Kuřecí Tetrazzini je velké, bublinkové těstoviny se smetanovou sýrovou omáčkou, šťavnatým kuřecím masem a máslovými česnekovými houbami. Je to tak klasické jako krémové těstoviny!
Kuřecí tetrazzini
Říkám Tetrazzini italské těstoviny se pečou jen proto, že to zní dobře, ale ve skutečnosti není na této krémově-oh-tak-sýrové kastrolu na těstoviny nic italského, kromě toho, že je pojmenována po italské operní zpěvačce Luise Tetrazzini.
Říká se, že kuchař v hotelu ve Spojených státech vynalezl toto jídlo speciálně pro ni a nikdy ho nenajdete v (skutečné) italské kuchařce. Ale díky tomu to není o nic méně chutné. Šťavnaté kuře s houbami česnekového másla udusené v bešamelové omáčce, prohozené hladkými těstovinami a upečené do bublinky…. UGH! Týrám se, jen o tom píšu !! 😂
Tento pekáč na těstoviny je vyroben od nuly. Konzervovaná polévka tady nemá místo !!
Co potřebujete pro krémovou kuřecí tetrazzinovou omáčku
K výrobě krémové omáčky pro kuřecí tetrazzini potřebujete: máslo, mouku, kuřecí vývar / vývar, mléko, smetanu a sýr.
Základem omáčky Tetrazzini je bešamelová omáčka. Zatímco základní bešamel se vyrábí pouze z másla, mouky a mléka, pro Tetrazzini vytočíme lahodnost přidáním kuřecího vývaru (pro chuť), smetany (pro bohatost) a sýra (dobrá věc v čemkoli!).
Co se děje v kuřecím tetrazzini
Co se týče samotného pečení těstovin, zde potřebujete:
- Těstoviny – těstoviny s dlouhými vlákny, jako jsou špagety, jsou tradiční, ale tento recept funguje perfektně s krátkými těstovinami, jako jsou makarony, penne, ziti, rigatoni, spirály. Jen se vyhněte drobným těstovinám jako risoni / orzo, ditalini, drobným skořápkám nebo novinkám jako těstoviny podle abecedy – jsou příliš malé;
- kuře – stehna jsou nejlepší, protože zůstanou šťavnatá i po dvojitém kuchaři ), ale prsa a svíčková jsou také v pořádku. Nákup předvařeného kuřete věci urychlí, ale omáčka nebude tak hezká, protože získá chuť díky vaření omáčky ve stejném hrnci, ve kterém je kuře zapečené (zlaté kousky v pánvi z kuřete jsou bezplatná podpora chuti omáčky);
- Houby – všechno, co lze nakrájet, je v pořádku, právě jsem zde použil normální houby;
- máslo – používá se k vaření hub a také jako tuk, do kterého se mísí mouka, která zahušťuje kapaliny, aby vznikla krémová omáčka;
- česnek a cibule – základní chuťový základ.
jak vyrobit kuřecí tetrazzini
Nejprve vařte kuře, protože zlaté kousky, které zůstaly v hrnci, se rozpustí v omáčce, která dodá hromadu chutí. Kuře nemusí být úplně upečené – jakmile je nasekané na malé kousky, dokončení vaření v troubě bude trvat jen pár minut.
Přeskočit zástupce obchodu koupil pečené kuře. Vaření vlastní je mnohem chutnější, protože omáčka získává masivní bezplatnou chuťovou chuť po deglazování hrnce.
Po kuře je vařené, vaříme houby a cibuli, potom přidáme mouku před přidáním tekutin. Jedná se o snadný způsob, jak zajistit, aby vaše krémová omáčka vyšla spíše hladce než s hrudkami mouky, aniž byste ji museli šlehat nebo pomalu nalévat mléko. Smícháním mouky do vařených hub se rozptýlí, čímž je mnohem méně náchylná k hrudky, když je přidáno mléko. Tip dne! 😎
Jak zjistit, zda je bešamelová omáčka dostatečně hustá
Použijte test „cesta“ (Krok 5 výše) – potřete zadní část vaší dřevěné lžíce omáčkou, držte ji svisle (aby z ní omáčka odkapávala). Poté prstem přes ni nakreslete čáru – měla by krátce držet, než omáčka stéká k pokrytí řady. To znamená, že omáčka je dostatečně hustá.
TIP: Omáčka by neměla být příliš hustá – při přidávání sýra se ještě více zahustí.
Spousta omáčky – protože nikdo nemá rád pečené těstoviny!
Stejně jako u všech mých těstovinových koláčů, i já připravuji více omáčky než většina receptů, protože mám ráda, když moje těstoviny pečou z trouby roztavené a bublající, přikryté omáčkou spíše než zaschlý blok, který můžete krájet jako dort. Ne, děkuji !!! Chci TENTO ↓ 4.8.
Co dělat podávejte s kuřecím tetrazzinem
Důrazně vás žádám, abyste přidali zelenou stranu – procházejte mé stránky Vegetable Sides (nově organizované zeleninou!).
Pak, pokud jdete na to, přidejte stranu česnekového chleba, nebo chcete-li vyfouknout metr sýra, přidejte stranu sýrového česnekového chleba.
Jako dezert , zkuste Tiramisu, pokud chcete držet italské téma, nebo pokud se chystáte na útulné zimní jídlo, připravte si pudink! Vyzkoušejte jednu z těchto možností:
Návrhy zimních pudinků a útulných dezertů
Užijte si to! – Nagi x
Dívejte se, jak to zvládnout
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Kuřecí tetrazzini (pečené krémové kuřecí houbové těstoviny)
Ingredience
- ▢ 500 g / 1 lb špagety nebo jiné dlouhé těstoviny, vařené v balíčku (penne, makarony, ziti také v pořádku) (poznámka 1)
kuře
- ▢ 2 polévkové lžíce (30 g) másla
- ▢ 500g / 1lb kuřecí stehna, vykostěná bez kůže (poznámka 2)
krémová omáčka
- ▢ 4 lžíce (60 g) másla, nesolené
- ▢ 500 g / 1 lb hub, nakrájené na 1/2 cm / 1/5 “ husté
- ▢ 2 stroužky česneku, mleté
- ▢ 1 cibule, jemně nasekaná
- ▢ 4 lžíce mouky
- ▢ 2 šálky mléka, jakéhokoli tuku, jakéhokoli druhu
- ▢ 1 šálek krému, těžký / zahuštěný (sub mi lk)
- ▢ 2 šálky kuřecího vývaru / vývaru, nízký obsah sodíku (nebo vody + 2 kostky vývaru)
- ▢ 1/2 lžičky černého pepře
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 šálky sýra, drcený (čedar, jack, colby – ne mozz)
Pokyny
Sear chicken
-
Rozpusťte 2 lžíce másla ve velkém hrnci na vysokou teplotu. Přidejte kuře, posypeme špetkou soli a pepře. Vařte 1 1/2 minuty dozlatova.
-
Otočte kuře, posypte solí a pepřem. Vařte 1 minutu do zlatova, pak ji vyjměte na talíř – není nutné ji úplně uvařit (vaří se více v troubě).
-
odpočinek 5 minut, poté nakrájejte na malé kousky nebo na kousky.
omáčka & těstoviny
-
Předehřejte troubu na 160 ° C.
-
Vařte houby: Ve stejném hrnci na silném ohni roztopte 4 lžíce másla. Přidejte houby a vařte je 4 minuty, dokud nezačne vypadat jako floppy, ale ještě není zlatá.
-
Přidejte cibuli: Přidejte česnek a cibuli, vařte 3 minuty, dokud houby nejsou zlaté. V polovině přidejte špetku soli a pepře.
-
Přidejte mouku & mléko: Snižte teplotu na střední. Přidejte mouku. Míchejte 30 sekund. Přidejte mléko a míchejte 10 sekund nebo dokud nezhoustne (viz video za 52 s).
-
Přidejte krém a vývar: Přidejte kuřecí vývar, smetanu, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře. Míchejte, poté nechejte směs zahřát a každou chvíli ji promíchejte, aby se nezachytila na základně, a vařte, dokud omáčka dostatečně nezhoustne, abyste si mohli na zadní straně lžíce nakreslit cestu (video v 1.04). nedělá to moc husté – v dalších krocích bude tlustší.
-
Přidejte sýr & těstoviny: Vypněte sporák. Míchejte polovinu sýra (rozpustí se v troubě), poté přidejte těstoviny a kuřecí maso. V případě potřeby ho promíchejte, dochuťte a případně přidejte další sůl.
-
Pečení: Nalijte do pánve 23 x 33 cm / 9 x 13″, hladký povrch. Nahoře se zbývajícím sýrem. Pečte 25 minut, dokud nejsou zlaté a bublinkové. Servírujte okamžitě!
Poznámky k receptu:
2.Kuře – nejlepší stehna, protože zůstanou šťavnatější ve věcech, jako jsou těstoviny, kde se „vaří déle, než je ideální. Také prsa a svíčková.
Lze také použít grilované / pečené kuře v obchodě, ale omáčka vyhrála“ nebudu tak dobří – rozpuštění zlatých kousků na pánvi ze žhnoucího kuřete („fond“) dodá omáčce zvláštní chuť.
3. Chladné těstoviny = v troubě absorbuje méně omáčky, takže těstoviny nejsou nafoukneš a neskončíš hustým balíčkem těstovin bez omáčky.
4. Náhrady přísad do krémové omáčky:
- máslo – submargarín. Sub s olivovým olejem + přepněte 1 šálek mléka na krém (pokud je to možné, aby se doplnila bohatost / chuť). Máslo je příchuť, tak to nevynechávejte.
- Mouka – jakýkoli druh mouky, jemná, bílá, celozrnná, samonakvétací, bez lepku. Kukuřičná mouka / kukuřičný škrob bez lepku: Smíchejte 3,5 lžíce se stříkající vodou a přidejte to s mlékem. A samozřejmě použijte těstoviny GF!
- Mléko – jakýkoli typ. Mléčné a nemléčné výrobky, plnotučné, s nízkým obsahem tuku, čerstvé, s dlouhou životností, sušené mléko (rekonstituované). Až 1,5 šálku mléka lze nahradit vodou.
- vývar / bujónový prášek nebo kostka nebo koření místo tekutého vývaru / vývaru – použijte 2 kostky nebo 4 lžičky prášku, kuřecí nebo zeleninový (Vegeta je můj oblíbený). Ponorka s 1/2 šálku parmazánu + sůl podle chuti.
- Žádný sýr? Přidejte 3/4 šálku / 75 g nastrouhaného parmezánu nebo 1 – 1,5 lžičky kuřecího vývaru.
5. Zbytky – Uchovávejte v chladničce až 4 dny, znovu zahřejte v mikrovlnné troubě. Udržuje se lépe než většina těstovin, protože se jedná o omáčku, takže neskončíte smutnými vyschlými zbytky.
6. Připravte se / zmrazte: Hořte těstoviny s máslem a mrholením oleje ( zastaví nadýmání), poté nechte vychladnout. Připravte omáčku, ochlaďte, promíchejte s těstovinami a sestavte pečení těstovin. Chladnička 4 dny nebo mrazák 3 měsíce, rozmrazení a pak pečení 40 minut volně přikryté fólií (vyjměte po dobu posledních 10 minut). ze zmrazené – fólie zakryta po dobu 50 minut nebo dokud není střed horkého potrubí, poté odstraňte obal a pečte, dokud sýr nemá zlaté skvrny.
7. Výživa na porci. Nakrájejte 60 kalorií přepnutím krému na více mléka, nakrájejte dalších 75 kalorií změnou sýra s 1 šálkem parmazánu (silnější chuť, takže potřebujete méně).
Informace o výživě:
Život Dozera
Jedna z jeho nejlepších vlastností. (Mínus to, co vypadá jako velký boogie na nose 😆)
