Proč je kukuřice ovocem
Jste připraveni, aby vám vyrazila mysl? Podle Encyclopedia Britannica: „Ovoce, v jeho přísném botanickém smyslu, masitý nebo suchý zralý vaječník rostliny, obklopující semeno nebo semena.“
Pokud uvažujete o typickém ovoci, jako jsou jablka, dává to smysl. Maso jablek obklopuje jádro obsahující semena. Ale v případě kukuřice je každé jádro tím, co se nazývá caryopsis, v podstatě druh suchého ovoce, kde jsou vaječníková stěna a semenná vrstva spojeny do jedné vrstvy.
Proč je kukuřice obilím
Rostliny, které produkují tato speciální kombinace ovocných semen, patří do stejné rodiny obilných trav: Poaceae. Zahrnují kukuřici, pšenici, rýži, oves a ječmen – tj. Zrna. Merriam-Webster ve skutečnosti definuje zrno jako „semeno nebo plod obilné trávy; obilku“.
Proto můžete vidět popcorn popsaný jako „celozrnné jídlo.“ Ve skutečnosti jíte celé jádro se všemi jeho původními částmi.
Proč je kukuřice zeleninou (trochu)
Když Máma si na talíř nasypala klas a řekla: „snědni své vegetariány,“ nebyla úplně špatně. Pro všechny úmysly a účely to většina z nás takto definuje. Hledejte v obchodě kukuřici a vy budete najít v sekci vegetarián. Nejnovější USDA dietní směrnice pro Američany uvádí kukuřici jako škrobnatou zeleninu i obilí.
Dokonce i Rada pro celozrnné produkty má hybridní definici. „Čerstvá kukuřice se obvykle klasifikuje jako zelenina a sušená kukuřice (včetně popcornu) jako zrno,“ uvádí se.
Takže i když z botanického hlediska není kukuřice zeleninou, můžete se jí kdykoli vyhnout.
„Kromě kategorií je kukuřice rostlinným zdrojem fytonutrientů,“ říká Jaclyn London, MS, RD, CDN, ředitel výživy v Good Housekeeping Institute. „Získáte vyšší množství dietních sacharidů na jednu porci než neškrobová zelenina, jako je listová zelenina, brokolice, mrkev a lilek, které mají méně kalorií. “
Její rada: Omezte popcorn a kukuřičný sirup nasáknutý máslem -slazené nápoje a používejte kukuřici ve výživnějších formách, jako je klas, salát, nebo jako náhrada bílé rýže.