Kokosové mléko vs. kokosový krém: Jaký je rozdíl?
Vítejte ve světě kokosu, kde je vše bohaté, chutné a plné mastných kyselin se středním řetězcem podporujících mozek, spalujících tuky a energizujících (1, 2). Nezbývá vám nic jiného, než popadnout krabičku kokosového mléka a připravit se, že?
Ne tak rychle. Možná jste si ve svém místním obchodě s potravinami všimli několika různých druhů kokosového „mléka“. Existuje krabicová odrůda, konzervovaný typ, mléko a krém. Možná to nevypadá, že je mezi nimi velký rozdíl, ale ukázalo se to zjistíte, že existuje několik receptů, které mohou recept připravit nebo rozbít. Níže je rozebráme.
Kokosový olej má stovky zdravotních výhod – zjistěte, jak je můžete zažít
Získejte našeho ZDARMA průvodce kokosovým olejem & jeho výhody zde!
Kokosové mléko
Kokosové mléko je krémová tekutá směs kokosové dužiny a vody z pyré. Je oblíbenou ingrediencí v indické, asijské a karibské kuchyni, kde se často používá v kari nebo jako základ Laksa.
Kokosové mléko má konzistenci velmi hustého kravského mléka a často se prodává v plechovce. Díky své tloušťce je vynikajícím doplňkem do smoothies, polévek a dušených pokrmů.
Pravděpodobně uvidím jiný druh kokosového mléka vedle mléka bez mléka. Tento typ kartonového kokosového mléka je ještě více zředěn, což z něj činí spíše nápoj než přísadu do vaření.
Tip: Když pikantní recepty vyžadují kokosové mléko, obvykle odkazují na konzervovanou odrůdu.
Jak používat kokosové mléko
Kokosové mléko je tak univerzální, že jakmile ho začnete používat, můžete Zajímalo by mě, jak jste někdy žili bez toho. Má správné množství tloušťky, které lze použít jako základ pro kari, polévky, smoothies a jako krém na kávu bez mléčných výrobků.
Můžete si dokonce vyrobit vlastní zmrzlinu bez mléka s použitím kokosového mléka jako základna. Přidejte nějaké syrové kakao a mandlové máslo nebo rozdrcené třešně pro extra chuť.
Kokosový krém
Kokosový krém je naproti tomu mnohem, mnohem silnější než kokosové mléko, protože je smíchán s menším množstvím vody. Může být použito místo kokosového mléka v receptech zředěním vodou, nebo jej můžete použít na pokrmy a dezerty, které vyžadují hustou silnou smetanu (viz níže).
Dobrá novinkou je, že pokud máte plechovku kokosového mléka, jste také jednu noc od kokosového krému. Jednoduše dejte plechovku přes noc do ledničky a další den ji otevřete (plechovku nevyklopujte) a vydlabejte silnou vrchní vrstvu kokosového krému. Voilà – kokosový krém!
Jak používat kokosový krém
Zatímco kokosový krém lze použít v Podobným způsobem jako kokosové mléko je jeho extra silná struktura umožňuje experimentovat s jedinečnými recepty. Vzhledem k tomu, že kokosový krém je silnější než kokosové mléko, můžete ho použít k vytvoření bezmléčné šlehačky na ovoce, koláče, zmrzlinu, mléčné koktejly a teplé nápoje. Můžete dokonce proměnit kokosový krém na hustou polevu na koláče.
Obecně budete chtít použít kokosové mléko v receptech, když chcete krémovost s trochou tekutiny, a přitom si kokosový krém nechat, když budete vytváříte něco pevnějšího.
Krém z kokosu
Můžete také vidět krabičky s „krémem z kokosu“, kterým byste se měli vyhnout. Vypadají klamně podobně jako kokosový krém, ale ve skutečnosti přidaný cukr, protože se často používají k výrobě koktejlů a tropických dezertů.
Konzervy vs. karton
Nyní, když jste se potulovali na ostrově kokosových ořechů, vás pravděpodobně čeká jiná volba: měli byste si vybrat konzervované nebo balené kokosové výrobky? Čtěte dále a objevte důležité rozdíly mezi nimi.
Kokosové mléko – konzervované
Kokosové mléko a smetana v konzervách najdete velmi snadno i v běžných obchodech s potravinami. Pokud nakupujete v místním obchodě se zdravou výživou, pravděpodobně uvidíte více než jednu značku hůl d kokosové mléko a smetana. V takovém případě byste měli věnovat zvýšenou pozornost jejich štítkům.
První věc, kterou je třeba hledat, je, zda značka používá ve svém obložení plechovky BPA (bisfenol-A). BPA je chemická látka používaná v plastech a kuchyňských potřebách, která se může vyluhovat do vašeho jídla a způsobit řadu strašidelných vedlejších účinků, jako je neplodnost, nádory prsu a prostaty a několik metabolických poruch včetně syndromu polycystických vaječníků (PCOS) (3). Naštěstí několik značek nyní nabízí konzervované kokosové výrobky bez BPA. Když kupujete konzervované kokosové mléko, vždy se ujistěte, že plechovka je bez BPA.
Další věc, kterou je třeba hledat při nákupu konzervovaného kokosu jsou přísady.Společnosti někdy přidají ke svým výrobkům konzervační látky, emulgátory nebo stabilizátory, což je něco, čemu se chcete vyhnout.
Nezapomeňte také, že byste mohli vidět „lehká“ kokosová mléka. Obvykle obsahují více vody a nechte odstranit část tuku, abyste snížili počet kalorií. Ty se v receptech obvykle nedrží dobře, protože jejich konzistence je příliš tenká. Kromě toho jsou tuky v kokosovém mléce pro vás skvělé!
Kokosové mléko – Karton
Kartonové nebo krabicové kokosové mléko lze použít stejně jako jejich konzervovaní bratranci. Pokud nemůžete najít konzervovaný kokosový ořech bez BPA, může to být vaše nejlepší volba. Mnoho krabicových verzí však obsahuje konzervanty, syntetické vitamíny, přidaná voda a zpracované cukry – nezapomeňte si přečíst štítek. Mnoho verzí kokosového mléka v krabici obsahuje konzervační látky, syntetické vitamíny, přidanou vodu a zpracované cukry.
Také si všimnete, že většina kartonového kokosového mléka není určena k vaření. Jak jsme již zmínili, pokud plánujete jen pití královské kokosové mléko (přidání do smoothies, kávy atd.), kartonové kokosové mléko bude fungovat dobře. Pokud ale s tím plánujete vařit, rozhodně se rozhodněte pro konzervovanou verzi.