Křupavý recept na růžičkovou kapustu

Vždy říkám lidem, kteří si myslí, že se jim nelíbí růžičková kapusta, že pokud vyzkoušíte mé metody, absolutně se zamilujete . Nejsou to vaše máma uvařená k smrti růžičková kapusta, díky níž celý dům voní jako síra. Jsou zvenčí tak křupavé a karamelizované a uvnitř krémové. Pokud potřebujete pár receptů na párování s těmito křupavými růžičkami, zkuste opéct krůtí prsa nebo krémovou bramborovou kaši. Oba jsou perfektní na dovolenou.

Poprvé jsem se s touto technikou vaření růžičkové kapusty setkal v restauraci na pláži v Manhattanu v LA. Vařily klíčky jako biftek a výsledkem bylo vegetariánské nebe. Věděl jsem, že to mohu udělat doma a udělat to za zlomek ceny. Vše, co potřebujete, je litinová pánev a trochu oleje a jste připraveni připravit nejlepší růžičkovou kapustu, jakou kdy ochutnáte.

Jak vařit růžičkovou kapustu

První věc, kterou musíte udělat, je ořízněte pramen z konce růžičkového kelu, dávejte pozor, abyste ho příliš neodřezali, jinak se listy rozpadnou, a poté je rozkrojte na polovinu. Dále předehřejte litinovou nebo nepřilnavou pánev těsně nad středním ohněm po dobu 2 minut. Přidejte do pánve pár lžící másla, ghí nebo olivového oleje a počkejte 30 sekund, než se zahřeje. Přidejte růžičkovou kapustu řezanou stranou dolů a nechte ji vařit po dobu 5-7 minut nebo hluboce zlatohnědou a křupavou. Otočte a dochuťte velkorysou špetkou soli a vařte další 3-4 minuty nebo dokud druhá strana nebude mít sytě zlatavou barvu.

Možná to budete muset udělat ve dvou pánvích nebo pracovat po dávkách. Cílem je umožnit, aby růžičková kapusta nerušeně vařila, aby mohla tvořit krásnou krustu, jako by to byl steak. Není nutné je ochucovat, než se pustí do pánve. Po otočení je nezapomeňte zasáhnout trochou košer soli. Je to tak snadná technika, ale přináší nejlépe chutnající růžičkovou kapustu, jakou kdy ochutnáte. Jsou ořechové, pečené, krémové a sladké – takový herní měnič!

Mohu si růžičkový kel upéct v troubě?

Nejlepší způsob, jak upéct růžičkový kel v troubě, je předehřejte troubu na 450 stupňů F a klíčky nakrájejte na polovinu. Hodte růžičkovou kapustu s 2 lžícemi olivového nebo avokádového oleje, 1/2 lžičky soli, několika trhlinami pepře. Hodí se dobře a přenese do jedné vrstvy na podavači listů. Pečeme v troubě po dobu 30 minut, nebo do zlatova a zbarvené na místech, není třeba je házet do poloviny. Zkuste v tomto receptu díkůvzdání pražit růžičkovou kapustu spolu s squashem a hodit ji teplým dresinkem ze slaniny.

Kolik kalorií je v růžičkové kapustě?

Jedna libra růžičkové kapusty má 195 kalorií, 1 gram tuku, 40 gramů celkových sacharidů, 23 gramů čistých sacharidů, 17 gramů vlákniny a 15 gramů bílkovin. Za každou lžíci tuku / oleje, kterou do receptu přidáte, přidáte 120 kalorií a 14 gramů tuku.

Podívejte se na mé další oblíbené přílohy a recepty na Den díkůvzdání:

• Krémová bramborová kaše
• Kaše z karfiolu s nízkým obsahem karbidu
• Maslová krůtí prsa
• Krůtí suchý slaný nálev
• Domácí brusinková omáčka