Ať už si ho sami vyrobíte nebo si ho vyzvednete ve své oblíbené místní pekárně nic jako čerstvě upečený chléb. Od křupavé kůrky, přes žvýkací, hustý vnitřek až po ten jemný kvasnicový zápach, jsem šťastný táborník.
Problém je v tom, že celá ta nebeskost trvá jen den nebo dva, než se váš chléb promění v něco připomínající loofu – tvrdou, škrábavou a ne tak chutnou.
Samozřejmě , snadný způsob, jak se vyhnout smutnému a zatuchlému chlebu, je zmrazit ho na špičkové svěžesti a rozmrazit jej podle potřeby. Teoreticky je to super jednoduché: chléb jednoduše vhoďte do mrazáku, potom ho uchopte, rozmrazte a nechte vraťte se k životu, až budete připraveni si ho užít. Pravděpodobně jste příliš nepřemýšleli o tom, jak rozmrazit svůj chléb, že?
Jde o to, že každý, kdo někdy rozmrazoval chléb, ví ve skutečnosti to není tak jednoduché. Polovinu času se zahryznete do toastu nebo sendviče a neochutnáte nic než hoření v mrazáku.
Ano, zmrazení chleba navíc je stále skvělý nápad – a dokonalý způsob, jak mít chleby v pekárenské kvalitě vždy k dispozici. (Kdo to nechce?) Musíte to udělat správně – protože ano, existuje správný způsob rozmrazování chleba.
Jaký je správný způsob zmrazení chleba?
Klíčové informace zde, hoši: Když se váš chléb pěkně rozmrazí, začne to správným zmrazením. Takže, ne, nemůžete jen tak hodit bochník chleba do mrazničky a doufat v to nejlepší.
Hlasovat klepnutím sem
„Nejlepší způsob, jak jsem zmrazil chléb, je tříkrokový proces balení, “říká Tessa Nguyen, RD, LDN, zakladatelka společnosti Taste Nutrition Consulting. Přesně to dělá takto:
- Chléb (nakrájený na plátky nebo celý) zabalte do vrstvy pergamenový nebo voskový papír.
- Zakryjte to vrstvou plastového obalu nebo opakovaně použitelných obalů z včelího vosku.
- Dvakrát zabalený chléb vložte do vzduchotěsné, zapečetěné a opakovaně použitelné nádoby. ( by měla být buď pevná skleněná nebo plastová nádoba, nebo opakovaně použitelná silikonová taška.)
Ať už si chléb zmrazíte na plátky nebo ole je zcela na vás (a velikosti vaší mrazničky. Pokud se však rozhodnete plátky zmrazit, měli byste každý plátek zabalit do dvou vrstev a všechny je společně zabalit do vzduchotěsné nádoby.
Individuální zmrazování plátků je také dobrý nápad, pokud si myslíte, že budete jíst jen plátek nebo dva najednou, říká Nguyen. V opačném případě rozmrazíte celý bochník, ale nebudete jej moci dokončit a ponecháte vás na stejném místě, kde jste začali.
A jen pro případ, že by vás zajímalo, celý ten tříkrokový proces stojí za to. „Mohlo by se to zdát přehnané, ale pomáhá udržovat vlhkost chleba a brání tomu, aby se mraznička spálila a voněla a chutnala jako zbytek mrazničky,“ říká Nguyen.
Budete potřebovat zmrazit různé druhy chleba v různých časech.
Přemýšleli jste někdy, jestli různé druhy chleba zmrazí lépe než jiné? Dobrá zpráva: „Měl jsem úspěch s mražením všech druhů chleba, pokud dodržím tříkrokový proces balení,“ říká Nguyen.
Klíčem je dobře zmrazit chléb, než začne zatuchnout.
U čerstvě upečeného chleba to znamená zmrazení během jednoho nebo dvou dnů od jeho upečení nebo nákupu.
Chléb v obchodě s potravinami (myslím, že balený, krájené bochníky, anglické vdolky a housky) obvykle obsahuje konzervační látky, takže zůstávají čerstvé asi týden při pokojové teplotě. Veškeré chlebové výrobky, které zakoupíte ve středních uličkách, by měly být během tohoto týdne zmraženy.
Přesný postup rozmrazování chleba.
Chcete-li rozmrazit celý bochník (nebo alespoň velký kus) chleba, vložte ho přes noc do ledničky, říká Nguyen. Poté jej ohřejte v troubě o teplotě 325 stupňů, dokud nebude teplý a na vnější straně mírně křupavý (obvykle asi 20 minut). To funguje u kvasených chlebů (bagety, sendvičový chléb, buchty) a rychlé chleby (banánový chléb, dýňový chléb, kávový dort).
Chcete-li rozmrazit jednotlivé plátky chleba, můžete přeskočit krok v chladničce a jednoduše umístit zmrazené plátky přímo do topinkovače na nastavení „odmrazování“. Můžete je také vyskladnit v troubě o teplotě 325 stupňů, dokud nebudou vyhřáté a na vnější straně mírně křupavé (asi pět minut).
Odtamtud si můžete vychutnat svůj nově omlazený chléb, jak si vaše srdce žádá.
Sečteno a podtrženo: Dobrým zabalením a utěsněním chleba před zmrazením jej rozmrazíte, aby chutnal jako nový.Odtud rozmrazte v lednici a pečte ji zpět k životu.