Nevyhazujte ty ředkvičky! Naučte se, jak připravit restovanou ředkvičku pro jednoduchou zvadlou zelenou přílohu, která má velkou chuť a snižuje plýtvání potravinami. Root-to-stem vaření v té nejlepší kvalitě!
Vyhazujete listy ředkvičky? Pokud ano, nedělejte to! Snižte plýtvání potravinami tím, že místo jiných listových zelených použijete ředkvičky zelené jako omáčky, polévky, saláty nebo dokonce jako přílohu.
Listy ředkvičky jsou jedlá zelená listová zelenina, která skvěle nahrazuje bylinky a světlo salát jako mangold a špenát. Ve skutečnosti jsou ředkvičky také skvělé jako samostatná příloha, když jsou lehce opečené s česnekem, červenou paprikou a olivovým olejem.
Chcete se naučit restovat listy ředkvičky? Pojďme na to!
👩🍳 Jak restovat listy ředkvičky (krok za krokem)
1️⃣ Krok 1: Připravte ředkvičky zelené
Prvním krokem ke smažení vrcholků ředkvičky je jejich odříznutí od stonku a dobré umytí. Protože ředkvičky jsou kořenová zelenina, což znamená, že rostou v zemi a přicházejí do přímého kontaktu s nečistotami, je třeba listy a stonky před jídlem umýt.
První řez ředkvičky zelené z kořene, pak odřízněte tuhé stonky přímo pod místem, kde zelené začnou růst. Stonky jsou ve skutečnosti také jedlé, ale někdy mohou být velmi tvrdé, takže chceme použít měkčí oblasti stonků, které jsou přímo pod místem, kde začnou růst listy.
Chcete-li umýt ředkvičkové listy, můžete buď spustit je pod vodou nebo namočit. Raději namočíme a za tímto účelem naplníme velkou mixovací misku studenou vodou a ponoříme je na několik minut za stálého míchání nebo přesouvání listů, aby bylo odstraněno co nejvíce nečistot.
Dále odstraňte listy z vody a pomocí odstředivky na salát odstraňte vodu nebo je vložte do mísy nebo položte naplocho na sucho (asi 5 minut).
2️⃣ Krok 2: Zeleninu restujte s česnekem a červená paprika
Příští je čas restovat vrcholy ředkvičky. Přidejte olivový olej na středně velkou pánev a zahřejte na mírném ohni. Přidejte mletý česnek a vařte, dokud nezačne hnědnout a nebude voňavý, asi 1–2 minuty.
Dále přidejte červenou papriku a vařte ještě asi 20 až 30 sekund, nebo dokud se pepř nezačne uvolňovat jeho barva do oleje (nepřevařte, jinak pepř zčerná a bude mít silnou pálivou chuť).
Poté přidejte ředkvičky do pánve a neustále je míchejte, dokud nejsou pokryty olejem a úplně zvadlé a upečené , asi 2–3 minuty.
Ředkvičkové listy jsou velmi měkký list, podobný špenátu, takže se rychle vaří a zmenší asi na ⅓ velikost syrovátky n jsou suché.
Když jsou zelené hotové, odstraňte je z pánve a talíře. Okamžitě podávejte pro nejlepší chuť a užívejte si!
❓ Dotazy + rychlé tipy na ředkev greeny
Listy na ředkvičkách jsou nejen jedlé, ale jsou také vynikající. Listy ředkvičky nejsou jedovaté a ve skutečnosti jsou výživnou zelenou, která chutná podobně jako mangold (ve skutečnosti jsou ve stejné rodině zelí jako kapusta a brokolice).
Kořeny ředkvičky, listy ředkvičky a stonky ředkvičky jsou jedlé. Část stonku ředkvičky, která je nejblíže ke kořenu, je však obvykle velmi tuhá a při vaření měkne. Nepoužité stonky ředkvičky a zelenina jsou ideální pro ochucení vývaru.
Ředkvičkové listy jsou zdravé listové zelené listy, které mají vysoký obsah vitaminu C, vitaminu K, vitamínu A a mají přibližně 20 kalorií na porci (asi 1 šálek nasekané zeleniny) (USDA Food Nutrient Database).
Listy ředkvičky lze zmrazit až na 2–3 měsíce. Jednoduše odstraňte zeleninu z ředkvičky v nejsilnější části stonku a poté ji umyjte a osušte před uložením do vzduchotěsného mrazicího sáčku zabaleného do kuchyňského hadříku nebo papírového ručníku.
♻️ Udržitelné kuchyňské tipy, triky a nástroje
- Zásobte se zeleninou během sezóny ředkviček! Nejlepší čas na přípravu receptů s ředkvičkami je během období ředkviček. V Kalifornii je to vlastně po celý rok, ale podívejte se na sezónní kalendář sezónních potravinových průvodců, abyste zjistili, kdy jsou ředkvičky v sezóně poblíž vás.
- Uříznuté stonky uchovávejte ve vodě, aby byly čerstvé. Pokud jste před použitím nakrájeli zelení z kořenů ředkvičky, udržujte je čerstvé vložením stonků do sklenice vody a uskladněním v chladničce po dobu až 3 dnů. Voda zabrání vadnutí stonků a listů.
- Vyřazené stonky ředkvičky použijte v zeleninovém vývaru. Nevyhazujte silné stonky! Použijte je v zeleninovém vývaru z potravinového šrotu pro chutné vývary polévky.
🌱 Další recepty využívající netradiční greeny
Máte rádi tento jednoduchý recept na restovanou zeleň s ředkvičkami? Podívejte se na naše další rostlinné recepty s použitím zeleninových listů, které se obvykle vyhodí, například:
- Zeleninová mrkvová polévka
- Mrkvové pesto
- ředkev Zelená pesto omáčka
- Ředkvičky Zelené těstoviny
- Zeleninové ředkvičky Chimichurri
- Zeleninový vývar z mrkve
Vyrobili jste to recept? Níže nechejte hodnocení hvězdičkami a komentář. Uložte si to na později připnutím na svou oblíbenou nástěnku Pinterest a nezapomeňte nás označit na Fork in the Roads Instagram, abyste předvedli své udržitelné výtvory potravin!
Ingredience
- 4 šálky ředkvičky zelené (nebo množství z 1 svazku)
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 lžíce olivového oleje
- špetka vloček z červeného pepře, podle chuti
- špetka soli
Pokyny
- Připravte si ředkvičkovou zeleň: Nejprve odřízněte zeleň od kořene ředkvičky, poté odřízněte tuhé stonky přímo pod místem, kde zeleň začíná růst. Naplňte velkou mixovací misku studenou vodou a několik minut ponořte stonky ředkvičky, míchejte nebo přesouvejte listy rukama, abyste zajistili, že je odstraněno co nejvíce nečistot. Poté odstraňte listy z vody a pomocí odstředivky na salát odstraňte vodu a dejte je do mísy nebo položte naplocho na sucho (asi 15 minut).
- Zelenou zeleninu osmahněte: Na střední pánvi rozpálíme olivový olej. na středně nízké teplotě. Přidejte mletý česnek a vařte, dokud nezačne hnědnout a nebude vonět, asi 1-2 minuty. Poté přidejte červenou papriku a vařte asi o 20–30 sekund déle, nebo dokud paprika nezačne uvolňovat barvu do oleje (nepřevařte, jinak se pepř spálí). Poté přidejte ředkvičky a neustále je míchejte, dokud nejsou pokryty olejem a zcela zvadlé a vařené, asi 2–3 minuty.
- Podávejte: Sejměte na talíř a ihned podávejte.
Poznámky
- Poznámky: Ředkvičky zelené mají vydatnou zemitou chuť a žvýkací texturu, na rozdíl od měkčích zelených jako rukola. Stejně jako měkčí zelené listy ředkvičky se ale uvaří až na velmi malé množství (1 šálek bude asi ⅓ šálku uvařený).
- Potřebné nástroje: skleněná mixovací mísa, střední pánev, sada nožů, prkénko , salátový rozmetač
- Příprava: Vařené měkké listové zeleniny se nejlépe konzumují okamžitě, proto nedoporučujeme tyto ředkvičky připravovat před podáváním. Zeleninu však můžete umýt a připravit až o den dopředu, aby byla připravená k vaření. Více než toto a zeleň bude vadnout a nebude vypadat co nejlépe.
- Zbytky a skladování: Veškeré zbytky zeleň skladujte až dva dny v chladničce a znovu zahřejte přes varnou desku nebo rychle v mikrovlnné troubě. Mrazení nedoporučujeme.
- Poznámky k výživě: Informace o výživě se odhadují pomocí všech obsažených ingrediencí. Tento recept je veganský, bez lepku a je dobrým zdrojem vitamínů C a K a draslíku.
Informace o výživě:
Výnos:
2
Velikost porce :
1
množství na porci: kalorie: 206 celkový tuk: 14 g nasycený tuk: 2 g trans tuk: 0 g nenasycený tuk: 12 g cholesterol: 0 mg sodík: 761 mg sacharidy: 18 g vláknina: 9 g cukr: 2 g bílkoviny: 8 g