Tamales, které pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky, jsou snadno přizpůsobitelné a lze je plnit masem, sýrem, zeleninou a čímkoli, co se vám líbí. Mexické tamales jsou zabaleny do těsta zvaného mesa a poté zabaleny do kukuřičné slupky. Slupku lze vyhodit poté, co se vaří, nebo může být talíř.
„Složka masa v tamale je složité těsto, podobné čerstvě vyrobeným těstovinám,“ říká šéfkuchařka Cindy Loren ze Shuck House v Los Angeles a R10 Social House z Redondo Beach v Kalifornii. „Nechceš se převařovat nebo podvařit, není nic horšího než kašovitý nebo hustý suchý tamale.
Všichni víme, že užívání tamales je na vrcholu, když jsou horké, ale co děláš, když ochladí se nebo je chcete sníst druhý den, aniž byste je promočili? Dobrou zprávou je, že je to možné.
„Nejlepší je, že je budete jíst během několika minut zahřátím,“ říká šéfkuchař Alan Vargas, výkonný šéfkuchař newyorského konzulátu. “Všechny příchutě smíchají se dohromady. “
Jak ohřívat tamales
Podle šéfkuchaře Lorena je nejlepší je jíst hned po uvaření. Po 2–3 dnech jsou původně vařené, ale lze je také snadno zmrazit a znovu ohřát. Naštěstí existují tři dobré způsoby, které všechny zahrnují jednu věc, která je vaří: pára.
SOUVISEJÍCÍ: Váš nejlepší průvodce přežitím v restauraci a supermarketu je zde!
Mikrovlnná trouba
Pro tuto metodu budete potřebovat několik doplňků. „Nalijte na ně několik kapek vody a před 1,5minutovým zahříváním v mikrovlnné troubě zakryjte talíř plastovou fólií,“ říká šéfkuchař Vargas. Voda se rychle promění na páru, která se dostane do kukuřičné slupky a zahřeje náplň.
Parník
Pokud máte parní hrnce, můžete jej použít . Podle šéfkuchaře Vargase to trvá jen 1–2 minuty. Může to být tamalera, která se vejde do zásobníku nebo zařízení na výrobu rýže, propíchnutý nebo síťový parník, který lze umístit do hrnce nebo dokonce do parníku.
Double Boiler
Tamales můžete také dát do dvojitého kotle na sporáku. „Šéfkuchař Vargas říká:„ V hrnci s trochou vroucí vody je dejte do menší nádoby, dokud se neohřejí “po dobu 3–4 minut.
Nejlepší způsob ohřátí tamales
Trouba! „Jakmile se moje trouba zahřeje na 350 stupňů, položím tamales na plechový plech a bude to trvat jen asi 8–10 minut,“ říká šéfkuchař Loren. „Také si pro své osobní preference zvenčí užívám mírné křupání, zatímco vnitřek je stále vlhký.“ Toho lze dosáhnout udržováním kukuřičné slupky. Bez ostrosti říká: „zakryjte tamales fólií, abyste je ochránili před drsným teplem, a získáte perfektní měkký a vlhký tamale.“
Nyní, když znáte nejlepší způsob ohřívání tamales, Zde je jediný způsob, jak byste měli podle šéfkuchaře ohřát rýži.