Je těžké přehlédnout příval titulků varujících před odkazem na rakovinu, no, téměř na všechno, nebo se to alespoň zdá. „TOTO JE NEJVĚTŠÍ RAKOVINA ZPŮSOBUJÍCÍ POTRAVINU, PO ČTENÍ, ŽE TO NIKDY NIKDY NEJEDETE,“ křičí jeden nadpis – v plné velikosti. „Populární potraviny, které by mohly způsobit rakovinu,“ varuje další. „Nejlepších 11 rakovin způsobujících, že potraviny přestávají jíst právě teď,“ prosí třetina. Když na vás přijde tolik informací, může být stanovení faktu z fikce obtížné. Faktem je, že relativně málo potravin a nápojů bylo spojeno s rakovinou. “ Je snadné se stát obětí tvrzení v televizi, na internetu a v článcích týkajících se potravin nebo nápojů, které způsobují rakovinu, “říká Crystal Langlois, RD, LD, ředitel výživy v naší nemocnici poblíž Atlanty. „Vždy je dobrý plán spoléhat se na informace z renomovaných zdrojů.“
Má-li být jídlo nebo nápoj považováno za karcinogen, musí být prokázáno, že jeho konzumace souvisí se zvýšeným rizikem rakoviny a ukazuje, jak se může rakovina v důsledku toho vyvinout. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny Světové zdravotnické organizace ( IARC) klasifikuje karcinogeny určením pravděpodobnosti, že mohou způsobit rakovinu, přičemž škála je rozdělena do pěti skupin: známé, pravděpodobné, možné, neklasifikovatelné a pravděpodobně ne karcinogenní.
Potraviny a nápoje, které IARC považuje za karcinogenní pro člověka patří:
Alkohol
- Když tělo metabolizuje alkohol, produkuje acetaldehyd, chemickou sloučeninu, která může poškodit DNA a vést k rakovině.
- Výzkum zjistil, že čím více alkoholu vypijete, tím vyšší je riziko vzniku určitých druhů rakoviny, jako je rakovina hlavy a krku, jícnu, jater, prsu a tlustého střeva a konečníku.
- Ačkoli odborníci doporučují zdržet se alkoholu Aby se zabránilo riziku, Langlois říká, že pokud se rozhodnete dopřát, l napodobujte svoji konzumaci alkoholu na maximálně jednu porci denně, pokud jste žena, nebo na maximálně dvě porce denně, pokud jste muž. Porce je definována jako 12 oz. piva, 5 oz. vína nebo 1,5 oz. alkoholu.
Zpracované maso
- Mezi příklady patří slanina, klobása, párky v rohlíku, feferonky, prosciutto, hovězí trhané maso a salám, maso často konzervované sušením, solení nebo kouření nebo s chemickými konzervanty.
- Výzkum zjistil, že konzumace 50 gramů zpracovaného masa – ekvivalent čtyř pásů slaniny nebo jednoho párek v rohlíku – každý den zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18 procent .
- Pokud jíte zpracované maso, podívejte se na verze neobsahující dusičnany a dusitany, které neobsahují přidané konzervační látky, říká Langlois.
Potraviny a nápoje, které IARC klasifikuje jako pravděpodobně karcinogenní pro člověka patří:
Maso zuhelnatěné nebo vařené při vysokých teplotách
- Maso vařené při vysokých teplotách tvoří chemikálie, které mohou způsobit změny ve vaší DNA, které může vést k rakovině.
- Konzumace velkého množství dobře připraveného, smaženého nebo grilovaného masa byla spojena se zvýšeným rizikem rakoviny tlustého střeva, slinivky břišní a prostaty.
- Při přípravě masa , Langlois doporučuje dušení, pečení nebo vaření. Také marinování masa před vařením může pomoci snížit riziko tvorby karcinogenů.
Červené maso
- Příklady jsou hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, skopové, koně a kozy.
- Konzumace velkého množství červeného masa byla spojena s rakovinou tlustého střeva, slinivky břišní a prostaty.
Velmi horké nápoje (teplejší než 149 ° F)
- Ve Spojených státech se nápoje, jako je káva, čaj a horká čokoláda, obvykle připravují při nižších teplotách, takže se obecně netýkají.
Cukr není na těchto seznamech, protože nebyl přímo spojen s rakovinou, ale sladidlo přidává prázdné kalorie, což může vést k přibývání na váze a případně k obezitě. Obezita byla spojena s 13 typy rakoviny, což je rostoucí obava v zemi, kde průměrný Američan konzumuje odhadem 89 gramů přidaného cukru denně – dvakrát až třikrát více než je doporučené množství. Řezání přidaných cukrů je jednou z jednodušších změn, které můžete ve své stravě provést, abyste zlepšili pas a zároveň pomohli snížit riziko rakoviny, říká Langlois. „Registrovaný dietetik, který se specializuje na onkologii, vám může také pomoci při výběru vhodné stravy,“ říká. „A nezapomeňte, že je v pořádku si občas dopřát tyto potraviny a nápoje. Klíčem je umírněnost a dodržování vyvážené stravy, která je bohatá na ovoce, zeleninu, celozrnné potraviny a málo nasycených tuků. “