Fritéza je kuchyňský spotřebič, který vaří cirkulací horkého vzduchu kolem jídla a vytváří tak křupavý a křupavý zevnějšek, takže je vhodný pro jídla, jako jsou hranolky nebo smažené kuře. Byly považovány za zdravější alternativu k fritézám s hlubokým tukem – ale jsou to?
Fritézy používají mnohem méně oleje než hluboké tukové fritézy a studie z roku 2015 prokázala, že potraviny vařené pomocí fritézy měly podstatně nižší obsah tuku. Méně tuku znamená také méně kalorií.
Stále však mají určité negativní účinky na jídlo a na zdraví. Jedna studie například ukázala, že vaření sardinek ve fritéze snížilo dobrý obsah tuku (poly-nenasycené tuky) a mírně zvýšilo produkty oxidace cholesterolu, což může negativně ovlivnit hladinu cholesterolu. Některé z těchto negativních účinků se však dále snížily přidáním petrželky a pažitky k sardinkám, které působí jako přírodní antioxidanty.
K dispozici je také důkaz, že použití fritézy redukuje sloučeninu známou jako akrylamid až o 90%, ve srovnání s fritováním. Akrylamid je chemická látka, která se tvoří při vaření škrobových potravin, jako jsou brambory, při vysokých teplotách (nad 120 ° C) a jedná se o známý karcinogen.
Přečtěte si více: Co je akrylamid a je to rakovina riziko?
Fritézy jsou celkově zdravější alternativou k fritování, ale vaření jídla ve fritéze je stále považováno za smažené jídlo. Smažené jídlo se opakovaně ukázalo, že přispívá k přibývání na váze, cukrovce typu 2, srdečním onemocněním a určitým druhům rakoviny, takže pokud používáte fritézu, používejte ji občas jako součást vyvážené stravy, nikoli každý den.
Nyní zkuste
Nejlepší fritézy pro přípravu křupavého jídla
Je zdravý popcorn?
Je hummus zdravý?
Je halloumi zdravý?
Tento článek byl publikován 6. července 2020.
Nicola Shubrook je nutriční terapeutka a pracuje jak se soukromými klienty, tak s podnikovým sektorem. Je akreditovanou členkou Britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a Doplňkové & Rady pro přírodní péči (CNHC). Více informací naleznete na adrese urbanwellness.co.uk.
Veškerý zdravotní obsah na webu bbcgoodfood.com je poskytován pouze pro obecné informace a neměl by být za náhradu za lékařskou pomoc od vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Pokud máte jakékoli obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace najdete v našich podmínkách pro webové stránky.