Vanilkový polevový krém je jedním z mých rychlých, klasických receptů na polevu, na které se znovu a znovu obracím.
Moje rodina to absolutně zbožňuje, výroba je tak velmi jednoduchá a ten klasický vanilkový krém pro všechny druhy oslavných a každodenních dezertů prostě nemůžete porazit. Je ideální pro můj recept na bílý dort na narozeniny, svatby a jiné oslavy a funguje také jako lahodný a přesto ostrý vizuální kontrast na čokoládovém dortu. Je to skvělé mezi pár máslových sušenek nebo také na dortu. Prostě nemůžete porazit všestrannost dobré ole vanilkové krémové polevy. Prostě to funguje.
Důsledně dostávám e-maily s dotazem na moji vanilkovou krémovou polevu, a tak jsem si myslel, že recept přepíšu sám, místo toho, aby byl zahrnut spolu s mým receptem na čokoládový košíček, kde je zmenšen za pouhých 12 cupcakes.
Také jsem si myslel, že zodpovím i několik vašich otázek.
Jak dosáhnete toho, aby byla vaše vanilková krémová poleva tak bílá?
Existuje několik triků, jak získat moji vanilkovou krémovou polevu bílou jako já. Nejprve po každém šálku cukrářského cukru, který přidám, zapnu stojanový mixér na nejvyšší rychlost, jaká půjde. Díky tomu je poleva nejen velmi nadýchaná, ale také zesvětluje zabarvení polevy, když je do ní zabudován vzduch.
Mým druhým trikem je použít čirý vanilkový extrakt, kdykoli chci, aby byl můj vanilkový krém co nejbělejší. Nezapomeňte, že vanilková krémová poleva má stále máslo, takže je téměř nemožné získat čistě bílou. Stále bude mít trochu odstínu žluté, i když bude slabý. Většina lidí pravděpodobně řekne, že je čistě bílá. Budeme jen vědět, že to není úplně čistá bílá, tak blízko, jak to může udělat krém s vanilkovým máslem, aniž byste nahradili máslo zkrácením.
Jak dosáhnete toho, aby vaše poleva s vanilkovým krémem byla tak nadýchaná?
Přeskočil jsem dopředu, když jsem odpověděl na výše uvedenou otázku a vysvětlil, jak po každém šálku cukrářského cukru, který přidám do máslového krému, zapnu stojanový mixér na nejvyšší nastavení, jaké půjde. Díky tomu je do máslového krému začleněn vzduch a je lehčí a nadýchanější.
Používám také pádlové připevnění stojánkového mixéru, protože jsem právě zjistil, že vytváří hladší a nadýchanější polevu s krémem, než když používám bič příloha. Je také snazší dostat všechny ty lahodné krémové polevy z vašeho pádlového nástavce, než je to bičový nástavec. A je mi všechno snadné. Heh.
Jak mohu udělat svůj vanilkový krémový krém pevnější pro hezčí dekoraci?
Pevnost vaší krémové polevy do značné míry závisí na poměru množství cukru a kapaliny ve vaší polevě. Pokud chcete tuhší polevu, přidejte více cukrářského cukru. Pokud chcete měkčí polevu, přidejte více mléka nebo smetany.
V žádném případě se nehlásím k profesionálnímu pekaři, výrobcům polev nebo k něčemu jinému. Toto jsou moje pozorování po letech a letech výroby polevy na krémové krémy a hledání malých nuancí, které usnadňují, hezčí, chutnější a více všeho.
Zde je můj recept na vanilkovou krémovou polevu spolu s několika pokyny a poznámky.
Recept na klasickou polevu z vanilkového másla
Zkontrolovat recept
Recept na tisk
Ingredience
- 1 šálek másla změkčený (2 tyčinky )
- 3 – 4 šálky cukrářského cukru prosetého
- 2 čajové lžičky vanilky
- špetková sůl
- 2–3 lžíce mléčné těžké smetany nebo půl a půl
Pokyny
-
Do misky stojanový mixér, který je vybaven lopatkovým nástavcem. Zapněte mixér na střední stupeň a krémujte máslo, dokud nebude hladké a zesvětlené, asi 3 minuty.
-
Přidejte cukrář „Cukr, 1/2 šálku najednou.“Po vložení každého šálku otočte mixér na nejvyšší rychlost a po dobu asi 10 sekund polevu zesvětlete.
-
Přidejte vanilku a špetku soli a kombinujte, dokud nebude dobře zabudovaná.
-
Přidejte mléko, silnou smetanu nebo půl a půl, dokud poleva nezmizí dosáhl přednostní konzistence. Pro pevnější polevu přidávejte více cukrářského cukru, 1/4 šálku najednou. Pro měkčí polevu přidávejte více mléka nebo smetany po jedné lžíci.
Poznámky
Šťastné polevování! Máte nějaké tipy, o které byste se chtěli podělit, jak si vyrobit perfektní polevu z vanilkového másla? v komentáři!
Pokud hledáte jiné polevy s krémovou polevou, mohly by se vám líbit tyto:
Perfect Chocolate Buttercream Frosting
Strawberry Buttercream Frosting
Poleva slaného karamelového krému
Poleva nutellového krému
White Chocol jedl Buttercream Frosting
Miluji tě,
Robyn xo