Když to uděláte správně, stojan na žebra poskytuje druh tělesného potěšení, které může konkurovat nejlepším filet mignon. Naštěstí pro vás jste je uvařili na pikantní vznešenost na večeři včera. A ještě lepší zprávy? Nyní máte v ledničce zbytky tohoto jídla lízajícího prsty. Vaše zdrženlivost by měla být odměněna a může být – ale nejprve musíte vědět, jak ohřívat žebra, aby zůstala stejně šťavnatá a svůdná, jako byla na první sousto.
Jak ohřívat žebra v troubě
Trouba je bezproblémová a spolehlivá metoda pro opětovný ohřev mnoha různých druhů masa a vepřová žebírka nejsou výjimkou. Pokud jde o ohřívání zbylých žeber v troubě, metoda odráží původní techniku nízkého a pomalého vaření. Proč čekat? Vaření žeber vyžaduje trpělivost, protože obsahují spoustu pojivové tkáně, která se časem změní v něhu. Totéž platí, pokud jde o ohřev, ale je zde také další problém, s nímž je třeba se vypořádat – a sice vlhkost. Podle těchto pokynů ohřejte troubu a podruhé si vychutnejte šťavnatá žebra.
1. 30 minut před opětovným ohřevem vyjměte žebra z chladničky, aby mohla mít pokojovou teplotu. Žebra, která měla nějaký čas pověsit se na pult, se budou rovnoměrněji ohřívat.
2. Předehřejte troubu na 225 ° F. Nízká teplota zajišťuje, že je maso ohřáté bez dalšího vaření.
3. Umístěte žebra na hliníkovou fólii a přidejte trochu vlhkosti. Pokud jste podávali žebra s barbecue omáčkou, slather na další kabát. Jinak lze žebrovaná žebra namočit do zbytků kape nebo pokropit několika lžícemi vody.
4. Fólii pevně omotejte kolem navlhčených žeber a poté přidejte další vrstvu fólie, aby během procesu ohřevu neunikla žádná kapalina.
5. Vložte kus masa do trouby, aby se vařil přibližně 30 minut. Uvědomte si, že doba vaření se bude lišit v závislosti na řezu a množství masa, proto svůj balíček pečlivě sledujte (náhradní žebra budou například potřebovat více času než žebrovaná žebra, protože mají více tuku). Žebra jsou připravena k demolici, jakmile se prohřejí.
Jak ohřívat žebra na grilu
Zapalte grilování na zbytky žeber, které mají stejnou lahodnou kouřovou chuť jako když byly čerstvě uvařené. Bonus: Tento přístup je rychlý – ideální pro případy, kdy chcete pospíšit. Kroky k opětovnému ohřevu žeber na grilu jsou podobné jako u metody pečení, s několika úpravami.
1. Otočte gril na vysokou teplotu a nechte jej předehřát, zatímco žebra mají pokojovou teplotu. (Neposílejte je přímo z ledničky do ohně.)
2. Jakmile je maso ochlazeno, omočte si žebra omáčkou, pokapejte je kapkami nebo je pokapejte několika kapkami vody.
3. Volně zabalte žebra do hliníkové fólie. Tentokrát nechcete těsné utěsnění: zatímco konvekční teplo trouby se ohřívá ze všech směrů, s přímým ohřevem grilu je lepší dát žebrům trochu dýchací místnosti.
4. Snižte gril na mírné teplo a grilujte svazek po dobu osmi až deseti minut a otočte jej do poloviny.
5. Žebra jsou připravena. Podávejte je a spolkněte je.
Zajímá vás, zda si můžete žebra ohřát v mikrovlnné troubě? Nedoporučujeme nuking, protože má tendenci maso vysychat (i když ty špatné chlapce připravíte omáčkou). Místo toho se rozhodněte pro jednu z výše uvedených metod pro šťavnatá žebra druhý den a později.