Povzdech. Bramborová kaše. Jsou stejně součástí večeře díkůvzdání jako pekanový koláč a strýc Festus.
Ale bramborová kaše je náročná na pracovní sílu a na Den díkůvzdání to nemusí být nutně výhoda. Úžasná věc na těchto bramborových kaších je, že je možné je připravit předem a poté ohřát v troubě, až budete připraveni. Tím se změnil svět v mém duševním zdraví, míru, hodnotách krevního tlaku a hladinách hormonů. Skutečnost, že jsou úžasně lahodná, je prostě třešničkou na dortu. Pojďme je udělat!
Se škrabkou na zeleninu (tj. škrabkou na mrkev) oloupejte 5 kilogramů běžných brambor Russet nebo Yukon Gold. Po loupání opláchněte pod studenou vodou.
No, vždycky bych rád nakrájel brambory na polovinu nebo na čtvrtiny, než je hodím do hrnce. Vaří tímto způsobem rychleji a rovnoměrněji.
Není třeba se tu divit a parukovat – prostě je zastřihněte, aby měly obecně stejnou velikost.
Nyní si vezměte hrnec vody k zdravému vaření…
A jděte do toho a vhoďte je sem.
Nyní přiveďte k varu a vařte dobrých třicet minut – možná i více.
To je dost času na to, abyste si udělali pěknou parafínovou manikúru, nebo v mém případě vytáhli všechny své odpadky na skládku.
Co jsem právě řekl? Ah, venkovský život. Je to tak krásné a idylické.
Nyní. Bramborům musíte dát kontrolu vidlice, abyste se ujistili, že jsou hotové. Když jsou hotové, vidlička by měla snadno sklouznout do brambor bez odporu a brambory by se měly téměř – ale ne úplně – rozpadnout. Nezapomeňte, že pokud vidlice narazí na odpor, znamená to, že ve finálním produktu budou malé tvrdé kousky brambor. Překlad: LUMPS!
Vypusťte brambory ve velkém cedníku a dopřejte si pěkný parní obličej, když už jste u toho.
Ani ne.
Kdy brambory byly vyčerpány, vložte je zpět do suchého hrnce a položte hrnec na sporák.
Vypněte hořák. Co uděláme, je brambory pomačkat na mírném ohni, aby mohla uniknout veškerá pára, než přidáme všechny ostatní přísady. Tímto způsobem nebudou brambory vodnaté ani „moučné“.
Máte drtič brambor? Potřebujete ho! Jsou relativně levné a jejich použití je mnohem lepší než u elektrického mixéru, ostré čepele, které mohou rozbít škrob v bramborách a výsledný produkt bude gumovitý. Také později budete potřebovat mačkadlo, když budeme vyrábět Butternut Squash Puree a Sinful Sweet Potatoes.
Mash away…
Dokud neunikne většina páry a většina kusů brambor nebude dobře rozmačkaná, asi tři minuty.
Nyní vypněte sporák.
Jste připraveni to myslet vážně? Dobře. Najděte máslo, které jste změkčili…
A jen to nakrájejte přímo na horké brambory. Na pět kilogramů brambor používám 1 1/2 tyčinky.
Nebo, pokud jsem měl obzvlášť stresující týden, narazím na 2 hole. Možná si nemyslíte, že máslo je účinná psychologická mast.
Nyní. Jste připraveni na VÁŽNÉ? Dobře, jen se ujistím.To, moji přátelé a kohorty, je tajnou přísadou delikátních, nádherných, krémových a dokonalých brambor. Neboj se. Nekřič a utíkej. Musíte věřit Pioneer Woman. Vím o tom, co mluvím.
K pěti kilogramům brambor přidám 8 oz balíček smetanového sýra. Nejlepší je, když je změkčená.
Nyní mi dovolte jen říct, že Marlboro Man by se nikdy – NIKDY – nedotkl smetanového sýra s deset stop dlouhou tyčí. Nikdy. Dříve by si měl škrábat dásně, než jíst tvarohový koláč nebo natřít smetanový sýr na cracker. Ale miluje moji bramborovou kaši. A snědl je celé roky, než se kdy dostal vítr tajné přísady. Několik dní plakal, když zjistil, že konzumoval smetanový sýr, ale teď už netrápí ani oko.
Co se týče kulinářského repertoáru, jde u těchto kovbojů o dětské krůčky.
Ahoj, miláčku.
Aby byla textura správná, musíme přidat malou polovinu & polovinu.
Hej, MOHLA jsem použít silnou smetanu. Ale toto je jídlo s nízkým obsahem tuku, lidi. Musím dělat zdravá rozhodnutí.
Začněte 1/2 šálkem. Další úvodní obrázek můžete přidat kdykoli.
Nyní je čas znovu rozdrtit! Pokud bylo vaše máslo a smetanový sýr nejprve změkčené, mělo by se všechno dokonale spojit.
Ach, můj. Řekl někdo „krémová?“ Ach. Myslím, že jsem to byl já.
Dobře. To je základní recept na bramborovou kaši. Odtud můžete přidat jakékoli koření, které vám vyletí sukni: cibulový prášek, sůl, čerstvý mletý pepř, česneková sůl … dokonce i pečené stroužky česneku (můj osobní favorit.)
Na Den díkůvzdání, protože bramborová kaše bude servírována s omáčkou a všemi ostatními věcmi, ráda to nechám docela jednoduché. A Lawrys, to já, mám pravdu. Poskytuje obsah soli i náznak některých dalších příchutí.
Je důležité brambory nepřesolit, proto začněte v malém a můžete se vypracovat. Obvykle přidávám asi 1/2 čajové lžičky, pak začněte a poté přidejte další 1/2 čajové lžičky.
V dokonalém světě bych měl Nyní se natáhni a popadni můj dřevěný mlýnek na pepř. Ale v mém světě je můj mlýnek na pepř venku, naplněný štěrkem. Neptejte se.
Do toho přidejte tolik pepře, kolik chcete. Opět začínám asi 1/2 čajovou lžičkou, pak přidám později.
Nyní vše promíchejte nebo rozmačkejte.
Potom OCHUTNĚJTE brambory a upravte koření. Proces koření by měl zabrat trochu času, protože je důležité, aby to bylo správné. Pokuste se opravdu tvrdě brambory NESOLIT. Potřebují koření, člověče.
Nyní másněte středně velkou zapékací misku.
A bramborovou kaši dejte přímo dovnitř.
Mám hlad. Na bramborovou kaši.
Nyní, aby to vypadalo jako opravdové puuuuurrrrty, vyhlaďte povrch brambor nožem.
Ha! Právě jste si mysleli, že to bylo jídlo s nízkým obsahem tuku, že? Ještě jednou jsem vás podvedl.
Rozdělte pár kousků…
A umístěte je nahoře. To jen křičí vzpouru, že? Hej, koukni. Je to Den díkůvzdání. A já jsem náhodou vděčný za máslo.
Nyní je skvělé, že ho můžete zakrýt fólií a nechat ho v chladu jeden nebo dva dny před Dnem díkůvzdání! Poté ho jednoduše připravte.Je úžasné, kolik problémů to ušetří na Den díkůvzdání. Ta slupka, vroucí, vypouštěcí a rmutovací věc vám může opravdu stát v cestě vaší radosti z dovolené.
Až budete připraveni, vyjměte ji alespoň hodinu před pečením (pár hodin) z ledničky před jídlem), takže centrum nebude tak chladné. Pečte v 350stupňové peci zakryté po dobu 20–30 minut nebo dokud se neohřeje.
Tady je můj. Vlastně jsem zapomněl zakrýt fólii, protože moji chlapci oblékali psa do mých oblíbených riflí a musel jsem zasáhnout. Ale dopadly dobře; vrchol měl pěknou malou máslovou krustu, což mě ani trochu netrápilo.
Ach, zlato. Přijďte k matce.
Jděte do toho, hoši!