Klobásy jsou všestranné jídlo, které lze vařit mnoha způsoby. Zde uvádíme přehled nejpopulárnějších metod.
Vaření
Vaření je jedním z nejjednodušších způsobů, jak si doma vytvořit párky.
K vaření klobás jednoduše vložte jeden po druhém do hrnce s vroucí vodou a nechte je vařit. Předvařené klobásy trvají přibližně 10 minut, zatímco u syrových párků to může trvat až 30 minut.
Pamatujte, že vařené klobásy nebudou zvenčí hnědé a křupavé. Potom je však můžete opéct na pánvi s trochou oleje.
Pamatujte, že lze vařit pouze odkazy na klobásy – nikoli placičky. Karbanátky jsou lépe připraveny pomocí některé z dalších níže uvedených metod.
Grilování a grilování
Grilování a grilování jsou oba způsoby vaření při vysoké teplotě, při nichž se používá suché teplo. Jejich hlavní rozdíl spočívá v tom, že zdroj tepla je pod jídlem pro grilování, ale nad grilováním.
Chcete-li grilovat klobásy, jednoduše je položte na gril a vařte je 8–12 minut a každých pár minut je obracejte. dokud nejsou rovnoměrně zbarveny.
Chcete-li grilovat, umístěte je na grilovací rošt v troubě a nastavte jeho funkci na grilování. Vařte je 5 minut, než je otočíte a vaříte dalších 5 minut.
Stojí za zmínku, že vysoké teploty při grilování i grilování mohou způsobit tvorbu potenciálně škodlivých sloučenin, jako jsou heterocyklické aminy (HA), polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH) a konečné produkty glykace ( VĚKY) (1, 2, 3).
HA a PAH jsou spojovány s vyšším rizikem několika druhů rakoviny, zatímco AGE jsou spojeny s vyšším rizikem stavů, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a kožní poruchy (4, 5, 6, 7).
Smažení na pánvi a na smažení
Smažení na pánvi a na smažení zahrnuje vaření na vysoké teplotě v pánvi, woku nebo hrnci. Zatímco smažení má za následek neustálé převracení nebo míchání klobás během vaření, smažení obvykle není.
Chcete-li pánev nebo hýbat-smažit klobásy, jednoduše je vařte na varné desce s trochou oleje, dokud jsou hnědé na obou stranách. V závislosti na jejich velikosti to trvá 10–15 minut.
Možnosti zdravého oleje zahrnují kokosový, olivový a avokádový olej a také máslo, protože dobře drží při mírných až vysokých teplotách a jsou bohaté na mikroživiny.
Můžete zkontrolovat, zda jsou vaše klobásy hotové, nakrájením na jednu uprostřed. Pokud je maso pevné, je hotové, ale pokud je růžové a tekuté, potřebuje více času. Krájení nebo namotání párků může zkrátit dobu vaření.
Stejně jako grilování a grilování, páření nebo míchání klobás příliš dlouho může zvýšit riziko vzniku HA, PAH a AGE.
Hluboké smažení
Hluboké smažení zahrnuje úplné ponoření jídla do tuku během vaření. Ve většině případů jsou klobásy předem obalené.
Chcete-li klobásy hluboce smažit, ponořte je do vajíčka – kombinace rozšlehaných vajec a buď vody, smetany nebo mléka – a poté je obalte ve strouhance nebo těstíčku.
Do hluboké fritézy nalijte zdravý olej, jako je kokosový, olivový nebo avokádový olej, a zahřejte jej na 190 ° C. Smažte klobásy po dobu 5 minut nebo dokud se neuvarí.
Výše uvedené oleje jsou ideální pro hluboké smažení, protože mají sklon k mírnému až vysokému bodu kouření a jsou méně zpracované než jiné možnosti.
Ačkoli jsou smažené klobásy chutné, metoda významně zvyšuje jejich celkové množství tuku a kalorií. Hluboké smažení navíc může zvýšit riziko HA, PAH a VĚKŮ.
Pokud tedy sledujete svoji váhu, příjem kalorií nebo celkový zdravotní stav, možná se budete chtít vyhnout smaženým párkům .
Pečení
Pečení je skvělý způsob, jak připravit křupavé klobásy, zejména ve větším množství.
Nejprve předehřejte troubu na 180 ° C) a položte párky na pánev. Pečte je 15–20 minut u menších párků nebo 30–40 minut u větších klobás, v polovině je otočte, aby se rovnoměrně zhnědly, a důkladně je uvařte.
Pokud zjistíte, že vaše klobásy příliš snadno vyschnou troubu, zkuste je předem uvarit. To jim může pomoci zůstat po vaření šťavnaté.
Shrnutí
Existuje několik způsobů, jak vařit klobásy. Mezi nejoblíbenější metody patří vaření, smažení, smažení, grilování, grilování, hluboké smažení a pečení.