Jak krájet zelí

Naučte se krájet zelí pomocí tohoto jednoduchého podrobného průvodce. Tato křupavá křupavá zelenina může být nakrájena na klíny nebo kousky pro kvašené potraviny, saláty, smažené hranolky, dušenou, vařenou a dušenou. Pomocí této jednoduché techniky pomůžete rozbít velkou hlavu během několika minut!

Zelí je členem rodiny brassica, stejně jako růžičková kapusta, brokolice a kel. Tato ekonomická listová zeleň se dodává v několika odrůdách, jako je červená, zelená, napa, savoy a čínské zelí. Když je krájený a vařený, dodává charakteristickou štiplavou chuť, lehkou hořkost a náznak sladkosti.

Zelí se historicky získává kulinářským oceněním pouze tehdy, když se valí Den svatého Patrika nebo potřebujete letní sided. Je to zásadní párování pro hovězí maso z konzervy a základna pro křupavý zelný salát. Křupavé listy zelí lze použít ještě mnohem více! Kimchi a kysané zelí jsou významnými favority fermentovaných produktů. Zelí lze také restovat, použít na praženici, dušit, přidat do polévek a konzumovat syrové na saláty pro výživovou podporu.

Jak krájet zelí

Velké kulaté nebo válcovité hlava se na první pohled může zdát zastrašující, ale ve skutečnosti je to celkem snadné! Touto technikou rozbijte hlávku zelí na poloviny a poté klíny. Odtud udělejte další krok a nakrájejte zelí na tenké kousky.

Vše, co potřebujete, je velká krájecí deska, vlhké papírové ručníky nebo kuchyňská utěrka, která vám desku zajistí v pohybu, kuchařský nůž nebo mandolína pro super rychlé kousky. Je to skvělá zelenina, kterou si můžete procvičit své dovednosti v řezání nožů!

Krok 1: Příprava

Odstraňte všechny tvrdé vnější listy, zvláště pokud jsou pohmožděné, poškozené nebo sežrané hmyzem. Před nakrájením zelí opláchněte a osušte. Pokud se skartuje, lze jej poté vyprat pomocí rozmetače salátu.

Krok 2: Nakrájejte na polovinu

Určete spodní stopku zelí. Bezpečně jej přidržte a opatrně prořízněte stonek, abyste vytvořili dvě poloviny.

Krok 3: Nakrájejte na čtvrtiny

Umístěte ploché strany zelí (řezanou stranou dolů) na prkénko. Každou polovinu nakrájejte na čtvrtiny proříznutím stonku.

Krok 4: Odstraňte jádro

Překlopte zelí a opatrně odstraňte silné jádro, které je těžké jíst. Pokud trháte mandolínu nebo používáte velké kousky na polévky a dušená masa, ponechejte malé množství jádra neporušené, aby zůstalo pohromadě. Tyto kousky můžete použít na polévky a závejky.

Krok 5: Nakrájejte zelí

Použít kuchařský nůž na krájení čtvrtí na tenké plátky. U dlouhých kousků prořízněte délku zelí a u kratších kousků otočte dlouhou stranu směrem k sobě a prořízněte šířku.

U dlouhých zelných napa udělejte menší kousky proříznutím šířku do požadovaných velikostí. Rád bych nakrájel ⅛ až ¼ palce silné plátky na zelný salát. Hranolky a restované zelí fungují nejlépe s tlustšími plátky o tloušťce od ¼ do ½ palce.

Alternativní metoda: Mandolína

Na tenké, rovnoměrné kousky použijte mandolínu a nastavte požadovanou tloušťku. Položte na čtvrtky rovnou stranu dolů. Rychle trhejte zelí pomocí pohybů prstu, ale dávejte pozor, abyste si neprerezali prsty, které se přibližují ke konci klínu.

Jak krájet zelí

Naučte se krájet zelí pomocí tohoto jednoduchého průvodce krok za krokem. Tuto křupavou zeleninu lze použít na saláty, smažené hranolky, dušenou zeleninu, vařenou dušenou duši.

Připnout tisk Uložit do oblíbených Recenze

4.36 z 14 hlasů

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 0 minut

Celkový čas 10 minut

Porce pro 8 osob

Strana kurzu

Kuchyně americká

Ingredience

• ▢ 1 zelí hlávkové, zelené nebo červené, zelí savoy nebo napa

pokyny

• Odstraňte všechny tvrdé vnější listy, zejména pokud jsou pohmožděné, poškozené nebo sežrané hmyzem.
• Před řezáním opláchněte a osušte. Pokud skartujete, umyjte po rozkrojení salátový odstředivka.
• Bezpečně jej přidržte a opatrně odřízněte skrz dřík vytvořte dvě poloviny.
• Umístěte řezanou stranou dolů na prkénko. Nakrájejte každou kapustu na polovinu rozkrojením stonku.
• Otočte čtvrtiny a opatrně odstraňte silné jádro nožem. Pokud skartujete s mandolínou nebo použijete velké kousky na polévky a dušená masa, ponechejte malé množství jádra neporušené, aby zůstalo pohromadě.
• Pomocí kuchařského nože nakrájejte čtvrtiny na tenké plátky. U dlouhých kousků prořízněte délku zelí. U kratších kousků otočte dlouhou stranu směrem k sobě a prořízněte šířku zeleniny. U dlouhých zelí jako napa udělejte menší kousky proříznutím šířky do požadovaných velikostí.

Zařízení

poznámky

Pokud používáte mandolínu, nastavte požadovanou tloušťku a umístěte na čtvrtky ploché strany dolů. Rychle trhejte zelí rychlými pohyby, ale dávejte pozor, abyste si neprerezali prsty, které se blíží ke konci klínu.

Chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste nikdy nezapomněli na recept.

Zaregistrujte se