Špičkový karamelový popcorn! S tenkou, křupavou a rovnoměrnou vrstvou karamelu na každém kousku zůstane tato karamelová kukuřice křupavá po celé týdny. Karamelovou kukuřici lze vyrobit s kukuřičným sirupem nebo bez něj – objevil jsem perfektní náhradu, která funguje 100% perfektně!
Skvělý pastevní dezert pro shromáždění. A protože vydrží čerstvé po celé týdny, je skvělým dárkem k jídlu !!
Karamelový popcorn
Dělám karamelový popcorn hodně po celý rok. Dělám to pro:
- darování – jen čistý projev laskavosti bez jakýchkoli postranních motivů;
- uplácení – když se snažím ovlivňovat rozhodnutí / dostat se dovnitř nebo zůstat v něčích dobrých milostech. (Stává se to víc, než si chci přiznat 😂); a
- dezert pro setkání – je to skvělá pastva pro dezert, takže vaše rodina a přátelé se nemusí zavazovat na obrovský plátek čokoládového dortu, protože jsou plné večeře!
Důvod, proč se tady pravidelně objevuje, je ten, že zaškrtává mnoho políček:
- dlouhá životnost – 100% křupavé po dobu 2 – 3 týdnů;
- je malá snaha o spravedlivý objem (to dělá asi 11 – 12 šálků);
- je to bez lepku (užitečné pro setkání / dárky); a
- všichni to milují – mladí i staří!
Tyto věci jsou CRAZY návykové !! UPDATE: Letos (2020) jsem také vyrobil speciální vánoční verzi karamelového popcornu s názvem Christmas Popcorn Candy, ochucený klasickým teplým slavnostním kořením a mandlemi!
Proč je to TO recept na karamelovou kukuřici
Pokud jste někdy vyráběli karamelový popcorn a skončili s nerovnoměrnými karamelovými kuličkami na popcornu, které nakonec uvízly ve vašich zubech – já cítit svou bolest.
Byl jsem tam a udělal jsem to, a to bylo mnoho let předtím, než jsem objevil tajemství dokonalé, křupavé a rovnoměrně obalené karamelové kukuřice:
- PEČIVÁ SODA (neboli bikarbonátová soda nebo zkráceně bi-karbid); a
- PEČENÍ.
Jedlá soda je tajemstvím rovnoměrné tenké vrstvy karamelu na popcornu. Když se přidá do karamelu, vytvoří pěnu, takže zvětší objem a usnadní rovnoměrnější potažení popcornu.
Pečící část slouží dvěma účelům:
- Naneste rovnoměrně popcorn – zpočátku se karamel přetaví, takže když ho popcorn hodíte, rovnoměrně a tence ho popcorn natře (díky sódě na pečení!); a
- Křupavý karamel a popcorn – během druhé poloviny doby pečení karamel a popcorn vyschnou, takže tenký karamelový povlak A popcorn bude super ostrý. Tato karamelová kukuřice zůstane TÝDEN křupavá!
Co potřebujete pro karamelový popcorn
Zde je to, co potřebujete. Není toho moc !!
Pro ty z vás mimo USA a Kanadu, kteří nemohou získat kukuřičný sirup, netrap se. Glukóza je 100% dokonalá náhrada. Dělám karamelový popcorn docela pravidelně (jídlo jako dárek!), Takže si při návštěvě států dělám zásoby kukuřičného sirupu. Ale vždy mi dojde.
Takže jsem musel najít náhradu. A poté, co jsem vyrobil desítky a desítky šarží s glukózou, jsem rád, že glukóza je perfektní náhradou za kukuřičný sirup!
(Pokud vás zajímá, proč potřebujete korpusový sirup, jeho účelem je zajistit karamel nekrystaluje, tj. místo aby se proměnil v tekutinu, skončíte s cukrovými zrnky. Karamel je snadný, ale může být temperamentní. Kukuřičný sirup to dělá jistou věcí. 🙂)
Jak si vyrobit karamelový popcorn
- Vyjměte popcornová jádra metodou, kterou si vyberete – sporák nebo popcorn maker, pokud nějaký máte (mám, ale z nějakého důvodu to vykopání ze zadní části skříně vypadá jako větší úsilí než vařit popcorn na sporáku);
- Vyrobte karamel – vařte máslo, cukr a kukuřičný sirup nebo glukózu;
- Rozšlehejte sódu, aby se karamelová pěna rozplývala!
- Hoďte popcorn s karamelem – udělejte to nejlepší, co můžete, karamel při ochlazení ztuhne. Nedělejte si starosti, pokud není rovnoměrně potažená, uděláme to v dalším kroku;
- Pečte 45 minut a promíchejte 3 – 4krát – karamel tak pokryje popcorn rovnoměrně, poté vytvoří karamel a popcorn ostrý, takže zůstane křupavý po dobu 2+ týdnů!
Varování s karamelem: zacházejte opatrně, protože tato roztavená dobrota je moc horká! Nenechte se proto zlákat, abyste si vyzkoušeli chuť!
Plné pokrytí vs lehčí vrstva
Popcorn, který vidíte na fotografiích a ve videu, má plné karamelové pokrytí. To znamená, že poměr karamelu k popcornu je takový, že se předpokládá, že každý kousek popcornu je potažen karamelem.
Karamelový popcorn s plným pokrytím je velmi sladký! Je vyroben z 1/3 šálku jader, 10 šálků popcornu a je doslova jako bonbón. Jíte-li to hrstkou jako máslový popcorn, je pravděpodobné, že toho budete litovat….pokud nemáte velkou chuť na sladké (jinak vyzkoušejte můj popcorn Light n Salty Butter Popcorn)!
Obvykle dostávám plné pokrytí, když obdaruji lidi, které tak dobře neznám (tj. obvykle souvisí s prací) úplatky😈), protože to vypadá lépe.
Pro své osobní účely, pro svou rodinu a přátele, pro obdarování lidí, které znám, dělám lehčí pokrytí. Lehčí pokrytí popcorn má viditelné bílé skvrny, protože nedosahujete plného pokrytí. Je vyroben z 3/4 šálků jader a je rozhodně stále sladký a shovívavý.
Nikdo nikdy neměl můj karamelový popcorn Lighter Coverage a řekl: „to není dost sladké“! – Nagi x
Podívejte se, jak na to
Další recepty na popcorn
- Filmový popcorn – máslový, žlutý a zůstane ostrý po celé dny!
- Pikantní parmezán Party Popcorn
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Karamelový popcorn
KARAMELOVÉ KRYTÍ: Pro plné pokrytí karamelem použijte jádra 1/3 šálku (velmi sladké, jako kousky cukrovinek), 3/4 šálku pro „normální“ (fotografie a popis v příspěvku) .
Ingredience
Pro popcorn
- ▢ 1/4 šálku ( 60 ml) rostlinný olej (není nutný, pokud vzduch vyskakuje s výrobníkem popcorn)
- 3 1/3 šálku popcorn (10 šálků popcorn, poznámka 1 pro lehčí karamelové pokrytí)
Pro karamel
- ▢ 100 g / 7 lžíce másla, nesolené
- ▢ 1 šálek (220 g) hnědého cukru, balený
- ▢ 1/2 šálku (170 g) kukuřičného sirupu , světlo (sub glukóza, poznámka 2 další subs )
- ▢ 1/2 lžičky soli
- ▢ 1 lžička vanilkového extraktu
- ▢ 1/2 lžičky jedlé sody
pokyny
Popcorn
-
Olej zahřejte ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte několik kousků popcornu a počkejte, dokud se neobjeví, poté je rychle odstraňte.
-
Přidejte zbývající popcorn, zvedněte kamna, aby se protřepala a roztáhla kukuřici rovnoměrně. Zakryjte víkem. Jakmile se popcorn začne vážně objevovat, jednou jemně protřepejte hrnec.
-
Odstraňte z tepla, když praskání zastaví (pokud můžete počítat do 3 mezi prasknutím) a přeneste do (velmi!) Velké misky. Potřebujete 10 šálků popcornu.
Karamel:
-
Předehřejte troubu na 110 ° C.
-
Na středním ohni roztopte máslo v hrnci.
-
Přidejte cukr, kukuřičný sirup a sůl. Míchejte, dokud se nespojí.
-
Když začne bublina, duste ji 4 minuty – NEPOUŽÍVEJTE!
-
Odstraňte z tepla a poté rychle rozšlehejte vanilku a sódu. Když přestanete šlehat, karamel bude pěnit a zvětšovat objem.
-
Rychle nalijte přímo na popcorn, promíchejte, dokud karamel nevychladne a nezačne ztvrdnout.
Pečení do křupava:
-
Nasypte popcorn na 2 plechy na pečení.
-
Pečte 45 minut a házejte každých 10 minut. Karamel se bude rozplývat na prvních 2 až 3 házeních – rovnoměrně házejte kabáty popcornu karamelem. (Pokud používáte glukózu nebo med, pečte dalších 15 minut.)
-
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Jemně rozbijte na kousky a podávejte. Zůstává ostrý 2 – 3 týdny!
Poznámky k receptu:
2.Kukuřičný sirup je požadován ke stabilizaci karamelu, aby nedocházelo ke krystalizaci cukru. Kukuřičný sirup je v USA a Kanadě běžným obchodem s potravinami – vždy, když jdu, mám zásoby! Lze jej zakoupit online v Austrálii z USAFoods.com. .au (zde).
Glukóza je dokonalou náhražkou kukuřičného sirupu, který je k dispozici v australských supermarketech (ulička na pečení, čirý hustý sirup s medovou konzistencí). Popcorn je však třeba péct 15 minut delší (protože glukóza jako vyšší obsah vody).
Více substitucí – následující mírně změní chuť (protože kukuřičný sirup a glukóza jsou bez chuti), ale pokud jde o povlak a křupavost, fungují perfektně:
- zlato (pečeme o 15 minut déle)
- melasa
- zlatý sirup
melasu nedoporučuji, protože chuť je trochu příliš intenzivní. Nebylo vyzkoušeno s javorovým sirupem, protože je mnohem tenčí, bude muset déle vařit, čímž se zředí chuť.
3. Skladování – zůstane 100% svěží a svěží po dobu 2 – 3 týdnů vzduchotěsná nádoba!
Informace o výživě:
Původně publikováno v květnu 2014, aktualizováno v září 2019 o nové fotografie, nové video a drobná vylepšení receptu!
Life of Dozer
Dnešní pokus o selfie….
Jsem vděčný za jídlo, které se nehýbe !! 😂
SaveSave