Krémový sýr je něco, co skladujete v lednici, ale dort je něco, co obvykle necháváte na pultu. Co dává? Profesionální pekař vyjasňuje zmatek.
Včera v 23 hodin jsem se ptal na tuto otázku. Nakrájel jsem kousek čerstvě namrzlého koláče a pak jsem si uvědomil, že každý, komu bych koláč nakrmil, byl v posteli a nebyl bych schopen sníst svůj koláč alespoň do 8 hodin ráno (no, pravděpodobně spíš v poledne, protože většina lidí ne Nejezte dort k snídani.)
V minulosti jsem dělal tuto konkrétní polevu, ale vždy jsem ji podával ve stejný den, ale nebyl jsem nejsem si jistý, co dělat. Koneckonců, smetanový sýr je něco, co chováte v lednici, ale dort je něco, co obvykle chováte na pultu.
Pro jistotu jsem ho vložil do ledničky. Pak jsem se dnes ráno rozhodl oslovit našeho místního odborníka na košíčky, Jana Moon, který dříve pracoval v kuchyni pro vaření světla. Nyní vede velmi úspěšnou pekárnu Dreamcakes v Birminghamu. Napsala také celou knihu o cupcakes pro naši sesterskou publikaci Southern Living, takže jsem si myslel, že bude vědět, co má dělat.
Tady jsem se dozvěděl od Jana:
Obvykle , dort vydrží na pultu 2–3 dny a 5–6 dní v lednici.
Pokud se chystáte sníst dort příští den nebo dva a váš dům zůstane kolem 70 stupňů nebo chladnější, mělo by být v pohodě sedět na pultu, říká Jan – i když je krémová sýrová poleva. Takže pokud dort připravíte den předtím, než se o něj plánujete podělit, je v pořádku pokračovat a namrazit ho. Jan ve skutečnosti říká, že byste měli, protože poleva pomáhá udržovat váš dort vlhký.
Pokud je však vaše kuchyně jako bažina na Floridě Srpnový den, nebo pokud plánujete dort jíst v průběhu týdne, měli byste ho uchovávat v ledničce.
Skvělý způsob, jak udržet dort čerstvý, je nalepit kousek voskového papíru na odkryté části
Pokud například chcete sníst celý kousek dortu, než ho budete příští den sdílet se svými přáteli, položte na odkrytý dort kousek voskového papíru. „Přeložte kousek voskového papíru na polovinu a položte jej tak, aby se dotýkal dortu,“ říká Jan. Dalším trikem je namrzání celé oblasti, ale to přidá další kalorie a tuk.
Pokud potřebujete zchlaďte svůj dort, zakryjte všechny hrany voskovým papírem, poté vložte do vzduchotěsné nádoby nebo zakryjte plastovým obalem.
A je tu poslední trik: zmrazte ho.
“ Dort vlastně zmrzne opravdu dobře, “říká Jan. „Můžete to rozkrojit a dát do jednotlivých nádob.“ Hovořte o kontrole porcí!
Navíc se roztaje opravdu rychle. „Nechte to na pultu 20 nebo 30 minut,“ říká.
Takže existuje vaše odpověď. Dort se smetanovým sýrem můžete nechat polevu přes noc (cukr ho uchová), ale pokud je vaše kuchyně příliš horká, neriskujte. Vložte to do ledničky!
Všechna témata v chytrém stravování
Zaregistrujte se Denní zpravodaj o vaření Light
Rychlé nápady na večeři, tipy na výživu a čerstvé sezónní recepty.