Polévka dostane krátký konec hůlky, pokud jde o rychlé a snadné plánování jídla v noci. Zřídka vidíte polévku na seznamu nejlepších jídel, která se mají připravit za méně než 30 minut. Pravděpodobně jste se dozvěděli, že polévky vyžadují spoustu dobrého času na to, aby se ingredience spojily, a že tekutina by se měla vařit, dokud nedostanete něco plného a lahodného. To je jen částečně pravda.
Máte pravdu v tom, že chcete trávit čas vývojem chuti, ale být vybaven správnými přísadami, což vám nemusí trvat hodiny. Dobrá základna česneku, cibule a dalších silných aromatických látek vás může přimět ochutnat město během několika minut vaření.
Ale co ten celý prvek s plným tělem? V den, jako je dnes (v současné době jsou v NYC kočky a pejsci), toužím po polévce, která je nejen robustně ochucená, ale také hustá a bohatá, s trochou chuti. Je to právě ta viskozita, která dává polévce pocit uspokojení vašich kostí a umožňuje jí držet se jako jídlo. Bujónová polévka je skvělá, ale bujná polévka se super sladkým tělem je ještě větší. Existuje mnoho způsobů, jak zahustit polévku – kukuřičný škrob, bramborový škrob, mouka, chléb – ale jsem zde, abych vám představil méně známou techniku. A je to ten, který je stejně lahodný, výživný a funkční.
Takže jaký je trik k rychlému zahuštění? Hrst nevařené rýže. To je vše, jen hrst bílé rýže. Jakýkoli druh bude dělat: jasmín, basmati, krátké zrno, dlouhé zrno. Když se přidá do bujné (nebo vodnaté, rovnoměrné) polévky a nechá se vařit po dobu 20–30 minut, rýže se rozpadne, uvolní svůj škrob a zahušťuje tekutinu, ve které se vaří. Je to dvojnásobná whammy, protože to přidaná rýžová příchuť a bonusové zahušťování, díky čemuž budete plnější a spokojenější. Není třeba vytvářet kaši nebo jíšku, ani začít Googlovat s těmito slovy, pokud jste o nich nikdy neslyšeli.
Už žádná slabá omáčka, vodnatá týdenní polévka, ano? Je tu rýžová polévka, která vás zachrání.