenina, kterou si doma snadno zmrazíte, takže si na ní můžete pochutnat po celý rok, nejen po dobu několika týdnů, kdy je sezóna.

Uložit na později!