Když toužíte po receptu, který požaduje hnědý cukr, ale nemáte ho ve skříni, můžete si ušetřit výlet do obchodu s potravinami . Tento snadný recept trvá pouhých pět minut a používá pouze dvě přísady: cukr a melasu. Hnědý cukr se snadněji nedá připravit. Možná ho už nebudete muset kupovat znovu.
Recept má tři varianty: příprava světle hnědého cukru z bílého cukru, příprava tmavohnědého cukru z bílého cukru a příprava tmavohnědého cukru ze světle hnědého cukru.
Recepty
Tři recepty na hnědý cukr jsou následující:
- Světle hnědý cukr z bílého cukru a melasy: Do mixovací nádoby namíchejte 1 šálek krystalového cukru a 1 lžíci melasy. Míchejte vidličkou, dokud není úplně promíchán.
- Tmavě hnědý cukr z bílého cukru: Do mixovací nádoby namíchejte 1 šálek krystalového cukru a 2 lžíce melasy. Míchejte vidličkou, dokud se úplně nerozmíchá.
- Tmavě hnědý cukr ze světle hnědého cukru: Do mixovací nádoby namíchejte 1 šálek světle hnědého cukru a 1 lžíci melasy. Míchejte vidličkou až do úplného promíchání.
Proč to funguje
Melasa je vedlejším produktem při výrobě bílého cukru a obsahuje bílkoviny, minerály, a vitamíny. Například melasa má vysoký obsah manganu, draslíku, vitaminu B6 a dalších. Hustý sirup působí jako sladidlo a má různé formy, včetně světlé, tmavé a černé pásky.
Jednou z výhod tohoto receptu je, že neztratí. Melasa se přidává zpět do bílého cukru k výrobě hnědého cukru. Světle hnědý cukr obsahuje asi 3,5 procent melasy a tmavě hnědý cukr obsahuje asi 6,5 procent melasy.
Přidáním melasy do bílé cukr, děláte přesně to, co se děje v cukrovaru, ale za zvýhodněnou cenu. A tím, že si ho vyrobíte, jak potřebujete, se nemusíte bát, že se váš hnědý cukr z obchodu promění v tvrdé shluky.
Složitá a bohatá chuť melasy dává další rozměr chuti hotových výrobků, jako jsou sušenky, vdolky, marinády a omáčky.
Alternativy bez melasy
Pokud melasu nemáte nebo chcete použít, můžete vyzkoušet tyto alternativy:
- Zkuste přidat lžíci javorového sirupu na šálek granulovaného cukr. Výsledkem bude mírně odlišný chuťový prvek. Pravý javorový sirup funguje nejlépe, ale sirup s javorovou příchutí by se dal použít jako špetka.
- Lze také použít nektar z agáve, který smíchá lžíci se šálkem granulovaného cukru.
- Pohanka med má silnou chuť podobně jako melasa. Smíchejte jeho lžíci do šálku bílého krystalového cukru.
- Rumová příchuť také dodává chuť podobnou melasě. V receptu použijte bílý cukr a přidejte do směsi pár kapek. Rum se vyrábí fermentací a destilací šťávy z cukrové třtiny nebo melasy, takže není rozumné používat skutečný rum, protože nebude mít dost koncentrované chuti. Jednoduše přidá do receptu více tekutiny a alkoholu a bude vyžadovat další úpravy.