paní Penzion Wilkes
Když Sema Wilkes převzala v roce 1943 penzion Savannah, je pravděpodobné, že netušila, že se jednoho dne stane jednou z nejznámějších restaurátorů města a neoficiálním státním vyslancem státu. Gruzie. Ve skutečnosti byl její cíl mnohem jednodušší – nabídnout místním obyvatelům a návštěvníkům vydatné domácí jídlo z jihu, přátelský rozhovor a pohodlné místo k pobytu v historickém centru města. V penzionu, který sahá až do roku 1870, začala paní Wilkesová dělat to, co dělala celý svůj život – servírovala lahodné jižní speciality v prostředí rodinného stylu a pokračovala v tradici, která byla ve většině jižních měst běžná. Ve skutečnosti byly penziony počtem měst v USA, která na počátku 19. století narostla; v některých částech země byla celá čtvrť tvořena těmito společnými obytnými místnostmi.
Budování jejího dědictví
Poté, co převzala vládu v penzionu, pokračovala Sema v práci s místními farmáři a rybáři, jaké měl její předchůdce, a pěstování nových vztahů, které by jí zajistily nejčerstvější ingredience pro přípravu její vytoužené kuchyně. A i když v mnoha restauracích v Savannah najdete pokrmy jako smažené kuře, sekaná, zelí, okra gumbo, máslové fazole, hrášek s černýma očima a další, paní Wilkesová měla zdánlivě kouzelný vzorec – natolik, že lidé ze všech koutů Země byli ochotni čekat ve frontě na večeři bok po boku s cizími lidmi.
Národní uznání
Pro Semu bylo budování úspěšného podniku, který by uživil její rodinu, jediným řešením fotbalová branka. Do roku 1987 ani nevěsila ceduli, která by propagovala její restauraci. Vyrůstat jako nejstarší ze čtyř dětí, které v mladém věku osiřely, bylo naučení se vaření nutností. S využitím svých dovedností v kuchyni ve spojení se skutečným jižanským šarmem a pohostinností dosáhla paní Wilkesová mnohem více, než si předsevzala, stala se místní celebritou a byla uvedena v mnoha časopisech a novinách, stejně jako při psaní vlastních kuchařských knih. Nebylo neobvyklé, že turisté stáli v řadě celé hodiny, nejen kvůli možnosti vychutnat si jídlo v restauraci, ale také kvůli příležitosti setkat se s dámou u kormidla.
Legenda pokračuje
Když zemřela v roce 2002 ve věku 95 let, zanechala Sema Wilkes po sobě opravdové dědictví – celý život strávila tím, co milovala, a sdílela svou vášeň pro jižní jídlo s tisíci lidí.
Návštěva Savannah dnes není úplná bez zastávky v penzionu paní Wilkesové – stále místní oblíbené a oblíbené turistické atrakce. Nyní provozovaná její vnučkou Marciou Thompsonovou a dalšími členy rodiny, vřelá a příjemná atmosféra, kterou Sema vytvořila před třemi čtvrtinami století, stále vyzařuje z celé jídelny.
Co očekávat
Ačkoli linka mimo budovu může být trochu skličující, zkušenost paní Wilkesové rozhodně stojí za to. Když se dveře otevřou v 11 hodin, hosté sedí u velkých stolů přelitých talíři delikátních domácích specialit. Neexistuje žádná nastavená nabídka; zjistíte, že si dopřáváte nejrůznější pokrmy včetně BBQ, jižního smaženého kuřete, sekané, kandované sladké brambory, makarony a sýr, zelenou zeleninu, máslové fazole, rýži a omáčku, nakládanou řepu, pečené fazole, zelný salát a mnoho dalšího. Ledový čaj a dezert jsou v ceně! Nejdůležitější je mít na paměti, že máte hlad!
Zajímavosti v okolí
Penzion Mrs. Wilkes Boarding House se nachází na krásné dlážděné ulici East Jones v historické čtvrti a je ideálně situován pro objevování mnoha zajímavostí Savannah. Některé weby, které si nechcete nechat ujít, jsou jen pár kroků odtud:
- Andrew Low House
- Dům Green-Meldrim
- Muzeum domu Mercera Williamse
- Sorrel Weed House
- Forsyth Park
- Katedrála sv. Jana Křtitele
- St. Johns Episcopal Church
- Downtown Design District
Kdy navštívit
Ačkoli na to nikdy není špatná doba navštivte paní Wilkes Boarding House, restaurace je zavřená v lednu a protože můžete očekávat, že počkáte ve frontě, je dobré ji navštívit, pokud je mírné počasí. Nejlepší období roku bude podzim a jaro; ale i v létě a v zimě se restaurace otevírá v 11:00 a zavírá ve 14:00, což je obvykle dříve, než se příliš zahřeje nebo příliš ochladí, v závislosti na ročním období.