Mandlové mléko je fantastickou alternativou k běžnému kravskému mléku bez mléčných výrobků. Je skvělou volbou pro vegany nebo pro lidi, kteří intolerují laktózu. Vypití vysoké studené sklenice a smíchání s cereáliemi jsou jednoduchá náhrada, ale pečení s ní se může zdát trochu komplikovanější. Ukázalo se, že vaření s mandlovým mlékem je ve většině receptů jednoduchá náhrada šálkem. U jiných receptů může být nutné provést několik úprav, ale vaše pečivo bude i nadále chutnat skvěle.
Teplota
Když vařte mandlové mléko na sporáku, neustále promíchejte a mírně zahřejte. Pokud je mléko ponecháno při vysokých teplotách, může se spálit nebo tvořit slupku.
Doba pečení
Doba pečení mírně zkrátte. Konzistenci zkontrolujte o několik minut dříve, než doporučuje recept, protože mandlové mléko může ovlivnit dobu pečení.
Zahušťování
Zvyšte zahušťovadlo v pudinkových nebo pudingových receptech. Přidejte několik lžící kukuřičného škrobu nebo mouky. Mandlové mléko neobsahuje žádné nasycené tuky, takže je tenčí a méně krémové.
Pro podmáslí
Přidejte lžičku octa do mandlového mléka pro recepty, které vyžadují podmáslí.
Vyvarujte se kyselých přísad
Nepoužívejte kyselé přísady do mandlového mléka, pokud to nevyžaduje recept. Přísady jako rajčata nebo citron mohou způsobit srážení mandlového mléka.
Použijte méně sladidla
Některá mandlová mléka jsou slabě slazená. U receptů na dezerty snižte cukr o jednu třetinu až polovinu.