Salát Caesar obsahuje římský salát, česnekovou vinaigretu, parmezán, krutony a vejce. Vejce používané v dresingu Caesar je tradičně buď dusené – lehce uvařené – nebo syrové. Těhotné ženy, které jsou výrazně náchylnější k účinkům nemocí přenášených potravinami, by se měly z důvodu rizika salmonely obecně vyvarovat syrových a nedostatečně tepelně upravených vajec. Většina komerčně dostupných obvazů Caesar se vyrábí z vařeného nebo pasterizovaného vajíčka, což je činí bezpečnými pro nastávající matky.
Tradiční recept
Salát Caesar pochází z Tijiuana v Mexiku, kde italský kuchař Caesar Cardini údajně propagoval použití vařeného vejce v zálivce. Cardiniho originální dresingový recept požadoval jedno syrové vejce v kombinaci s česnekovou vinaigretou vyrobenou z worcesterské omáčky a citronové šťávy. Hotový salát si rychle získal slávu pro svou výraznou chuť, ale nevařené nebo nepasterizované vejce v klasickém receptu nese riziko salmonely kontaminace.
Salmonella RIsk
Jaké mořské plody můžete jíst, když jste těhotné?
Další informace
Sarah Schenker, registrovaná dietetička, konstatuje, že surová a nedostatečně tepelně upravená vejce mohou obsahovat stopy salmonel. Schenker píše, že salmonela nebude přímo infikovat dítě, ale může způsobit:
- příznaky u matky
- včetně silného zvracení
- průjem
- křeče v břiše
- dehydratace
- vysoká horečka
Tyto příznaky mohou vést k potratu nebo předčasnému porodu.
Úvahy
Americká asociace těhotenství Není výslovně varováno před konzumací Caesarova salátu během těhotenství. Organizace uvádí, že téměř všechny restaurace používají pasterizovaná vejce, která byla ošetřena tak, aby eliminovala škodlivé bakterie, v receptech požadujících syrové vejce. Některé jurisdikce, včetně Kalifornie, ve skutečnosti zakázaly používání syrového vejce v restauracích, což znamená, že většina salátů Caesar v restauracích je pro těhotné ženy bezpečná.
Prevence
Jak jíst sýr Feta během těhotenství
Další informace
Před objednáním salátu Caesar v restauraci se zeptejte, zda provozovna používá syrové vejce. Těhotné ženy by se měly vyhnout všem domácím salátům Caesar, pokud recept není bez vajec nebo nepoužívá pasterizovaný vaječný produkt. Budoucí matky by se navíc měly vyhnout všem ostatním potravinám vyrobeným ze syrového vejce, včetně domácí majonézy, pěny a zmrzliny.