Jak zmrazit broskve

Sdílet tento příspěvek:

Existují určité druhy ovoce, které se mimo sezónu neoplatí kupovat, a broskve jsou jedním z nich. Mimosezónní broskve jsou moučné a bez příchuti, což je škoda, protože dokonale zralá broskev v sezóně je jedním z nejkrásnějších, nejsladších a nejchutnějších plodů na planetě. Co tedy má člověk milující broskve dělat? Zmrazte je, když jsou v sezóně!

Broskve krásně zmrznou a dobře si zachovají svou barvu a chuť. Mražené broskve skvěle fungují v koktejlech, lupínkách a drobečkách, ovesných vločkách a dokonce i marmeládě! Ukážeme vám, jak zmrazit čerstvé broskve.

Jak zmrazím čerstvé broskve, aniž by zhnědly?

Stejně jako jablka a avokádo, i broskve mají tendenci hnědnout, když jsou vystaveny vzduchu. Abyste tomu zabránili, je to stejně snadné jako ošetření broskví buď směsí citronové šťávy a vody, nebo chráničem produktů, jako je Fruit Fresh.

Mohu zmrazit broskve bez cukru?

Ano – můj preferovaný způsob zmrazení broskví je vlastně nesladený!

Musím broskve nejprve oloupat? Jak to mám udělat?

Před zmrazením broskve absolutně nepotřebujete loupat – téměř nikdy! Kůry prostě sklouznou hned z broskví, jakmile se rozmrazí, takže je prostě zmrazím s pokožkou. Pokud je ale chcete raději před zmrazením oloupat, postupujte takto:

1. Přiveďte k vaření velký hrnec vody. Naplňte velkou misku ledem a vodou.
2. Několikrát pokládejte zralé broskve do vroucí vody a nechte je 1-2 minuty blanšírovat, nebo dokud se kůže nezačne odlupovat.
3. Pomocí štěrbinové lžíce nebo síta vylovte broskve a okamžitě se ponořte do ledové lázně.
4. Jakmile broskve vychladnou, slupky odloupněte.

Můžete zmrazit čerstvé broskve se slupkou?

Určitě ano! Ve skutečnosti je to můj preferovaný způsob. Kůže na zmrzlých broskvích je dobrá k jídlu – ráda si ji nechám na smoothies. A pokud je potřebujete oloupat, stačí je na několik sekund spustit pod vodou a pokožka by měla okamžitě vyklouznout.

Existují různé druhy broskví?

Jistě ano! Existují dva hlavní druhy broskví – freestone a clingstone. To se týká toho, jak moc se maso broskve „drží“ na jámě. Když je jíte čerstvé, nezáleží na tom, jaký druh dostanete, ale pokud zpracováváte broskve ke zmrazení, chcete hledat broskve z volného kamene. To usnadňuje odstraňování jámy z broskví a bude pro vás rychlá práce! Pokud se zeptáte farmáře, trhu nebo sadu, měli by vědět, jaké broskve mají.

Jak odstraníte jámy z broskví?

U broskví freestone, Je to hračka, abyste odstranili jámy! Zde je postup:

1. Použijte nůž a nakrájejte na broskev podél linie broskve.
2. Nůž propracujte až na doraz čáru.
3. Rozkrojte obě poloviny broskví od sebe.
4. Vytáhněte jámu.

Naučte mě, jak zmrazit broskve!

1. Umyjte a připravte své broskve tak, jak chcete, aby byly zmrazené – plátky nebo poloviny jsou běžné.
2. Broskve ošetřujte buď směsí citronové šťávy a vody, nebo přípravkem na ochranu plodů, jako je Fruit Fresh.
3. Broskve položte v jedné vrstvě na plech na pečení. Zmrazte do tuhého stavu.
4. Broskve přeneste do mrazicího kontejneru.

Jak mohu zmrazit broskve celé?

Chcete-li zmrazit celé broskve, jednoduše je zasuňte do mrazicího sáčku a vytlačte co nejvíce vzduchu. Snadný hrášek! (Velké!) Nevýhodou je, že musíte počkat, až se celá broskev odmrazí, aby se odstranila jáma. Žádné míchání celé broskve do mixéru pro smoothie.

Dávám přednost krájení broskví, protože jsou nejuniverzálnější, ale půlky broskvových broskví jsou pěkným kompromisem. Jejich zmrazení je jednodušší než krájení, ale rychlejší je rozmrazení než celé!

Jaké jsou nejlepší nádoby na zmrazování broskví?

Nakoukněte do mé mrazničky a uvidíte sortiment skleněných nádob a plastových sáčků, které drží mé zmrazené ovoce. Zde jsou způsoby, jak skladuji zmrazené broskve:

1. Skleněné nádoby na skladování potravin – jsem rád, že jsou opakovaně použitelné a skládají se tak pěkně do hrudníku nebo vzpřímené mrazničky. Nevýhodou je, že jsou trochu utrácející a zabírají nejvíce místa.
2. Sklenice na konzervování sklenic – Skleněné nádoby používáme na všechno v našem domě, takže není žádným překvapením, že je používáme také ke zmrazování! Uvědomte si, že ke zmrazení jsou vhodné pouze nádoby s rovnými stranami.
3. Tašky na zip se zipem – ne vždy miluji plasty na jedno použití, ale tašky na mrazák jsou cenově dostupné a prostorově úsporné, takže občas je použijte.
4. Vakuové uzavírací sáčky – Jedná se také o plastové plasty na jedno použití, ale zabírají ještě méně místa než tašky na zip. Doporučuji je, pouze pokud plánujete použít celou tašku najednou, protože je obtížné tašku znovu uzavřít.

Mohu zmrazit čerstvé broskve, abych později připravil džem?

Absolutně! Toto je můj oblíbený hacker na konzervování – zmrazené ovoce funguje skvěle na marmeládu a zmrazení vašich broskví vám nejprve poskytne větší flexibilitu, když se zaseknete. Broskvová sezóna je tu nejteplejším obdobím roku, takže je hezké mít na konvektomářích dochovaných na sporáku celé odpoledne v chladnější den.

Jak jinak mohu použít zmrazené broskve?

Zmrazené broskve jsou super univerzální! Tady jsou některé z mých oblíbených způsobů, jak je použít:

• Vytvořte smoothie. Umístěte je do jednoho z našich více než dvou desítek receptů na smoothie!
• Broskvový ostrý. Použijte zmrazené broskve, aby byla naše jediná porce broskví křupavá.
• Broskvové ovesné vločky. Toto je jeden z mých oblíbených způsobů použití zmrazených broskví! Je to tak úžasný zážitek uprostřed zimy.
• Broskvový sorbet. Náš broskvový a bílý vínový sorbet je lehký a osvěžující dezert, který můžete vyzkoušet letos v létě.
• Smíchejte je do ovesných vloček. Vezměte si kterýkoli z našich 15 úžasných receptů na oves přes noc a přidejte nakrájené broskve pro ovocnou podporu.