Mořské plody a korýši vždy potřebují trochu vyšetřování, když jste těhotná, protože jejich bezpečnost téměř vždy závisí na tom, jak jsou vařeny. V tomto článku jsem zkoumal škeble, ať už vařené nebo syrové, a pokrmy, které je obsahují – jako škeble.
Mohou těhotné ženy jíst škeble? Škeble jsou pro těhotné ženy bezpečné, pokud jsou plně uvařené. Škeble by nikdy neměly být konzumovány syrové nebo nedostatečně tepelně upravené. Jsou bezpečné v škeble, pokud jsou i ostatní přísady bezpečné pro těhotenství, jako je pasterizované mléko a smetana.
Jelikož existuje tolik způsobů přípravy a konzumace škeblí, rozřezal jsem hrst běžných škeblových pokrmů a dám několik tipů, jak víte, že škeble je dostatečně „vařená“, aby byla v těhotenství bezpečná .
V tomto článku:
Mohou těhotné ženy bezpečně jíst vařené škeble?
Škeble se v těhotenství bezpečně připraví. Surové škeble jsou riskantní k jídlu, ať už jste těhotná nebo ne. Je to proto, že surové škeble mohou obsahovat bakterie a patogeny, jako je Vibrio vulnificus, což je druh bakterií vyskytujících se ve slané vodě.
Vibrio vulnificus se může vyskytovat téměř ve všech mořských vodách, dokonce i ve vodách, které byly „schváleny“ pro těžbu měkkýšů jako škeble (zdroj: CDC). Jeho přítomnost nesouvisí se znečištěním. Postižené škeble (a ústřice) nevypadají, nechutnají ani necítí nic jiného než ty bez bakterií.
Jakékoli surové mořské plody mohou obsahovat i jiné patogeny, nejen vibrio vulnificus (zdroj: NHS). Těhotné ženy by se z tohoto důvodu měly vyhýbat všem syrovým měkkýšům.
Naštěstí je většina bakterií při vaření zabita, a proto jsou škeble při vaření mnohem bezpečnější. Co znamená „vařené“, se liší v závislosti na metodě.
Zde je několik pokynů k tomu, co znamená „plně vařené“, podle Konference o hygieně mezistátních korýšů:
| Škeblový způsob vaření | čas / teplota |
|---|---|
| vařené (včetně polévky nebo polévky) | alespoň 3 minuty |
| Smažené | minimálně 3 minuty při 190c / 375f |
| grilované / grilované | tři palce od teplo po dobu 3 minut |
| Pečené (trouba) | Deset minut při 230c / 450f |
| Napařeno (také nazývané „Steamers“) | 5-10 minut, když se voda už páří, v závislosti na velikosti škeble (viz tipy níže) |
Zdroj: ISSC
Pokud nejste jistě, jaké teploty vaše jídlo dosahuje, možná budete chtít investovat dobrý kulinářský teploměr. Jsou super užitečné, když jste těhotná (i mimo ni) – zde můžete vidět moje doporučené.
Tipy na vaření nešokovaných škeblí Bezpečné pro těhotné:
- Když vaříte živé škeble, jemně na škeble poklepejte – pokud je stále naživu a zdravé, mělo by se zavřít. Zlikvidujte všechny, které se nezavírají.
- Škeble vydrhněte nebo vyčistěte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek nebo nečistoty.
- V závislosti na tom, kde máte škeble, možná je budete muset namočit, aby vyprázdnili jakýkoli štěrk. Chcete-li to provést, namočte do 1/3 šálku soli na galon vody. Nechejte 25 minut a opakujte 2-3krát. Opláchněte.
- Vařte škeble podle výše uvedených časování.
- Po vaření nyní hledáte škeble, které se neotevřou. Zlikvidujte všechny škeble, které se během vaření neotevřely.
Jaká je úroveň obsahu rtuti v škeblech?
V těhotenství byste měli omezit příjem vysoce rtuťových potravin. Rtuť se běžně vyskytuje u některých ryb a měkkýšů, zejména u tuňáků (zde jsem napsal úplného průvodce po tuňácích a rtuti).
Dobrou zprávou je, že škeble mají velmi nízký obsah rtuti a průměrnou koncentraci 0,00 PPM (Díly na milión). Abychom to uvedli do perspektivy, 0,1 PPM je stále považováno za „málo“ rtuti a škeble z toho mají zlomek (zdroj: FDA).
Nízká hladina rtuti se vztahuje na všechny druhy a druhy škeble (zdroj: EDF), včetně:
- Oceán a severní Quahogs
- farmové a divoké Pacific Geoduck škeble
- Farmed Pacific Littleneck Clams
- Farmed Blood cockles
- Softshell Clams
- Wild Atlantic Sufclams
- Máslové škeble
- Farmářské škeble z Manily
- Parní škeble (známé také jako „parníky“)
Poznámka k škeblům divokého původu: úrovně rtuti a další toxiny) se mohou lišit od místa k místu, zejména tam, kde se ve volné přírodě shromažďují škeble.Pokud jíte spíše divoké než škeble z farmy, je dobré zkontrolovat místní doporučení mořských měkkýšů v této oblasti a zjistit, zda nebyly hlášeny případy kontaminace.
Pokud existují, vyvarujte se konzumace škeblí z tohoto zdroje a místo toho se rozhodněte pro farmové, kde jsou kontaminanty kontrolovány a rutinně testovány.
Mohou těhotné ženy jíst škeble nebo Škeble polévka?
Clam chowder je pravděpodobně jedním z nejpopulárnějších způsobů konzumace škeblí, proto jsem mu v této části dal vlastní popis.
Clam chowder, bez ohledu na to, jaký styl (Manhattan, New England atd.) je bezpečný těhotné ženy k jídlu, pokud jsou i ostatní přísady bezpečné pro těhotenství (což obvykle jsou, pokud je škeble podávaná horká). Pokud se přidá mléko a smetana, mělo by se to pasterizovat – jako většina – ale i když tomu tak není, horká polévka pravděpodobně zabije všechny bakterie.
Jediná věc, kterou je třeba zkontrolovat, je, zda jsou škeble čerstvé, nikoli konzervované, měly by být vařeny nejméně tři minuty v polévce nebo polévce, aby se plně uvařily. Obvykle tomu tak je, takže většina škeblíků, které si buď vyrobíte, nebo objednáte, bude v pořádku jíst, když jste těhotná.
Škeble a bezpečnost pro těhotenství
Jen tak můžete buďte si 100% jistí, že to, co jíte, je v těhotenství v pořádku, zde jsou některá oblíbená jídla nebo způsoby servírování škeblí a co je třeba zkontrolovat nebo hledat:
- Škeble v konzervách / konzervách – to jsou bezpečné k jídlu, teplé nebo studené, pokud jsou skladovatelné (ne v lednici). Obvykle jsou v plechovce nebo sklenici. Škeble jsou již vařené a jsou sterilní, takže jsou v pořádku, pokud jste těhotná.
- Škeblový džus – je bezpečné mít škeblový džus, když jste těhotná, pokud je z komerčně vyráběného džbánu (např. Bar Harbor, Reese, Lookes), protože bude sterilizován. Čerstvá škeblová šťáva obvykle pochází z škeble na páře nebo na sautu, takže pokud se podává horká, je bezpečná. Škebleová šťáva používaná jako základna pro polévky, dušená masa nebo omáčky je také bezpečná, protože se zahřívá.
- Škeblové proužky (také nazývané smažené škeble) – hluboce smažené škeble nebo škeble jsou bezpečné v těhotenství, pokud jsou plně uvařené. Pokud jsou škeble poměrně velké, rozřízněte jednu na polovinu a zkontrolujte, zda se vaří v páře a vaří po celou dobu, a měly by být v pořádku.
- Plněné škeble – obvykle škeble na půl skořápce, pokryté náplní, přelité strouhankou nebo sýrem a pečené v troubě. Stejně jako mnoho jiných zde zmíněných škeblových pokrmů jsou plněné škeble bezpečné k jídlu, pokud jsou plně uvařené. Sýr a další polevy jsou bezpečné, pokud je stejný proces ohřevu použit i při pečení v troubě (více informací o bezpečnosti sýrů naleznete v tomto článku).
Celkově jsou škeble chutné mořské plody s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem rtuti, které si můžete bezpečně vychutnat v těhotenství, pokud jsou plně vařené a nejsou syrové.
Pokud jste těhotná žena, která miluje své mořské plody, mohla by vás zajímat také:
- Vše, co potřebujete vědět o konzumaci lososa
- Uzený losos a zda je to bezpečné
- Jíst krevety a krevety v těhotenství
- Chobotnice a způsoby, jak se vaří, aby to bylo v pořádku pro těhotné ženy
- Mušle a pokrmy z mušlí
- Zda je krab a imitace kraba v těhotenství bezpečné
- Konečný průvodce tuňákem, když jste těhotná (a rtutí v něm)
- A nakonec … Jak si bezpečně užít humra, i když jste těhotná!
Tento článek byl zkontrolován a schválen k publikaci v souladu s našimi redakčními zásadami.