Pokud jste milovníky hub, děkujete si, pokud si naložíte zásoby svých oblíbených odrůd hub, když jsou v sezóně. Poté je zmrazte dokud nebudete připraveni je použít ve všech svých oblíbených pokrmech a neztratíte ani jeden, pokud máte nějaké po ruce.
Vyberte houby, které vypadají a je třeba se vyvarovat čerstvých hub. Je třeba se vyhnout suchým, scvrklým, plesnivým, plesnivým, plesnivým houbám nebo nepříjemnému zápachu. Mražte pouze houby, které jsou v dobrém stavu.
Vyčistěte a připravte
Houby umyjte ve studené vodě a odstřihněte konce stonků. Houby více než jeden palec napříč by měl být nakrájený na plátky nebo na čtvrtky.
Zmrazení změní barvu a strukturu hub, takže jsou tmavší i měkčí
Houby vařené v páře mají delší životnost v mrazáku než houby restované
Vaření ke zmrazení
Houby by se měly před zmrazením vařit. Existují dva způsoby, jak toho dosáhnout:
Sauteeing: Houby zahřejte na pánvi s malým množstvím másla nebo oleje na vysokou teplotu. Vařte je asi pět minut, nebo dokud nejsou houby plně upečené a většina kapaliny se odpaří.
Napařování: Abyste minimalizovali ztmavující účinek napařování, namočte houby v roztoku jedné čajové lžičky citronové šťávy nebo 1 1/2 čajové lžičky kyseliny citronové na jednu půllitr vody po dobu pěti minut. Pak páru dodržujte v těchto doporučených časech:
- Celé houby: 5 minut
- Knoflíkové houby: 3 1/2 minuty
- Houby na čtvrtky: 3 1/2 minuty
- Nakrájené houby: 3 minuty
Flash Zmrazte pro nejlepší chuť
Nechte houby úplně vychladnout. Pak je rozložte na list cookie a zmrazte je. Jakmile jsou úplně zmrzlé, pomocí špachtle zvedněte houby z listu cookie. Poté zabalte houby do nádob nebo pytlů bezpečných v mrazničce, ponechejte půl palce prostoru pro expanzi a vraťte je do mrazničky.
Než utěsníte nádoby, vytlačte z nich co nejvíce vzduchu. Pomůže to zabránit popálení mrazem. Zmrazené houby by měly být použity do jednoho roku, i když dříve je to lepší.
Houby FoodSaver zabalte do svých hub. Protože mají vysoký obsah vody, jsou houby náchylnější ke spálení v mrazničce než jiné potraviny.
Uvědomte si, že mytí hub někdy může způsobit, že jsou mokré a mohou vést k popálení v mrazničce. Někteří lidé je raději jednoduše prostírují nebo otírají, než je vloží do mrazničky.
Jak je používat
Umístěte zmrazené kousky hub přímo do receptů, které se zahřejí nebo rozmrazí než je použijete. Vzhledem k tomu, že jste své houby zmrazili jednotlivě, budete si moci vybrat, co pro svůj recept potřebujete.
Další způsoby, jak houby uchovat
Pokud vaše čerstvé houby nevydrží v ledničce tak dlouho, jak byste si přáli, může to být způsob, jakým je skladujete. Nepokládejte věci na sebe, aby nedošlo k pohmoždění, a vyhýbejte se jim od silně páchnoucích předmětů, protože houby jsou jako houby a absorbují vůni.
Pokud je váš mrazicí prostor omezeně, zkuste si místo zmrazení čerstvých koupit sušené houby – nebo je sušit sami -. Snadno se rehydratují, když je potřebujete, a zabírají velmi málo místa.