Pokud by pelikán nebyl na státní vlajce v Louisianě, mohl by být i rak. Pro identitu, ekonomiku a kuchyni státu je to tak důležité. Malý červený korýš se nachází v kajunských a kreolských pokrmech po celé Louisianě, vařený všude, kde si lze představit. Jednou z nejoblíbenějších otázek, kterou slyšíme, je „kdy je v Louisianě sezóna langust?“
Raky jsou součástí historie Louisiany. Indický kmen Houma používá po staletí rak jako svůj znak. V osmdesátých letech 20. století osadníci Cajunu upravili recepty humra předávané z jejich pobřežních kanadských předků a nahradili je langustami. Kreolští restaurátoři v New Orleans se uchytili a jakmile to vzlétlo v Big Easy, tajemství bylo venku: Rak se stal synonymem pro Louisiana vaření. Louisiana dnes vede národ v produkci langust.
Co dělá langusty ještě cennějším zdrojem, je skutečnost, že je tak sezónní. Od února do poloviny května je hlavním časem najít čerstvé, živé langusty. Pro mnoho lidí, kteří žijí v Louisianě, stačí vůně raka v okolí, aby vyvolala myšlenky na jaro.
Říkalo se, že Louisiana má svátek pro všechno. A je to pravda – my miluji dobrou párty. Crawfish festivaly nejsou výjimkou.
Louisiana Crawfish Festivals Not to Miss
Březen v Chalmette – farnost sv. Bernarda je jednou z nejvíce zaměřených mořských oblastí v Louisianě s komerčním rybolovem průmysl, kterému se daří po celá desetiletí. Není tedy divu, že se Louisianský rakový festival nachází ve farním sídle Chalmette, jen pár minut jízdy autem od centra New Orleans. Vydejte se na festival pro langusty podávané všemi způsoby, se stranami cajunské hudby, řemesel a soutěží.
Mistrovství světa v raci Étouffée Cook-off
Pochod v Eunice – Cíl tohoto festivalu: Vyhrajte porotu „srdcí rozhodčích (nebo každopádně chutí) s nejlepší várkou langusta étouffée. Étouffée je cajunské dědictví v misce, dušené maso připravené z „blonďatého“ jíšky, langusty a zeleniny a servírované na rýži. Na tomto 34. ročníku kuchařského turnaje získává několik šťastných konkurentů právo chlubit se, ale je to jen mohou být hladoví účastníci festivalu, kteří jsou skutečnými vítězi.
The Original Downtown Lake Charles Crawfish Festival
Duben v Lake Charles – Neoficiální hlavní město jihozápadní Louisiany rozvíjí červený koberec pro langusty na tomto každoročním třídenním večírku. Účtuje se jako festival langust, je to spíš jako večírek pro celý region, který oslavuje vše, co je třeba k jezeru Charles milovat. Průvody, živá hudba, hry na půli cesty, místní řemesla a karnevalové jízdy jsou celá součást této rodinné akce.
Crawfest na Tulane University
Duben v novém Orleans – V dubnu v kampusu Uptown Tulane University najdete dvě pódia živé hudby, 20 000 liber raka a spoustu zábavy. Legendární vysoká škola v New Orleans se na jeden den stává Louisianským hlavním městem langusty, s hudbou místních kapel a neomezeným počtem talířů mudbugů, sody a vody pro účastníky.
Slidells Annual Crawfish Cook-Off
Duben ve Slidellu – Hospic Foundation of the South-sponzored Crawfish Cookoff in Slidell, která je považována za největší jednodenní akci na Northshore, se může pochlubit více než 60 týmy, které se ucházejí o titul Nejlepší rak ve farnosti St. Tammany. Na této charitativní akci hrají kapely známé i za farností a speciální atrakce zahrnují dětskou zónu pro děti do 12 let.
Pinch A Palooza Festival
Duben v Metairie – langusty zdarma ? Jo, máte pravdu – tento Metairie fest je rodinná zábavná akce bez vstupného, která zahrnuje soutěže ve stravování langust, hudbu zydeco a Cajun, langusty a objetí od Deanieho „Mořských“ ryb Pincher the Crawfish. Akce slaví Louisianský měsíc povědomí o raci a podporuje řadu místních charitativních organizací.
Festival raka Breaux Bridge
Květen v mostu Breaux Bridge – první květnový víkend každý rok, více než 30 000 lidí do Cajun Země pro slavnou oslavu našeho milovaného korýša. Legislativa Louisiany pojmenovaná Breaux Bridge byla hlavním městem raka v roce 1959 a festival se narodil v roce 1960. Tento festival, plný hudby, jídla a zábavy, zosobňuje kulturu Cajun jako nikdo jiný.
Twin City Crawfish Festival
Květen v Monroe / West Monroe – Vydejte se do Monroe-West Monroe za fantastickou nabídkou vařených langust, férových jízd, her, živé hudby, dětské farmy, řemeslníků prodej ručně vyráběných řemesel, oděvů a šperků. A nevynechávejte klasická jídla z Louisiany, jako jsou snoballs a langusty (samozřejmě!).
Mudbug Madness
Květen v Shreveportu – Jednou z nejvýznamnějších událostí Shreveportu je Mudbug Madness , se každoročně konal Memorial Day na městských festivalových pozemcích.Se sloganem „3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol“ Time je „Mudbug Madness hudební záležitostí zaměřenou na soutěže v konzumaci langust, kouzelnických představení pro děti a některých největších zydeckých a Cajunských kapel v Louisianě.
Mimo festivaly
Na festivalovém areálu jen tak nenajdete langusty. Farnost Jeff Davis Parish nabízí prohlídky langusty na farmě, které návštěvníkům umožní nahlédnout do ekologie langust a do podnikání chovat je.
A samozřejmě, a Louisiana je plná restaurací, které každý den podávají langusty. Hawkův Carwfish v Rayne je známý svými úžasnými langustovými vředy a je legendární – nachází se v malém zapadákově budujícím polní cestu polem na farmách. Najděte langusty ve stylu Cajun ve společnostech Bevi Seafood Co. a Clesi v New Orleans, Parrains Seafood v Baton Rouge, Steamboat Bill v Lake Charles a Prejean v Lafayette. Na druhém konci spektra má New Orleans skvělé kreolské restaurace, včetně Arnauds a Galliano Restaurant.
Zjistěte více o historii langusty v Louisianě nebo se naučte od místních obyvatel, jak jíst raky, a podívejte se na zbytek úžasných festivalů, které se v Louisianě konají po celý rok.