Jak zjistit, kdy se houby pokazí

Kathryn studuje a píše o zdraví, výživě a bezpečnosti potravin.

Houby jsou chutné jídlo pro mnoho lidí. Koneckonců, jsou „jednou z mála věcí, které jíme, nejsou rostlinou ani zvířaty. V průběhu let se však stále více lidí začalo zajímat o vaření a konzumaci hub. Jsou zdravé, mají málo kalorií a jejich jedinečné textury a příchutě se dobře začleňují do široké škály pokrmů.

Někteří lidé váhají, zda je vyzkoušet, protože některé druhy jsou nepoživatelné, jedovaté, nebo mají halucinogenní účinky. Možná si myslíte, že pokud se vám houby zakoupené v obchodě pokazí, nakonec se vydáte na špatný výlet. Naštěstí to tak není. Špatné houby vás však mohou velmi onemocnět. Riziko, že k tomu dojde, je nízké, pokud jsou houby, které jíte, koupeny v obchodě nebo čerstvé z farmy. Představují ještě menší riziko, pokud je budete jíst vařené. Přesto je dobré podniknout kroky, abyste se vyhnuli konzumaci zkaženého nebo zkaženého jídla. Nechcete riskovat.

Tento článek pojednává o sdělovacích známkách, které je třeba hledat, abyste zjistili, zda vaše houby se obrátily a poskytuje tipy, jak je správně skladovat, abyste zabránili (nebo alespoň oddálili) znehodnocení.

Jak zjistit, zda se vaše houby pokazily

Zde jsou některé zjevné a nepříliš zjevné známky toho, že vaše houby musí být v koši. Použijte svůj nejlepší úsudek, ale omyl na straně opatrnost při rozhodování, zda si houby ponechat, uvařit nebo hodit.

• Jsou slizké. Pravidlem číslo jedna, pokud jde o detekci čerstvosti, je to, že když jsou houby slizké, „již nejsou vhodné k jídlu. Na hubách, které už příliš dlouho sedí v ledničce, se často objevuje slizkost.“ V tomto okamžiku to není definitivně nebezpečné, stále je to dobrá běžná kuchyňská praxe, když je hodíme.
• Mají vrásky. Starší houby někdy nezklouznou a místo toho uschnou a udělají vrásky. I když je v pořádku trochu vyschnout houby (protože jsou stejně zeleninou poměrně vlhkou), nechcete, aby byly vaše houby příliš vrásčité. Pokud vypadají pěkně scvrklá, je bezpečnější je hodit, než je konzumovat.
• Stávají se tmavšími nebo mají tmavé skvrny. Tmavé skvrny jsou známkou toho, že se vaše houby začínají zhoršovat. Nejlepší věc, kterou můžete udělat, je dávat pozor na houby po celou dobu, kdy jsou v lednici. Pokud si všimnete, že se stmívají nebo se na nich objevují tmavé skvrny, je čas je použít nebo je ztratit.
• Byli tu už dva týdny nebo déle. Obecná shoda ohledně trvanlivosti / doby skladování u hub je, že vnější hranice jsou asi dva týdny v lednici. Samozřejmě byste měli používat zdravý rozum a nejlepší úsudek. Pokud to bylo jen něco málo přes dva týdny, ale přesto vypadají, voní a cítí se dobře, jsou pravděpodobně v bezpečí.
• Vydávají zápach. Vaše houby by neměly “ nemají znatelný nebo silný zápach. Pokud je ucítíte, „pokazilo se jim to. Samozřejmě, pokud k nim přichytíte nos, všimnete si houbové vůně, ale měla by být lehká a jemná. Pokud zvednete tašku, otevřete to a musíte otočit hlavu, pak máte špatné houby. Zbavte se jich!

Známky zkažených / shnilých hub

Jak správně skladovat houby

Jak můžete správně skladovat houby a optimalizovat je jejich trvanlivost?Zde je několik tipů pro skladování, které vám pomohou vytěžit maximum z vašich hub, než se zkazí.

• Nechte je dýchat. Houby skladujte způsobem, který jim umožňuje dostatek vzduchu, aniž by je příliš vysušovaly. Uchovávání v papírovém sáčku s horní částí volně srolovanou uvnitř chladničky je oblíbenou metodou skladování.
• Používejte plastové sáčky a papírové ručníky. Dalším způsobem, jak udržet houby relativně čerstvé, je skladovat je v plastových sáčcích vyložených papírovými ručníky, které pomáhají zachytit vlhkost. Pokud plátěné houby hned nepoužíváte, pravidelně je vyměňujte. Je dobré experimentovat s jejich zařazením do různých pokrmů, abyste je spotřebovali dříve, než se pokazí!
• Uchovávejte je v uzavřeném obalu. Jednou z nejúčinnějších skladovacích technik je jednoduše je uchovávat v uzavřených nádobách / pytlích, ve kterých přicházejí. Pokud jsou zabaleny v kartonové vaně zabalené v plastu, není třeba je přenášet do alternativní nádoby, je doma. Ujistěte se, že je neotvíráte ani s nimi nemanipulujete, dokud je nebudete chtít použít.
• Zmrazte je. Je možné zmrazit houby pro pozdější použití. Protože houby zadržují tolik vody, je však mnohem obtížnější je zmrazit, když jsou syrové. Pokud to uděláte, nezapomeňte je zmrazit na pergamenový papír a pak je rychle přenést do vzduchotěsného vaku s co nejvíce vytlačeným vzduchem. Nejlepším způsobem, jak je zmrazit, je nejprve je uvařit. , pak je zabalte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích pytlů (použijte kterýkoli, který má při uzavření méně vzduchu).

Pamatujte, že strach z toho, že se vaše houby zhorší, není dobrý důvod sněz je. Používejte zdravý rozum, dávejte pozor na zjevné příznaky a užívejte si textury a výživy, které mohou tyto chutné houby přidat do vašich receptů!

greeneryday z nějaké tropické země 25. května 2020:

velmi užitečné tipy

ogunsemore olasimbo esther z Akure 10. března 2020:

děkujeme za informace

Kari Poulsen z Ohia 7. listopadu, 2019:

Myslel jsem, že tyto znaky znamenají, že houby jsou špatné, ale je velmi dobré to vidět v tisku. Děkujeme za informace!

penderlu 17. ledna 2019:

Páni, vlákno se vrací o deset let zpět, ale skvělé informace o něčem, o čem jsem už roky přemýšlel, protože jsem spotřeboval při několika příležitostech několik podezřelých hub. Nikdy jsem se nápadně nezhoršil, ale od nynějška budu rozhodně opatrnější.

Také myšlenky a modlitby za JJ, který před devíti lety jedl slizké skvrnité houby a nikdy ohlášeno zpět.

Muditha Kumburegama 11. ledna 2019:

Mnohokrát děkuji všem. Rei si prošel vašimi. Vysoce si zaslouží informace. Nyní vím, vždy je třeba vzít péče..Prevence je lepší než léčba ..! Ještě jednou všem děkuji.

Paní Heidi 17. září 2018:

JJ se stalo WTF?

JoeMayo 28. srpna 2018:

Právě jsem dokončil jídlo, které pro nás dnes odpoledne připravila moje úžasná matka, tady v krásném státě Illinois, a jsem skromný a starostlivý syn, kterým jsem, Jedl jsem její lahodné domácí jídlo bez otázek.

Okamžitě se mi otočil žaludek. Zkroutilo se o 360 stupňů a moje zadek zamrkal. Potím se a jsem na cestě do práce.

Houby Portabella o velikosti vaší hlavy, lehce opečené na pánvi. Lehce.

Mami. Jak jsi mohl?

Broskvová z Home Sweet Home 12. června 2018:

Houby začernou nebo plesnivě a porostou blechy

Lena Durante ze San Oblast Francisco Bay 2. května 2017:

Toto jsou skvělé tipy. Jsem jedním z těch lidí, kteří nemohou jíst houby, pokud nemají správnou strukturu, takže jsem citlivý na to, že je kupuji jen velmi čerstvé a hned je používám. Dokud nebudou převařené, můžu si na nich pochutnat.

Karen flynn 10. září 2016:

Chcete vědět, proč pokaždé, když marinuji a griluji kůži Portabellas nahoře je jako kůže. Musím to sejmout.

Jane 3. září 2016:

Umyl jsem si své velké přenosné lasy a na ručníku se mi vyprázdnily růžově. Je to v pořádku ?

Perg 30. srpna 2016:

Děkuji vám za odpověď o tom, jak dlouho chovat houby. Bylo to velmi užitečné !!! 🙂

Eh 13. června 2016:

Eh, vždycky skončí s tmavými skvrnami a místy jsou slizké, ale vždy jsem je snědl. Po upečení chutnají pořádně a já nejsem mrtvý.

Smackdaddy442 20. dubna 2016:

Mluví o morels nebo obecně o houbách obecně, protože potřebuji vědět, jak to poznat pro smrtelníky. Nechal jsem je máčet 2 dny, ale obvykle to dělám jen 1 a teď cítí špatně, ale vypadají stejně jako předtím, takže idk

Mushmush 31. března 2016:

Mám balíček stále zabalený a upravený, ale datovaný na včerejšek. Mají velmi světlé skvrny, žádný sliz, žádné vrásky. Mají rybí nádech, ale pokud jsou přivedeny přímo k nosu. Je to v pořádku?

Janis Leslie Evans z Washingtonu, DC, 21. května 2015:

Velmi užitečné rozbočovač o tom, zda lze houby stále konzumovat bezpečně nebo ne. Vždy se to snažím přijít na to. I když jsou trochu slizké, opláchnu je, uvařím a jsou v pohodě. Děkuji za tento informativní rozbočovač. Jsem rád, že je stále v oběhu. Hlasováno a užitečné.

Jordan dne 18. května 2015:

Nechal jsem dva dny z ledničky a nejsem si jistý, jestli jsou špatné nebo ne: (některé voní a jiné ne … nějaké nápady? ..

Trippy 27. března 2015:

Když vytáhnete sáček, sníte je a málo vidíte zelení muži tančí kolem a vy se k nim připojíte a … Ach počkejte, jsem na špatné stránce …. Jejda

Kane 23. února 2015:

Houby shromažďují bakterie a další škodlivé kontaminace plísněmi velmi snadno, zejména divokými. Buďte velmi opatrní a proveďte průzkum, pokud jste v rodině hub noví. Hodně štěstí všem!

tina d. 23. března 2014:

Týden po umytí a skladování v ledničce byly slizké a smradlavé. Díky za hlavy nahoru 🙂 Nechtěly hazardovat, takže jsem je vyhodil. Zkusíme paprr bag nxt čas.

GraveDigger 5. března 2014:

Život je cyklus. Představuji si, že JJ má pohádkový kruh hub rostoucích nad místem, kde je pohřben …..

shroomgobbler 16. listopadu 2013:

Chudák JJ … byl tak mladý a plný slibů.

Rei shi 14. listopadu 2013:

Nedávno jsem snědl dvě hrstky dušených žampionů, které úplně ztemněly. Následujícího dne byla moje moč velmi kyselá (testuji ji každé ráno) a moje nálada byla následně hrozná. Také jsem nespal dobře celou noc; probudil jsem se kolem 3 hodiny ráno, něco, co se stane, když játra / žlučník vyprchají. Játra zpracovávají toxiny, takže by to mohlo souviset s houbami, které jsem jedl. většina tmavých oblastí.

Protože tělo houby má tak vlhkou a měkkou strukturu, myslím, že je velmi pohostinné pro nové útočníky (jiné houby, plísně, kvasinky, parazity?) a snadné aby mohli vstoupit. Poté, co houba splní svůj účel klesání spór, je vyřazena sítí mycelium, takže by bylo logické, že by ji přijaly další organismy, aby ji kompostovaly. Naše těla by ale ještě neměla být kompostována! (Což se stane, když jsme zamořeni Candida & jinými anaerobními oportunistickými organismy).

Dobré důvody, proč si v této věci dávat velký pozor. pryč, i když trochu podezřelý.

Milesy 13. listopadu 2013:

Stále se bojím o JJ, to mě staví přímo na mé 2 týdny staré slizké houby, to je jisté.

Tina 12. dubna 2013:

Moje houby portabella voněly rybí, tak jsem to vygooglil a objevil se tento příspěvek. Rozhodl jsem se je vyhodit !!

anonymní 16. prosince 2012:

Užitečné informace.

jazz 23. října 2012:

Myslím, že jj zemřel … lol

tebeth 4. srpna 2012:

hej alicia! naprosto souhlasím. Nebudu kupovat nic včetně masa z Walmartu. všechny jejich věci se zkazí za den

Jenna Ditsch z Illinois 31. července 2012:

Děkuji za sdílení – byl jsem na lince o počasí, abych použil své belly nebo ne a váš rozbočovač mi pomohl rozhodnout – NE!

R 27. května 2012:

Koupil jsem nějaké houby od Walmart Středa dolu se začínají objevovat tmavé skvrny stále ve vaku don “ Nevím, jestli mě nechám jít zkontrolovat … Dobře, nevadí, jsou částečně zmrzlé, takže jsou dobré. Moje lednička je příliš studená, ale zkusím to s česnekem. Díky za dobrý článek.

alicia 26. května 2012:

Včera jsem si koupil balíček běžných hub od Walmartu a otevřel je, abych se dnes smažil, a jsou už slizké. (Dříve jsem je umyl a osušil, což zřejmě funguje pokud nejsou příliš daleko). Nejvíc jsem si však uvědomil, že pokaždé, když si je koupím od Walmartu (v obchodě vypadají dobře), sotva vydrží ani jeden den. Kdokoli jiný má stejný problém? Navíc jsem byl čtení příspěvků a všiml si, že chudý jj n kdy se znovu přihlásili..lol

Levandule 22. května 2012:

Voní tak špatně. Použil jsem polovinu balení a zbytek jsem ochladil. Už jsou to asi dva týdny, takže je určitě nebudu používat.

bob 29. dubna 2012:

No, právě v tuto chvíli jsem snědl houbu & toasty z vajec & si uvědomily, že houby & chutnaly vtipně už v polovině jejich konzumace! Nebudu později nemocný … Prsty zkřížené.

aDORKableChic 18. února 2012:

Skvělé informace! Čerstvé houby jsou moje oblíbené, ale pokaždé, když je jím, dostanu uzel v žaludku celé hodiny. „Nejsem alergik, tak kdo ví! Jsem velmi opatrný a jím je až za pár dní od zbrusu nového, opravdu ostrého a bílého, takže musím být typ s citlivým žaludkem na houby.“ Nezastavilo mě to!

LJ 27. ledna 2012:

Strávil jsem půl hodiny mytím slizu z hub, odřízl všechny tmavé skvrny, ale přesto jsem nebyl přesvědčen – měli téměř vůně lékořice, tak jsem je právě zastrčil do koše, nechci riskovat ..!

Goldentvmemories z Londýna. 23. ledna 2012:

Velmi zajímavé – mohlo mě zachránit před rozrušeným bříškem. Milujte houby – na Atkinsovi opravdu chyběly! To je něco, co už nebudu dělat – NIKDY! 🙂

Bree 20. listopadu 2011:

Jen jsem některé vyhodil do igelitové tašky, kterou jsem přinesl před třemi dny. Cítili jako mrtvé ryby, jak řekl druhý blogger. Nikdy jsem je nedělal. Chtěl jsem vyzkoušet něco nového. Nemohu jíst něco, co tak voní.

katia 12. listopadu 2011:

Pro ty, kdo neví … přečtěte si různé články o tom, jak houby r dobré k prevenci rakoviny. Četl jsem různé články, jak ženy, které jedí houby každý druhý den, mohou zabránit rakovině prsu. Dělám … Nikdy mi není špatně ….

Anna 6. listopadu 2011:

Vzpomínám si, že moje máma vždycky vařila čerstvé houby s jedním celým hřebíčkem česnek v pánvi, řekla, že pokud budou houby špatné nebo jedovaté, stroužek česneku zhnědne, a pokud budou houby v pořádku, stroužek česneku zůstane stejné barvy. Příběh starých manželek Nejsem si jistý, ale fungovalo to vždy, nikdy jsme z hub nezanikli 🙂

stevebruton 23. října 2011:

Moc děkuji za informace pozor na moji houbu, takže se mi moc nedaří.

Jackie 24. září 2011:

Měl jsem trochu slanou sliznici, ale když jsem se umyl a osušil oni byli jako noví. Měl jsem je však jen něco málo přes týden. Byly v pořádku. Stále buďte opatrní.

Rv 22. září 2011:

Zmrazil jsem krabici v mrazáku, když jsem ji vložil do pánve, páchla jako mrtvá ryba … já pokračoval a udělal mou praženici .. Ale pak jsem to myslel, měl bych to vyhodit ??

Houbové dítě 20. srpna 2011:

Smazette vyskočila ze mě, houbové dítě !!!

aleesya hanee 18. dubna 2011:

bílá houba bude trvat 3 dny, než se změní ..

Barbara Radisavljevic z Templetonu v Kalifornii dne 10. dubna 2011:

Zajímavé centrum. Obávám se, že jsem snědl houby, které začaly mít tmavé skvrny a trochu na slizké straně. Použil jsem je na praženici a nikoho už bolelo břicho. Dobře jsem je umyl a oškrabal. Musím přiznat, že jsou mnohem chutnější čerstvé.

Pokud jde o Appleby, je místo, kde si můžete dávat pozor na to, zda jíte houby nebo ne. Znám několik lidí, kteří po jídle hlásili nevolnost, včetně můj manžel.

Helltd351 6. dubna 2011:

Miluji své houby, dnes večer jsem uvařil pár máslových hub na večeři, ale protože jsem měl málo čerstvých, pustil jsem se hluboko do moji ledničku a jít s některými staršími v pytli. Nedokázal jsem přesně říci, kolik jim bylo, ale mohli mít i měsíc. Byli v papírovém sáčku, většina byla docela vyschlá, ale některé byly trochu slizké, ale Chtěl jsem je dobře uvařit, myslel jsem si, že budu v pořádku. No, houby se nyní smějí naposledy, protože jsem už 12 hodin přilepený na toaletu! u podezřelých hub to nestojí za to!

Afd 28. ledna 2011:

Snědl bych víc, ale houby nemám! Oh pleaaassee !!

Billy 10. prosince 2010:

Mám rád ehm ano ano

eilander1542011 od Everywhere 26. října 2010:

Úžasné centrum! Nejlepší na tom je, že to, že jsem si to přečetl okamžitě, mi znemožnilo použít nějaké houby v salátu, který jsem připravoval, což se rozhodně zhoršilo. Moje noc skončila dobře bez nežádoucích výletů do koupelny. Děkuji. 🙂

Iain 7. října 2010:

No, nejsem o nic moudřejší. Většina hub ve dvou koupených vaničkách je po uskladnění pro pár dní, ale také má na sobě vlhkost. Vyčistil jsem všechny zjevně špatné a ostatní jsem umyl, dokud nezmizel ten slizký pocit. Uvařím je po dlouhou dobu s máslem / pomazánkou a při vysoké teplotě, tak snad které odrazí všechny pravděpodobné chyby?

jstlistnin 22. září 2010:

Když narazím na tento web, suším divoké houby. Našli jsme celý pohádkový prsten 75 hub slunečníků. Včera v noci sešli na setkání, všichni přežili a chtěli víc! slizký by byl jediný způsob, jak je vyhodit

jayantsingh99 z Chennai 21. září 2010:

Opravdu dobrá informace … díky za informace. Velmi užitečné.

jar-one, 4. září 2010:

Když jsou solf. Jsou příliš staří na to, aby jedli. Stačí je vařit a jíst čerstvé.

RoseGardenAdvice ze San Francisco 8. srpna 2010:

Nikdy jsem nemohl přijít na to, kdy jsou houby špatné … díky za informace. Velmi užitečné.

India Arnold ze severní Kalifornie 17. června , 2010:

O houbách jsem se toho naučil hodně.Opravdu dobré informace a bezpečnostní postupy KV. Hlasuji!

Blake 13. června 2010:

Šel jsem k Applebee a snědl sendvič s kuřecím masem Portobello Mushroom Chicken Weightwatcher. A sendvič trávený, ale ne houby. A o pár hodin později jsem měl pocit, že mám v žaludku uzel, to trvalo několik hodin i poté, co jsem znovu snědl. Dokud jsem nevyhodil. Všechno, co jsem hodil, trávilo a v mém žaludku bylo pyré kromě hub, které vrátil se nahoru. Cítil jsem se lépe, dokud jsem nemusel znovu zvracet. Už se cítím lépe, když si myslím, že jsem většinu z nich dostal na záchod.

CO SE STALO?

smazette 10. března 2010:

Jsem 24 týdnů těhotná a právě jsem uvařila arriabata a přidala tři koupené houby. Po konzumaci většiny z nich jsem si uvědomila, že útočným zápachem byly houby a přestaly. Dostala jsem je a vůbec netuším, jak jsou staré a myslím, že jsou normální obchod zakoupen. Musím paniku?

Si Lossibin 25. února 2010:

Pokud vaše houby zmodrají, když se jich dotknete nebo je rozlomíte, dostanete to nejlepší houby!

Brian 20. února 2010:

Určitě doufám, že JJ je v pořádku.

JJ 12. prosince 2009:

Právě jím houby, které jsou přímo na hranici podle těchto příspěvků! Jsou slizké, měly pár černých skvrn a jsou staré asi dva týdny. Zkontroluji to za pár hodin … snad.

Hendrika z Pretoria v Jižní Africe 11. listopadu 2009:

Nikdy neopustím houby déle než dva dny! Nejen proto, že se bojím, že odejdou, ale také proto, že je tak miluji a jím je všechny, než dva dny skončí.

Richard Armen 9. listopadu 2009:

Já osobně obvykle dělám týden, protože bych se potom divně vykašlal, kdybych je potom snědl.

GerryG 22. března 2009:

Duším baby bellas spolu s nakrájeným bramborem, oinion a zelený pepř jako příloha k vejcům k snídani jednou týdně. Bellas vydrží až dva týdny a já je krájím a používám, i když jsou všechny scvrklé. Scény scvrklé dosud mají nejintenzivnější chuť!

jGaunt z Londýna 28. ledna 2009:

Z jedení hub jsem onemocněl jednou a doktor mi řekl, že ty houby opravdu musíš sledovat. Protože ti mohou dělat problémy pokud nejste opatrní.

Ale já houby miluji.

horká dorkage z Oregonu v USA 2. prosince 2008:

Mnoho z nich věci se stanou, když si usušíte houby. A některé lesní houby jsou hned od getgo slizké. Úspěšně jsem rekonstituoval scvrklý agaricus bisporus (to je typický bílý knoflík, který si koupíte v obchodu s potravinami.) A samozřejmě sušené shitake jsou velkou položkou v naší kuchyni, protože je často těžké je získat čerstvé.