Kečup byl moje absolutně nejoblíbenější koření. Rajčata jsou jedním z nejsladších potravin v přírodě, ale opojné přidání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, soli a seznamu konzervačních látek mě v podstatě přimělo vracet se k dalším. V dětství a v pubertě se nestydím mít závislost na cukru. Pokryl bych cokoli něčím sladkým, včetně sladkých jídel! Nebo kdybych byl nucen jíst zeleninu, prostě bych je polil kečupem a nazval to den. Vím, šílenství, že ?!

Teď jsem zamilovaný do chuti čerstvé zeleniny a nevynechám nepříznivé účinky, které měl cukr na mé zdraví. Je také neuvěřitelné uvědomit si sladkou chuť potravin, jako jsou rajčata, která mají všechny svou vlastní. Mrkev, sladké brambory, sladká surová kukuřice, a dokonce i semena a ořechy, jako jsou mandle a dýňová semínka, mají přirozeně sladkou chuť, když si vaše chuťové pohárky zvyknou ocenit chuť skutečných potravin.

Co se děje s komercializovaným kečupem?

Potravinářský průmysl přidává do koření cukr, aby byl návykový, takže tyto lahve projdete jen za několik týdnů versus měsíce, jako kdybyste šli podle velikosti porce. Kečup je jednou z těchto potravin. Vyrobeno z rajčatových koncentrátů, zdroje cukru (kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, třtinový cukr, nektar z agáve, kokosový nektar / sirup, sirup z hnědé rýže, třtinová šťáva nebo třtinové krystaly, jen abychom jmenovali hrstku), ocet, koření (většinou kód pro MSG), vodu a rafinovanou sůl. To vše znamená, mírně řečeno, jedno návykové koření.

A přesto vám to marketingová taktika produktu neříká. To, co se čte jako přírodní potravina, je ve skutečnosti něco úplně jiného, pokud jde o přísady.

Quinn Dombrowski / Flickr

Kečup obsahuje 4 gramy cukru jen v jedné čajové lžičce, a vsadím se, že ty porce neměříte víc, než jsem byl zvyklý (ledaže by se dávkování považovalo za velikost porce!). Pro srovnání, můžete sníst celé 1/2 šálku malin za stejné množství a žádný z jeho cukrů není falešný ani zpracovaný. Stejný 1/2 šálku malin má také 8 gramů vlákniny, nemluvě o vitamínech a minerálech, které skutečně zlepšují vaše zdraví, neubližují mu. A i když možná nebudete chtít na hranolky natírat maliny, stále je třeba mít na paměti přidané cukry a jejich množství. 1/2 šálku rajčat jsou také 4 gramy přírodních cukrů (nepřidáno), takže můžete vidět, jak málo rajčat musí být ve skutečné čajové lžičce kečupu, pokud má tolik cukru jako 1/2 šálku pravý ovocný kečup je vyroben z.

Co se skutečně děje s přidanými cukry?

Přidané cukry, ať už pocházejí z obávaného kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, nebo ze „zdravějších“ možností, jako je třtinový cukr, kokosový cukr, agáve nebo jiné, stále obsahují přidanou zpracovanou fruktózu, která byla spojena s problémy s játry a další. Ty se liší od celých potravinových zdrojů cukru, jako je ovoce, nebo dokonce nulové kalorie, přírodní sladidla, jako je organický tekutý extrakt ze stévie.

Dokonce i možnosti organického kečupu na trhu obsahují přidané cukry z jednoho z těchto zdrojů. Vaše tělo se nestará o to, zda je jeho organický cukr nebo zda je „méně rafinovaný“ . Játra se s tím musí stále vypořádat, stejně jako váš krevní cukr. Přidané cukry přispívají k přibývání na váze, cukrovce a odbourávají vaše chuťové pohárky od toho, jak chutná skutečná jídla. Podporují také zánět, jsou návykové a buďme upřímní – jejich velikosti porcí se těžko drží.

Ale mnoho možností bez cukru také obsahují umělá chemická sladidla jako sukralóza nebo aspartam. Co tedy máte dělat, když chcete kečup nebo zdravé koření?

Odpověď na vaše řešení kečupu:

I když byste mohli platit za drahý kečup a koření, které přicházejí bez přidané cukry, proč nešetřit peníze, strávit pět minut v kuchyni a prostě si vyrobit vlastní?

jeffreyw / Flickr

Výroba zdravý kečup bez přidaných cukrů je snadný. Ke osvěžení kečupu můžete použít celá jídla, jak je uvedeno níže, nebo místo toho použít přírodní stévii bez obsahu chemikálií. Tekutina ze stévie je jen sušená bylina stévie, která se ředí vodou. Neobsahuje žádné chemikálie, konzervační látky, MSG ani cukr. Dávejte pozor, abyste vybrali dobrý zdroj, o kterém se můžete dozvědět více zde. Můžete si také vybrat extrakt z bílé stévie, i když je více zpracovaný než tekutý. Pokud je to možné, vždy používejte GMO a ekologické produkty.

Zdravý, domácí kečup – bez přidaného cukru!

Heather McClees

Vyrobí: 1 šálek (vydrží v lednici asi 1 týden)

Složení:

• 1 (15 oz.) BPA – bezplatná plechovka organických, pečených na ohni, bez solených nakrájených rajčat NEBO k rozemletým, (obyčejným) nakrájeným rajčatům bez přidaných přísad (Jovial, Eden Foods a Bionature jsou všechny organické značky, které můžete vyzkoušet). Nebo můžete v troubě před pyré použít vlastní rajčata a pečeně * Pečení v troubě dodá tu nejlepší chuť, i když běžná rajčata nakrájená na kostičky budou fungovat *
• 1 lžička. surový jablečný ocet (skvělá přísada pro vaše zdraví a kuchyň!)
• 1/8 lžičky. růžová mořská sůl (surová, nezpracovaná, sůl bohatá na minerály)
• Sladění Možnost volby: 1 namočené sušené datle nebo sušený fík NEBO 2-3 kapky tekuté prosté stévie
• 1/8 lžička paprika
• volitelně: špetka černého pepře nebo dokonce česnekový prášek, pokud jste odvážní

pokyny:

1. nejprve vypusťte rajčata. Jelikož mají vysoký obsah vody, nechcete kečup na polévku; odtok pomůže udržet váš kečup hustý, jakmile je smíchán. (Nepoužívejte rajčatovou omáčku, protože díky ní bude váš kečup příliš tenký.)
2. Přidejte všechny ingredience do malého kuchyňského robotu nebo do mixéru pro malé práce (například Nutribullet nebo Magic Bullet), nebo přidejte jej do vysokorychlostního mixéru a míchejte, dokud nebude zcela hladký.
3. Uchovávejte ve skleněné zednické nádobě po dobu jednoho týdne v lednici. Zkuste si vybrat nádobu o velikosti půl půllitru, protože čím méně prázdného místa v horní části nádoby, tím déle vydrží. Nepoužívejte prosím plastové nádoby, protože nebudou jen skvrnité, ale váš kejklíř může během skladování také nasát chemikálie z plastu.

Vychutnejte si kečup na domácích hranolcích, hranolcích ze sladkých brambor, hamburgerech, pečených zeleninách (věřte mi tady!) nebo dokonce veganských omeletách (další překvapivě báječné kombinace! ). Nebo pro rychlou domácí omáčku na grilování spárujte svůj kečup se stejným dílem hořčice (jedna z nejzdravějších koření, která je dnes na trhu) a budete rádi!

Jaké je vaše oblíbené jídlo dát kečup?