Jak udělat skládací dort, který je ' svěžejší a chutnější

Tolik lahodných dezertů má krásná jména – ambrosia , ladyfingers, pralinky. Dump Cake, internetová senzace popisovaná jako „tak snadná a velmi báječná“, není jedním z nich. Ve skutečnosti je to přesně naopak: „dump cake“ je zdaleka nejhorší název v historii dezertů.

Nikdy jsem tento výraz ani neslyšel – natož jsem věděl, jak ho vyrobit skládkový dort – donedávna, když jsem narazil na letou myšlenku „vysypání“ hromady předem připravených ingrediencí – obvykle směsi žlutého dortu a náplně třešňového koláče – do pánve a pečení. A i když jsem tomu jménu nerozuměl a stále jsem tomu názvu nerozuměl, okamžitě jsem pochopil odvolání. Lidé chtějí snadný dezert. A skládky jsou stejně snadné jako dezert.

Zobrazit více

Tak jsem se zakopal. Snížil jsem se do červí díry na skládce dortu na Pinterestu a našel jsem koláče vyrobené ze všeho od směsi pomerančové sody a bílého koláče po čokoládový dort, náplň z třešňového ševce a doktora Peppera. Když jsem našel recept, který mi zněl dobře, udělal jsem ho. A po několika týdnech jsem dospěl k závěru: #DumpCakesDeserveBetter.

Dump dort by měl přinést konzistentní výsledky (obvykle nedělají) a používat skutečné přísady (nikdy ne). dal jsem si výzvu lepší než skládka. Po celé týdny jsem skládal a skládkoval a skládkoval. A nakonec jsem přišel na to, jak vyrobit skládací dort, který je mnohem, mnohem lepší, než by jeho název napovídal.

Problém s OG Dump Cake

První dump dort, který jsem vyrobil, byl klasický: pytel mražených borůvek, plechovka drceného ananasu a krabička směsi žlutého koláče, vše vyprázdněné do pekáče a hydratované plechovkou Sprite. Bylo to snadné? Absolutně. Bylo to vynikající? Nejsem si tak jistý.

Z nějakého důvodu téměř každý recept na skládkový dort trvá na tom, aby se přísady neměly míchat. (Ve skutečnosti většina receptů přidává tomuto pokynu zvláštní důraz tím, že jej píše ve všech -caps: NEPOUŽÍVEJTE !!!) Výsledkem tohoto přístupu laissez-faire je polopečený dort. Část směsi žlutého dortu, která se dotýká tekutiny, ať už ovoce nebo sody, se propeče, zatímco zbytek sedí v nepečených, moučkových shlucích nahoře.

A plné množství zaprášené syrové směsi koláče je jen jeden z problémů s výpisem dortu. Druhou je neduživá sladkost a chmurná struktura, která je dodávána s konzervovaným ovocem a přemáhá jakýkoli náznak čerstvé chuti.

Jak vyrobit vylepšený skládací dort

1. Přeskočit krabicovou směs na dort

Líbila se mi představa super jednoduchého dezertu „pour-it-in-and-bake“, ale myšlenka na použití předem připravené směsi se mi moc nelíbila. byl jsem si jistý, že mohu vyvinout stejně jednoduchý recept, ale přesto musí být zcela domácí. Rychlý šlehání mouky, cukru, prášku do pečiva, jedlé sody a soli to udělalo a vytvořilo dortovou směs, která funguje zaměnitelně s krabicové věci, ať už na dorty, narozeninové dorty nebo koláče. Vyrobte to předem, dejte je do sklenice nebo tašky a nechte si je pro příští, kdy chcete udělat dort, skládku nebo ne.

2. Nepoužívejte sódu

Některé skládky používají místo tekutých přísad místo sody máslo . Vzhledem k tomu, že Sprite nefungoval přesně tak, jak to sliboval Pinterest, rozhodl jsem se jít touto cestou pro mé další objížďky. Některé recepty doporučují roztavit máslo, ale představoval jsem si, že by to vytvořilo stejnou nedopečenou situaci jako soda, takže jsem na kostky máslo a rovnoměrně ho rozetřete na vrch dortu. Při pečení se máslo roztavilo po celé pánvi, zasáhlo každý kousek dortové směsi a vytvořilo mezi ovocem kapsy dortu.

3. Místo konzervovaného ovoce používejte čerstvé a mražené ovoce

A když už mluvíme o tom ovoci, byl jsem také připraven zbavte se příliš sladkých konzervovaných věcí. Místo toho jsem šel s mraženými broskvemi a čerstvými borůvkami. Je to téměř jednodušší, protože stačí rozříznout pytel broskví, otevřít pintu borůvek a nalít je (dobře, vysypat) do pánev. Nevyžaduje se žádný otvírák na konzervy a chuť je mnohem lepší.

(Pokud máte chuť jít na míli navrch a v sezóně použít párovací nůž, vytáhněte pár nejlepších letních plodů a nakrájejte některé čerstvé broskve do směsi.Chuť bude neuvěřitelná – a pak přijde, krájení broskví je stále docela snadné.)

4. Přidejte nějakou křupavou texturu

Protože jsem přísavka do kombinace broskví a pekanových ořechů, nemohl jsem si pomoci a do směsi přidat nějaké ořechy. Ale k lahodnému faktoru, který ořechy přidávají, je přidaný bonus: přinášejí dezertu křupavou strukturu, která se často může otočit na kašovité území. Nejste fanouškem pekanových ořechů? Zkuste mandle nebo sekané vlašské ořechy. Jakmile se dostanete na skládku, nebe je limit.

5. Změňte metodu (a název)

Nyní vím, že smysl skládek koláčů je snadný – ve skutečnosti jdou také pod názvem líné koláče – a chápu, že NENÍ MÍCHÁNÍ (!!!) je dělá jednodušší než snadné. Ale dát pánev trochu protřepat, abyste zakryli ovoce suchými ingrediencemi a ujistili se, že je všechno rovnoměrně upečené, je docela snadné. Takže to je metoda, kterou navrhuji. Výsledkem není jen lepší dort, ale také lepší název dortu. Protože když nevysypete, nemáte ani dump dort – máte „Shake“ – a péct dort. “ A kdo by toho nechtěl sníst?