Jíte jídlo dostatečně dlouho, abyste věděli základy výživy a ještě něco navíc. Ale není nic jako vegetariánská nebo veganská strava, která vás přiměje zpochybnit doslova všechno.
Jako – totální šok – med se nepovažuje za veganský. A pak je o vejcích tolik otázek. Velký: Jsou vejce maso? Pokud ne, jsou to WTH? Tady je to, co potřebujete vědět.
Jak se vejce vejdou do vegetariánské stravy?
Zálohování za sekundu, ve skutečnosti existují různé typy vegetariánské stravy. Být vegetariánem obecně znamená, že nemáte žádné maso, drůbež nebo mořské plody, přičemž většina vaší výživy pochází ze zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, luštěnin, semen a ořechů, uvádí americká národní lékařská knihovna.
Vegetariány však obecně můžete rozdělit do pěti skupin:
- Vegani: Jedí rostlinnou stravu a vyhýbají se všemu, co obsahuje živočišné bílkoviny nebo vedlejší produkty živočišného původu.
- Lacto-vegetariáni: Jí rostlinnou stravu i mléčné výrobky.
- Lacto-ovo vegetariáni: Tito vegetariáni mají rostlinnou stravu, mléčné výrobky a vejce.
- Částeční nebo částeční vegetariáni: Jí rostlinnou stravu a mohou mít kuře nebo ryby, mléčné výrobky a vejce. Nejí však maso.
- Pescatariáni: Mají rostlinnou stravu a mořské plody.
Pro lakto-ovo vegetariány a polotovary – nebo částeční vegetariáni, vejce jsou jen běžnou součástí stravy a dobrým zdrojem bílkovin, říká registrovaná dietologka Jessica Cording z New Yorku. Technicky tedy můžete být vegetariánem a stále jíst vejce.
Takže, jak vejci zapadají do veganské stravy?
Ne. (Omlouváme se!) Vegani, o kterých si můžete myslet, že jsou těmi nejnáročnějšími vegetariány, nejí živočišné produkty, říká Sonya Angelone, RD, mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Místo toho „mohou při vaření používat předměty, které mají podobnou strukturu, jako je aquafaba, tekutina v konzervovaných fazolích garbanzo nebo banány,“ říká.
Jsou vejce považována za mléčné výrobky?
Jen osvěžení: Všechny tekuté mléčné výrobky a většina potravin vyrobených z mléka jsou považovány za mléčné výrobky podle amerického ministerstva zemědělství (USDA). To zahrnuje potraviny vyrobené z mléka, které si zachovávají svůj obsah vápníku, jako je jogurt a sýr. které jsou vyrobeny z mléka, které nemá mnoho vápníku, jako jsou smetanový sýr, smetana a máslo, nejsou považovány za mléčné výrobky. Zde je neuvěřitelný fakt: USDA říká, že sojové mléko obohacené o vápník je také považováno za mléčné. / p>
Vejce však nejsou mléčným výrobkem. „Počítají se jako chudé bílkoviny,“ říká Julie Upton, RD, spoluzakladatelka výživového webu Appetite for Health.
Kvalifikace vajec jako drůbež?
To je trochu složité. Většina vajec, která lidé jedí, pochází z kuřete a kuře je drůbež. To znamená, že vejce jsou vedlejším živočišným produktem – jsou to neoplodněná vejce z kuřete. Přemýšlejte o nich jako o mléce od krav. „Takže vejce nejsou ve skutečnosti drůbež,“ říká Cording.
Dobře, ale počkejte, jsou vejce maso?
Ne! To znamená, že mají „podobnou kvalitu bílkovin, “Říká Angelone. Pokud jde o výživu, můžete si obecně myslet, že vejce jsou ekvivalentní asi jedné unci drůbeže, říká Upton. Když tedy plánujete jídlo, „vejce a maso se mohou zaměňovat,“ říká Cording.
Nakonec byste měli být schopni jíst, co chcete. Ale pokud se chcete řídit pravidly vegetariánství, vězte, že některé formy jsou v pořádku s vejci než jiné.
Závěr: Vejce nejsou maso, ale mají podobnou hladinu bílkovin.