Organické produkty mohou mít méně reziduí pesticidů než konvenčně pěstované produkty. Ale částky pro oba jsou v rámci úrovní pro bezpečnou spotřebu.
Obrázek: Thinkstock
Tyto potraviny se pěstují bez hnojiv, pesticidů a dalších syntetických přísad. Ale jsou pro vás lepší?
Projděte si dnes jakýkoli obchod s potravinami a pravděpodobně uvidíte více vyhrazeného prostoru na polici k organickým látkám – potravinám, které se pěstují bez většiny syntetických hnojiv a pesticidů, a živočišným produktům, které neobsahují antibiotika a hormony. Poptávka po biopotravinách vzrostla a tržby v roce 2014 dosáhly 35,9 miliard dolarů. „Myslím, že lidé věří, že tyto potraviny jsou lepší pro je, ale opravdu nevíme, že jsou, “říká registrovaná dietologka Kathy McManusová, ředitelka odboru výživy v nemocnici Brigham and Womens Harvard.
O čem jsou hlášky ?
Organické zemědělství si klade za cíl chránit přírodní zdroje, podporovat zdraví a dobré životní podmínky zvířat a vyhýbat se většině syntetických materiálů. Není to jen filozofie; USDA reguluje ekologický průmysl přísnými normami. Půda, kde se pěstují plodiny, musí být zkontrolována a musí být prokázáno, že neobsahuje většinu syntetických pesticidů a hnojiv, a plodiny nemohly být geneticky modifikovány. na ekologických farmách nedostávají žádná antibiotika ani růstové hormony, dostávají krmivo, které bylo vypěstováno ekologicky a může se pohybovat venku. Zpracované biopotraviny nesmí obsahovat syntetické přísady.
USDA poté certifikuje organické plodiny, živočišné produkty a zpracované potraviny. Pouze potraviny, které jsou z 95% ekologické, mohou mít pečeť „USDA Organic“.
Existuje nějaká výhoda?
Zatímco biopotraviny obsahují méně syntetických pesticidů a hnojiva a neobsahují hormony a antibiotika, nezdá se, že by měli oproti svým běžným protějškům nutriční výhodu. „Bylo provedeno několik studií zkoumajících obsah makro- a mikroživin, ale ať už jsou organicky nebo konvenčně pěstovány, potraviny jsou opravdu podobné pro vitamíny, minerály a sacharidy,“ říká McManus.
Podle Údaje USDA, biopotraviny mají méně reziduí pesticidů než běžně pěstované produkty. Ale množství pro oba typy produktů jsou v rozmezí pro bezpečnou spotřebu. A není jasné, zda jsou pesticidy používané v ekologickém zemědělství bezpečnější než nesyntetické pesticidy používané v konvenčních produktech. zemědělství. „O pesticidech a hnojivech stále nepřichází v úvahu dlouhodobý dopad na zdraví. V životním prostředí existuje mnoho dalších proměnných. Je těžké říci, že primární příčinou je pesticid na broskvi. otázky související se zdravím, „říká McManus.
Podobně zatím nemáme dostatek informací, abychom věděli, zda je nedostatek hormonů a antibiotik v organických živočišných produktech činí zdravějšími než běžné živočišné produkty.
Měli byste si je koupit?
McManus říká, že lidem nedoporučuje biopotraviny, ale bude s nimi o tom mluvit, pokud mají obavy z pesticidů. „V tuto chvíli po prozkoumání údajů nevidím žádné výživové důvody, proč si vybrat biopotraviny před konvenčními,“ říká.
Pokud chcete používat ekologické potraviny, pravděpodobně si všimnete vyšší cena u mnoha položek, a to až o 10% až 50% více než u běžných potravin.
Jak se rozhodnete pro ekologickou výrobu? „Jsou to obvykle lidé, kteří se zajímají o to, co jde do výroby potravin, a kteří si mohou dovolit rozhodnout se pro bio,“ říká McManus. Někteří lidé mají intuitivní pocit, že potraviny se syntetickými pesticidy a hnojivy a stopovým množstvím hormonů a antibiotik mají pravděpodobně nepříznivé účinky na zdraví, i když to nebylo prokázáno. A někteří lidé si biopotraviny nevybírají ze zdravotních důvodů, ale proto, že si myslí, že chutnají lépe.
Přechod na biopotraviny
Kde byste začali, pokud byste chtěli jít ekologicky? „Produkovat,“ říká registrovaná dietetička Kathy McManus, ředitelka odboru výživy v nemocnici Brigham and Womens Harvard. Zkuste nakupovat ekologické verze potravin na seznamu Dirty Dozen, který každoročně vydává Environmental Working Group (EWG) . Seznam uvádí nálezy USDA u konvenčně pěstovaných potravin, které s největší pravděpodobností obsahují rezidua pesticidů. Letošní seznam zahrnuje jablka, celer, cherry rajčata, okurky, hrozny, nektarinky, broskve, brambory, hrášek, špenát, jahody a sladký zvon. papriky.
Při výrobě produktů se silnější slupkou bývá méně zbytků pesticidů, protože silná slupka nebo slupka chrání vnitřní ovoce nebo zeleninu. Odstraňte kůži nebo slupku a odstraníte většinu zbytků. EWG také uvádí seznam těchto potravin, které se nazývají Clean 15.Na letošním seznamu: chřest, avokádo, zelí, meloun, květák, lilek, grapefruit, kiwi, mango, cibule, papája, ananas, kukuřice, hrášek a sladké brambory.
Obrázek: iStock
Zřeknutí se odpovědnosti:
Jako služba našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. U všech článků si poznamenejte datum poslední kontroly nebo aktualizace. Žádný obsah na tomto webu, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada za přímou lékařskou pomoc od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.