Jaké jsou nejlepší fazole na espresso?

Něco na skvělém záběru espressa – vůně, štiplavost, uspokojivá chuť, mravenčení, které zanechává vaše chuťové buňky. Je to mnohem víc než jen šálek kávy. Když se to udělá správně, může to být nejlepší káva, jakou jste kdy měli.

Ale je v tom háček. Pokud nedostanete fazole správně, i ten nejlepší kávovar na espresso a barista světové třídy vytáhne něco slabého, kyselého nebo nevýrazného. Jak tomu můžete zabránit?

Nedělejte si starosti. V tomto článku sdílíme osm nejlepších recenzí espressa, abyste si každý den mohli připravit espresso, které máte rádi.

8 nejlepších kávových zrn pro espresso

Jistě, náš seznam nejlepších kávových zrn je krémem dané plodiny, ale ne všechna chutnají vhodně pro espresso. Pojďme se tedy nyní podívat na ty nejlepší fazole espressa s trochu větší hloubkou:

Posláním společnosti Life boost coffee je poskytovat zdravá, organická a eticky získaná celá zrna od nikaragujských pěstitelů kávy po kávový svět. A skutečně se zdá, že tento cíl úspěšně plní, nicméně nedávno vydali tato espresso fazole, která stojí za vyzkoušení.

Tato značka má mnoho štítků, takže mějte se mnou jako Uvádím je: 100% certifikované bio, pramenitá voda umyté a vysušené na slunci, bez mykotoxinů, s udržitelným získáváním a ručně pražené fazole espressa.

Co to všechno znamená? To znamená, že budete pít vysoce kvalitní a zdravá kávová zrna, která se vyrábějí, aniž byste obětovali životní prostředí, své zdraví nebo místní pěstitele kávy. Chutná a cítí se dobře k pití.

• 100% certifikovaná organická zrna Fair Trade Arabica z Nikaraguy.
• Tmavě pražená káva – ideální pro přípravu espressa.
• Bohaté a odvážné s podtóny karamelu a čokolády, s velmi jemnou ovocností / sladkostí. Nízký obsah kyselin.
• Intenzivní, ale atraktivní aroma.

Zapomeňte na Lavazza Super Crema. Arašídová káva je to, co potřebujete! Jedná se o jedinečně špičkový produkt, který vyrábí obzvláště lahodné espresso.

Peklo č. Je to jedno z nejlepších kávových zrn pro přípravu espressa!

Proč?

Většina kávových třešní obsahuje dvě kávová zrna, ale speciální 5% obsahuje pouze jedno zrnko. Toto jedno zrnko, arašídy, pro sebe získá všechny živiny, což znamená, že má dvojnásobnou bohatost chuti.

Jedinečný mikrolot Volcanica Coffee Tanzanian Peaberry je dokonalým příkladem tohoto stylu. Toto středně pečené maso má ovocné dopředné příchutě, které charakterizují region, ale dosáhlo až 11. Je příjemně sladké, s příchutí švestky a nugátu a nabízí jemnou kyselinu citronovou trávu. Tělo je bohaté a máslové, ideální pro váš ranní záběr espressa.

Když Alfred Peet v roce 1966 otevřel svou kavárnu v kalifornském Berkeley, vyvolal změnu nejen v tom, jak se káva vařila, ale jak ji vnímala. Tato „druhá vlna“ kávy seznámila americké milovníky kávy s tmavě praženými specialitami, evropskými způsoby vaření a nápoji, jako je espresso, latte nebo cappuccino atd. Chcete se dozvědět více? Podívejte se na krátké video o první Káva, druhá a třetí vlna zde (1)

Zatímco Peets prodává speciální nabídky omezené edice, které jsou čerstvě pražené v malých dávkách, jejich arabská Mocha Sanani, se 100% fazolemi arabiky z Afriky a Arábie , je pravidelný výběr a nabízí jedinečný zážitek z espressa. Když uslyšíte slovo „mocha“, pravděpodobně vás napadne oblíbený nápoj kombinující kávu a horkou čokoládu. Název však pochází z Mochy, přístavního města u Rudého moře, a charakteristika kávy z tohoto regionu zahrnuje nezaměnitelné tóny kakaa a čokolády ve vůni a na patře. Jeden doušek – ať už v espressu nebo nalití – arabské mochy a pochopíte.

Peetova káva je pražená až po zadání objednávky a odeslána do čtyř hodin od pražení.

• Čerstvě pražená fazole 100% arabiky z Afriky a Arábie
• Tmavá pečeně ideální pro espresso, francouzský tisk nebo hrnce Moka, ale stejně lahodná i v polévce
• Tóny čokolády a datlí dodávají komplexní, kořeněnou vůni

Kicking Horse Káva získává pouze organické a udržitelné odstíny pěstované fazole Arabica pro celou řadu káva. Tyto fazole pocházejí z celého světa. Espresso Beans Kicking Horse Cliff Hanger je hedvábné a komplexní, s tóny lesních bobulí nad čokoládovými tóny a odvážným závěrem.

Toto balení středně pražených zrn s certifikací Fair Trade je také doporučeno k použití – s vhodným mletím , samozřejmě – s francouzským lisem, nalít a studený vařit. Nabízejí výběr středně tmavých pražených káv, všechny s mírně odlišným složením, a tudíž s různými příchutěmi v šálku.

• Středně pražené espresso fazole
• černý rybíz, mléko čokoláda a hnědé sladké příchutě
• Fair trade, bio, košer

Portland, Oregonská káva Stumptown je jedním z předních zastánců „třetí vlny“ kávy se zaměřením na původ, metody pěstování a zpracování a hlavně pozornost na samotnou kávu. Je také udržitelnou značka kávy.

Hair Bender – kývnutí do salonu krásy, který dříve zaujímal místo prvního pražiče Stumptown – byla první směsí, kterou zakladatel Duane Sorenson vyrobeno. Bohaté textury a sopečný jas indonéské kávy jsou navrstveny nad ovocným charakterem latinskoamerické kávy a zemitou hloubkou fazolí z Afriky. Převládají prvky citrusů a tmavé čokolády, které vytvářejí směs koláče a hořkosti, která vytváří krásnou rovnováhu.

• Směs káv z Indonésie, Jižní Ameriky a Afriky k vyplnění chuti.
• Směs domácího espressa vařená v každé kavárně Stumptown
• Pražená tmavý pro ostrý povrch

Koffee Kult, relativní nováček, praží v Hollywoodu na Floridě od roku 2010. Zaměřují se na pražení v malém množství se specializací na organickou a eticky získávanou kávu jednoho původu. Tmavě pražená kávová zrna Koffee Kult se zaměřují na jihoamerickou kávu, zejména na Kolumbii a Brazílii.

Tóny zeleného jablka, limetky a ananasu jsou klíčovou příchutí v Thunder Bolt, ale při použití hledejte také aroma skořice v espressu.

• Jednozrnné fazole pocházejí z Kolumbie a přinášejí světlé ovoce pod tmavě praženou kouřovostí
• Náznaky skořice na francouzské pečeně a ovocné dopředu v Jižní Americe charakter kávových zrn
• Fair trade and organic

Známý pro výrobu bohaté kávy wi th bite, Coffee Bean Direct Italian Roast Espresso dělá skvělou kávu pro espresso – nabízí medovou, praženou vůni s tóny kakaa a melasy. Někteří popisují chuť italských espressa jako jemnější než u jiných pražených espressa.Prodávají se také ve větších baleních, pokud rychle projdete kávou; někteří zákazníci vakuově balí fazole a zmrazí je pro dlouhodobé skladování.

• Italské espresso (pražené) Směs fazolí z Jižní Ameriky a Indie
• Bohatá s opečenou, medovou aroma
• tóny melasy, kakaa a kouře

Vím, že někteří z vás očekávají, že na tomto seznamu uvidíte Death Wish Coffee. Ale vyslyš mě, když řeknu, že to tento výběr nahradil. S každým právem. V minulosti nebyla káva Kona považována za espresso, protože k zvýraznění jejích komplexních chutí se často používaly lehčí pražení. Ale štěstí pro nás, časy se mění. Najdete ty nejlepší fazole espressa tam, kde to nejméně očekáváte, a dokonce rozšíříte svůj zážitek z espressa!

Renomovaní producenti jako Koa experimentují s tmavými pečeněmi a výsledky jsou neuvěřitelné. Žádné překvapení, když začínáte s takovou špičkovou kávou!

Nevěříte nám? Stačí se zeptat Pete Licaty, rodáka z Honolulu, amerického šampióna baristů z roku 2011, který si vybudoval kariéru na kávovém espressu Kona.

Tento Koa Coffee Estate Dark Roast se vyznačuje klasickými havajskými příchutěmi mléčné čokolády a zralého ovoce, s náznak opečeného ořechu díky tmavší pečeně. Díky relativně nízké kyselosti a silnému pocitu v ústech je ideální volbou pro espresso.

Co definuje skvělé zrnko espressa?

Zrnka espressa vs. běžná kávová zrna. Existuje rozdíl?

Většina fazolí s jedním původem by byla pro espresso hroznou volbou. Tmavé pečené fazole jsou nejlepší pro přípravu klasického espressa, nebo alespoň tmavší až středně pečené. To není jen tradice – je tu věda, která to podporuje.

Scott Rao, autor příručky The Professional Baristas Handbook a několika dalších knih o kávě, vysvětluje, že poměr kávy a vody v kávovaru dělá chladnější prostředí pro vaření než nalití, kapání nebo francouzský tisk. Důvod? Poměr vody a kávy espressa – někdy 2 nebo 3: 1 (ve srovnání s 18: 1 pro nalití) – znamená, že vaření nikdy nebude tak horké jako při nalití. Riziko? Nedostatečná extrakce a kyselá, řídká příchuť (2).

Stručně řečeno, střední a lehké pečeně, které milujete, zalité kávou, kapejte kávu kávovar nebo podobné typy kávovarů riskují, že v espressu zakysnou. Ano, mezi kávovými zrny pro espresso a kávou je jasný rozdíl. Přečtěte si toto: zrnka espressa vs. kávová zrna.

Chcete-li to kompenzovat, espresso má tmavou pečeně. Některé pražírny kávy však snižují náklady používáním levných zrn, protože tmavá nebo pražená espresso může maskovat nudné chutě zrn nízké kvality. Jedním z řešení je koupit fazole jednoho původu – ale nepřehlédněte dobře připravenou směs. Nějaké pěkné espresso míchá fazole z různých oblastí, aby dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi sladkou a hořkou.

A jen připomínka při nákupu kávových zrn: VŽDY ZKONTROLUJTE DATUM PEČENÍ.

Směs jednoho původu nebo espressa?

Míchání dává talentovanému pražiči kávy příležitost vyvážit chuť espressa. Ovocný, zemitý, kyselý, hořký: v kávovaru na espresso krátká doba vaření a nižší teploty odmění kávovou společnost, která ví, jak nejlépe kombinovat různé druhy kávy. Zatímco káva s jedním původem je skvělý způsob, jak si vyladit chuťové buňky, které máte rádi, pokud jde o espresso, směsi mají často výhodu.

První otázka týkající se směsí se týká druhu kávy strom, ze kterého jsou fazole získávány. Téměř celé espresso jednoho původu je vyrobeno z fazolí Arabica. Tyto vysoce kvalitní fazole mají složitější chuťový profil než levnější Robusta. Fazole Arabica se pěstují po celém světě, přičemž každá rostoucí oblast má mírně odlišné vlastnosti.

Fazole Robusta mají více kofeinu a více hořkosti – ale to může být pro espresso výhodou. Některé směsi espressa z tohoto důvodu obsahují malá množství, 20 až 25%, fazolí Robusta. Fazole Robusta jsou také vyšší v kofeinu, takže pokud hledáte náraz, mají své přednosti. Zde se dozvíte více o těchto druzích kávových zrn.

Espresso Beans a oblasti pěstování kávy

The oblasti pěstování kávy na celém světě nabízejí charakteristické příchutě. Zatímco každá kávová plantáž má své vlastní podnebí a půdu (podobně jako vinice), každý region má tendenci nabízet odlišné prvky chuti a aroma:

Sumatra je skvělou volbou pro DARK ROAST. Použitý proces mokrého loupání vytváří zemitou, houbovou příchuť, která se přenáší i v té nejtemnější francouzské pečeně. Pokud máte rádi kouřovou houbičku houby Portobello zapálenou nad ohněm na dřevěném uhlí, možná milujete kávu ze Sumatry.

Jižní a středoamerická káva je oblíbená u MEDIUM ROASTS.

Tyto kávy mají tendenci mít jasnější kyselost s více ovocnými a květinovými tóny. S jemným mletím a pozorností na teplo ve vašem kávovaru na espresso můžete uvařit skvělou dávku espressa s fazolemi z Kolumbie nebo Guatemaly. Brazilská káva má tendenci mít lehčí a sladší chuť, což je skvělé, když se smíchá se silnějšími fazolemi pro espresso.

Afrika poskytuje hlubokou minerálnost, částečně z půdy a podnebí, ale také ze způsobu suchého zpracování, při kterém kávová zrna se nechají na tomto slunci uschnout. To ve výsledné kávě koncentruje silnější, TMAVĚJŠÍ PŘÍCHUTY. Tóny čokolády a ovoce (zejména v etiopské kávě) připravují komplexní a vyvážený šálek espressa.

Indonésie je známá díky sopečnému brnění, které její půda přidává k dochuti, jako díky své bohaté, odvážné chuti a vyvážené kyselině. Dokonce i ve středně tmavé pečeně mají indonéské fazole tělo, které umožňuje vynikající přípravu espressa.

Tipy pro vychutnání espressa Fazole

Ať už si vyberete cokoli z espressa, zde je několik věcí mějte na paměti, abyste z nich dostali to nejlepší. To by mělo být zřejmé, ale už byste měli mít kvalitní kávovar. Duh.

Ujistěte se, že používáte jemné mletí; dobré espresso kávovary vyžadují velmi jemné mletí. To je další způsob, jak kompenzovat nižší teplotu vaření – jemnější mletí nabízejí rychlejší extrakci, což pomáhá vyvážit chuť.

Podívejte se na krém, abyste našli vodítko pro vaše grindování.

Jeden klíč k tomu, zda je vaše espresso mleté dostatečně jemně: dávejte pozor na cremu, tu zlatou vrstvu v horní části šálku. (Když už mluvíme o šálcích, zde je přehled nejlepších šálků espressa na trhu). Pokud je vaše pěna tenká nebo obsahuje příliš mnoho velkých bublin, zkuste jemnější mletí. Měli byste být schopni provést úpravy na automatických kávovarech s vestavěnými mlýnky.
Předemleté espresso si můžete samozřejmě objednat – není to nejlepší volba, ale lepší než příliš hrubé mletí.

Naučte se správně pěchovat.

Kromě toho, že je drcení dostatečně jemné, musíte se ujistit, že filtrujete koš správně. Tamping ovlivňuje, jak rychle voda protéká pukem, když střílíte. Potřebujete 30 liber tlaku, abyste zajistili, že mlýny jsou zabaleny dostatečně těsně, aby správně vytahovaly – příliš malý tlak a voda prochází příliš rychle.

Espresso si předem napusťte.

Pokud používáte kvalitní superautomatický kávovar, měl by být vybaven předinfuzním cyklem. Předběžná infuze plní stejnou funkci jako květ při nalití: zvlhčí kávu a uvolní v ní uložený CO2 z pražení. V espressu však předinfuze také pomáhá kontrolovat rychlost toku mletím: protože mletí bobtná za mokra, zpomaluje tok vody a zajišťuje tak úplnější extrakci.

Verdikt

Dobře, takže nejlepší kávová zrna na trhu jsou fazole Espresso Lifeboost Coffee a arabská káva Peet Mocha Sanani. Záchranný kruh, jednoduše proto, že pocházejí z udržitelných zdrojů, jsou ekologické a zdravé. Peets, protože je elegantní, komplexní a chutné, když se připravuje jakýmkoli způsobem vaření.

Jsme si jisti, že jeden (nebo více!) Z nich bude to nejlepší espresso, které si zamilujete. Uspěli jsme? Co je pro vás nejlepší fazole espressa? Našli jste perfektní zápas od toho, který nám chyběl? Dejte nám vědět v komentářích!