Lidé v ohrožení: Těhotné ženy

Změny imunitního systému u těhotných žen vystavují ženy samotné, jejich nenarozené děti a jejich novorozence zvýšenému riziku nemocí přenášených potravinami. Tato onemocnění mohou být během těhotenství horší a mohou vést k potratu nebo předčasnému porodu. Některá onemocnění přenášená potravinami, jako je Listeria a Toxoplasma gondii, mohou infikovat plod, i když matce není špatně. Proto lékaři poskytují těhotným ženám konkrétní pokyny týkající se potravin, které by neměly a neměly jíst.

Poradenství ohledně mořských plodů

Ženy, které jsou těhotné nebo mohou otěhotnět – stejně jako kojení matky a rodiče malých dětí – měli by se činit informovaná rozhodnutí, pokud jde o mořské plody. Ryby jsou jedním ze zdrojů vysoce kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů, které jsou prospěšné pro celkové zdraví. Je však důležité vybírat si ryby, které jsou bezpečné k jídlu a nabízejí zdravotní výhody. Postupujte podle doporučení FDA a EPA ohledně konzumace ryb pomocí této tabulky a řady často kladených otázek a odpovědí, abyste si vybrali zdravé a bezpečné možnosti.

Pečlivě připravujte mořské plody: Všechna jídla z mořských plodů by měla být vařena na 145 ° F. Surové mořské plody mohou obsahovat parazity nebo bakterie, včetně listérie, které mohou těhotným ženám onemocnět a potenciálně by mohly ublížit jejich dětem. To znamená, že byste se měli vyhnout:

• Sushi
• Sashimi
• Raw Oysters
• Raw Clams
• Syrové mušle
• Ceviche

Buďte opatrní u uzených mořských plodů: Chladené uzené mořské plody představují skutečnou hrozbu Listerie. Nejezte chlazené uzené mořské plody, pokud nejsou ve vařeném pokrmu, jako je kastrol, který dosáhne vnitřní teploty 165 ° F, aby zabil škodlivé bakterie.

Chlazené uzené mořské plody, jako je losos, pstruh, síh, treska obecná, tuňák nebo makrela jsou často označovány jako:

• Nova-style
• Lox
• Kippered
• Uzené
• Jerky

Je dobré jíst uzené mořské plody během těhotenství, pokud jsou konzervované, skladovatelné nebo přísada do kastrolu nebo jiného vařeného pokrmu.

Nepijte nepasterizovanou šťávu nebo jablečný mošt

Nepasterizovaná šťáva, dokonce i čerstvě vymačkaná šťáva a jablečný mošt mohou způsobit nemoc z jídla. Tyto nápoje byly spojeny s ohnisky způsobenými E. coli a jinými škodlivými bakteriemi. Chcete-li zabránit infekci, zvolte pasterizovanou verzi nebo přiveďte nepasterizovaný džus nebo jablečný mošt do varu a vařte alespoň 1 minutu před vypitím.

Vyvarujte se syrového mléka, měkkých sýrů ze syrového mléka a dalších surových mléčných výrobků

Syrové mléko je mléko jakéhokoli zvířete, které nebylo pasterizováno, aby ničilo škodlivé bakterie. Syrové mléko, také nazývané nepasterizované mléko, může obsahovat bakterie jako Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella nebo bakterie způsobující tuberkulózu. Abyste se vyhnuli těmto onemocněním přenášeným potravinami, konzumujte pouze pasterizované mléko a mléčné výrobky, včetně sýrů.

Nejezte níže uvedené měkké sýry, pokud nejsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Na etiketě musí být uvedeno „vyrobeno z pasterizovaného mléka“.

• Brie
• Feta
• camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• freska Queso

Sýr vyrobený z nepasterizovaného mléka může obsahovat E. coli nebo Listeria. Místo toho, abyste jedli měkký sýr, konzumujte tvrdý sýr, například Čedar nebo švýcarský.

Těhotná žena by měla na farmářských trzích věnovat zvláštní pozornost tomu, aby pasterizovala čerstvé a měkké sýry.

Vejce pečlivě vařte

nedostatečně tepelně upravená vejce mohou obsahovat Salmonella. Vařte vejce, dokud nejsou žloutky a bílé pevné látky, které ničí choroboplodné zárodky. Pokud připravujete kastrol nebo jiné jídlo obsahující vejce, ujistěte se, že jídlo je uvařeno na teplotu 160 ° F. Ujistěte se, že potraviny obsahující syrová nebo lehce vařená vejce se vyrábějí pouze z pasterizovaných vajec. Nejezte potraviny, které mohou obsahovat syrová vejce, například:

• Domácí vaječný likér
• Syrové těsto
• Domácí salátový dresink Caesar
• Tiramisu
• Vejce Benedikt
• Domácí zmrzlina
• Čerstvě vyrobená nebo domácí holandská omáčka

Nejezte předem připravené maso nebo salát z mořských plodů (například kuřecí nebo lahůdkářský salát)

Nekupujte ani nejezte předem připravený šunkový salát, kuřecí salát nebo salát z mořských plodů, který může obsahovat listérii. Tyto položky se běžně vyskytují v lahůdkách.

Nejezte syrové klíčky

Syrové nebo nedovarené klíčky, jako je vojtěška, jetel, fazole mungo a ředkvičky, mohou obsahovat E. coli nebo Salmonella . Klíčky důkladně vařte.

Vyvarujte se nedovařeného masa a drůbeže

Veškeré maso a drůbež byste měli před jídlem důkladně uvařit. Měl by být použit potravinářský teploměr, který zajistí, že maso dosáhlo bezpečné minimální vnitřní teploty doporučené USDA. Konkrétní podrobnosti najdete na minimálních teplotách vaření.

Dodržování minimální doporučené vnitřní teploty je důležité, protože maso a drůbež mohou obsahovat E. coli, Salmonella, Campylobacter nebo Toxoplasma gondii.

CDC doporučuje následující preventivní opatření ke snížení rizika nákazy toxoplazmózy při konzumaci masa:

• Vařte maso na minimální bezpečnou vnitřní teplotu doporučenou USDA.
• Mrazte maso několik dní při teplotě pod nulou (0 ° F) teploty před vařením, aby se výrazně snížila možnost infekce.
• Po kontaktu se syrovým masem, drůbeží, mořskými plody nebo nemytým ovocem nebo zeleninou umyjte řezací desky, nádobí, pulty a nádobí horkou mýdlovou vodou.
• Umyjte si ruce mýdlem a vodou.

Ohřejte párky v rohlíku a masa na oběd

Před konzumací tato masa předehřejte na páru nebo na 165 ° F, i když štítek říká předvařený. Tyto masné výrobky mohou obsahovat listérii a nejsou bezpečné k jídlu, pokud nebyly důkladně znovu ohřáté.

• Párky v rohlíku
• Maso na oběd (deli)
• Uzeniny
• fermentovaná nebo suchá klobása
• jakékoli jiné maso a drůbež ve stylu deli

buďte selektivní s masovými pomazánkami nebo paštikou

Nejezte chlazené paštiky nebo masové pomazánky z lahůdek nebo pultů s masem nebo z chlazené části obchodu. Mohou obsahovat listérii. Bezpečnější volbou jsou masové pomazánky a paštika, které před otevřením nevyžadují chlazení, například výrobky v plechovkách, sklenicích nebo zapečetěných sáčcích. Po otevření tyto potraviny ochlaďte.

Nejezte syrové těsto

Nepečené (syrové) těsto nebo těsto vám mohou způsobit nevolnost. Mouka nebyla ošetřena tak, aby ničila choroboplodné zárodky jako E. coli. Syrová vejce mohou obsahovat Salmonella. Před jídlem se ujistěte, že je těsto pečlivě upečené nebo vařené.