Snadný recept na rychlý, plný a chutný chléb z mandlové mouky. Tento jednoduchý chléb je keto a paleo a skvěle funguje se slanými nebo sladkými polévkami.
Tento lahodný chléb se rychle spojí a při pečení tak dobře voní. Má příjemně neutrální chuť, takže je dokonalým plátnem pro sladké nebo slané polevy. Je také velmi sytý!
O víkendu můžete upéct bochník, pak ho nechat v lednici a po celý týden si k jídlu připéct plátek nebo dva.
ano chutná jako pšeničný chléb?
Ne, není. Při výrobě tohoto chleba z paleo a keto mandlové mouky je důležité upravit naše očekávání. Kvasinková vůně a nadýchanost způsobená lepkem, které máme rádi u tradičních chleba nelze dosáhnout bez droždí a lepku.
Takže toto je spíše rychlý chléb, který naplní potřebu (pokud ji ještě máte) připravit sendvič nebo si dát k snídani krajec chleba.
Ingredience, které budete potřebovat
K výrobě tohoto chutného keto chleba budete potřebovat pouze šest jednoduchých ingrediencí. Přesná měření jsou uvedena na kartě receptu níže. Zde je přehled toho, co „budete potřebovat:
Vejce: Ve všech svých receptech, včetně tohoto, používám velká vejce.
Rafinovaný kokosový olej: Panenský kokosový olej je v pořádku, pokud jej nemáte nevadí kokosová příchuť. A funguje také rozpuštěné nesolené máslo.
Jablečný ocet: Ocet reaguje se sódou bikarbónou a pomáhá chlebu vstávat. V chlebu jej neochutnáte. A pokud místo sody použijete prášek do pečiva, můžete ho vynechat.
Košerová sůl: Nebo použijte jen špetku jemné soli.
Mandlová mouka: Používám blanšírovanou jemně mletou mandlovou mouku. Můj táta používá mandlové jídlo bez problémů, takže i to je možnost (ale chléb by se mohl ukázat jako hrubší a sušší).
Jedlá soda : Místo toho můžete použít prášek do pečiva – viz diskuse níže.
Jak připravit chléb z mandlové mouky
Je to neuvěřitelně snadný recept. Přejděte dolů na kartu receptů podrobný návod. Zde jsou základní kroky:
1. Všechny ingredience jednoduše promíchejte ručně v jedné misce. Rád začnu s tekutými ingrediencemi, pak postupně přidávám mouku.
2. Nalijte těsto do vymastené pánve. Použijte malou 8palcovou pánev, ne standardní 9palcovou. Pro snadnější vyjmutí chleba můžete také pánev vyložit pergamenovým papírem.
3. Pečte chléb až do ustálení, 30-40 minut při 350 ° F. Jak dlouho je třeba péct, záleží je na vaší troubě. Když jsem poprvé začal s přípravou tohoto receptu, použil jsem starou troubu a pečil jsem tento chléb po dobu 45 minut. Od té doby jsem se přestěhoval a v mé nové peci to trvá jen 30 minut! Teploty v troubě se velmi liší. Doporučuji tedy začít s kontrolou po 30 minutách.
Jaký typ tuku použít?
V tomto chlebu používám rafinovaný kokosový olej, aby chuť zůstala neutrální a ne kokosová. Nebojte se použít panenský kokosový olej, pokud vám nevadí chuť, a zejména pokud plánujete použít tento chléb se sladkou polevou nebo s nesoleným máslem.
Ačkoli jsem to nezkusil, extra panenský olivový olej by měl dát tomuto chlebu zajímavou příchuť.
V poslední době je mým nejoblíbenějším tukem, který v tomto receptu používám, rozpuštěné nesolené máslo – ve videu níže vidíte, že toto používám. Je chutnější než rafinovaný kokosový olej (který je v podstatě bez příchuti), takže chléb je chutnější, i bez polev.
Proč přidáváte do těsta ocet?
Do těsta přidávám jablečný ocet, aby mohl interagovat se sódou bikarbónou a umožnit kynutí chleba (zde je dobré vysvětlení, jak aktivovat sódu bikarbónu). Místo toho můžete použít jakýkoli jiný ocet nebo čerstvou citronovou šťávu. Pokud se rozhodnete pro prášek do pečiva, můžete ocet vynechat.
Můžete použít sódu nebo prášek do pečiva
Můžete použít buď ½ čajové lžičky jedlé sody nebo 2 čajové lžičky prášku do pečiva . Oba fungují. Pokud použijete prášek do pečiva, není třeba do těsta přidávat ocet.
Nezapomeňte, že kůrka tohoto chleba z mandlové mouky při použití prášku do pečiva tolik nezhnědne, takže vyhrála „nebudu jako„ hezký “. Můžete vidět na fotografiích vs. videu – fotografie jsou z chleba vyrobeného ze sody. Kůra je krásně hnědá. Ve videu jsem použil prášek do pečiva a kůra je bledší.
Možné doplňky k tomuto chlebu
Můžete z něj udělat bylinkový chléb přidáním ½ čajové lžičky každého česnekového prášku, oregana a tymián. Nebo použijte 1 čajovou lžičku italského koření. V tomto případě bude olivový olej dobrou volbou, pokud jde o obsah tuku, který používáte.
Můžete si také udělat sladký přidáním 1 ½ čajové lžičky stevia glyceritu (odpovídá ½ šálku cukru), 1 čajovou lžičku vanilka a 1 čajová lžička skořice.V takovém případě můžete použít panenský kokosový olej pro mírně sladkou kokosovou příchuť nebo nesolené máslo.
Jak ho skladovat
Jakmile je chléb zcela vychladlý, můžete ho umístit do ve vzduchotěsné nádobě nebo ve velkém uzavíratelném sáčku a uložte jej do chladničky až na pět dní.
Také dobře zamrzne. Nakrájím to a každý plátek zabalím jednotlivě do plastového obalu a poté vložím všechny plátky do sáčku Ziploc. Když jsem připraven k jídlu, krátce ohřím plátek v mikrovlnné troubě nebo toast.
Jako většina keto chlebů (dobrým příkladem je 90sekundový chléb) se i tento chléb dramaticky zlepšuje, když je opečený a máslý, takže “ je dobrý nápad projít tímto dalším krokem.
Co si mohu dát na chléb z mandlové mouky?
Cokoli, opravdu. Na snídani to opékám a natřu domácím ořechovým máslem nebo s keto čokoládovou lískovou oříškovou pomazánkou. Nebo jen se sladkým máslem! Je to také velmi dobré s měkkými vařenými vejci.
K obědu si připravím avokádový toast, švýcarský a šunkový sendvič nebo smetanový sýr a uzený lososový sendvič. Někdy ho používám k výrobě keto grilovaného sýra. Je to opravdu univerzální keto chléb, který se hodí k jakémukoli topingu, který se vám líbí.
Přihlásit se
Nový recept obvykle zveřejňuji jednou nebo dvakrát týdně. Chcete nové recepty v doručené poště? Přihlaste se k odběru!
Pin Recept Sdílet na Facebooku Tisknout recept Přidat do oblíbených Přejít do oblíbených
Chléb z mandlové mouky (Keto a Paleo)
INGREDIENTS
- 5 velkých vajec
- 5 lžící rafinovaného kokosového oleje, jemně rozpuštěného v mikrovlnné troubě (2,5 oz)
- 1 čajová lžička jablečného vína r ocet (nepřeskočte – pomůže chlebu vstát)
- ¼ čajová lžička kosher sůl Diamond Crystal
- 1 ¾ šálku jemně mleté mandlové mouky (7 oz)
- ½ lžičky jedlé sody
POKYNY
-
Předehřejte si troubu na 350 stupňů F. Namažte 8palcovou bochníčku (9- palcová pánev bude příliš velká). Pro snadné vyjmutí můžete také pánev vyložit pergamenovým papírem s přesahem (jak je znázorněno na videu).
-
Ve střední misce rozšleháme vejce. Vmíchejte kokosový olej, ocet, sůl, mandlovou mouku a nakonec sódu bikarbónu.
-
Nalijte těsto do připravené formy na bochník.
-
Pečte, dokud není chléb zlatohnědý a nasazený, a párátko vložené do jeho středu vyjde čisté, 30-40 minut. (Viz poznámky níže)
-
Ochlaďte 10 minut v pánvi na drátěném stojanu a jemně chléb z pánve opatrně uvolněte v případě potřeby nůž podél hran). Před krájením a podáváním ochlaďte na pokojovou teplotu, dalších asi 20 minut.
-
Zbytky uchovávejte v ledničce v sáčku Ziploc po dobu až 5 dní nebo zmrazení.
SLEDOVAT VIDEO:
POZNÁMKY
2. Můžete použít 2 čajové lžičky pečení prášek místo ½ čajové lžičky jedlé sody. Pokud tak učiníte, můžete ocet vynechat. Pamatujte, že při použití prášku do pečiva nebude kůra tolik hnědnout.
3. Jak dlouho musíte chléb péct, záleží na vaší troubě. Když jsem poprvé začal s přípravou tohoto receptu, použil jsem starou troubu a pečil jsem tento chléb po dobu 45 minut. Od té doby jsem se přestěhoval a v mé nové peci to trvá jen 30 minut! Teploty v troubě se velmi liší. Doporučuji tedy začít s kontrolou po 30 minutách.
Další recepty k vyzkoušení: