Brownies z fazolových bobů jsou speciální druh bezlepkového brownie bez mouky a tento úžasný recept vůbec nechutí jako fazole. Ochutnávka je věřící.
Jak fazole mizí v brownies
Myslím, že mohu souhlasit, že pečení s fazolemi většinou znamená ochutnávku fazolí. Ale nemusí to tak být! Chystám se vám ukázat, že někdy můžete péct s fazolemi a neochutnat je. Místo toho jen ochutnáte… sušenky.
Nejprve plechovku černých fazolí opláchnete a vypustíte. Ujistěte se, že je opláchnete co nejlépe, aniž byste ztratili fazole. Mohou se zlomit, ale my je smícháme, aby to nevadilo.
Potom můžete pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru udělat z těchto fazolí pyré. Obvykle používám mixér, ale obecně je snazší dostat každou poslední kapku pyré z kuchyňského robotu.
Mixér bude znamenat hladší pyré. Ale i když vaše pyré není stoprocentně hladké, fazole v brownies stále neochutnáte.
Jediné vybavení, které potřebujete, je jakýkoli mixér (jak můj vysokorychlostní mixér, tak i můj mini, nonfancy) mixér, který jsem před lety získal zdarma, funguje perfektně) nebo kuchyňský robot. Pamatujte, že kuchyňský robot nebude fazole pyré tak hladce.
Jedinými ingrediencemi jsou plechovka černých fazolí, vajec, oleje, kakaového prášku, hnědého cukru, vanilky, dotek jedlé sody , sůl a trochu uvařené kávy (dokonce i bez kofeinu). To je vše. Jsou něžné, jak by mohly být, plus bohaté a ne příliš sladké.
Nešťastná historie fazolové mouky
Když jsem poprvé v roce 2004 začal pečovat bez lepku, takhle v roce 2004 (ne překlep), moje první „univerzální bezlepková mouka“ byla směs Bette Hagman z fazolových mouek. Míchal jsem to sám. Většinou to fungovalo „a ujistil jsem se, že všechno, co jsem upečil, mělo pěknou a silnou chuť, aby konkurovalo mouce z fazolí garbanzo.
Ale můj bože, vůně! A také chuť, bohužel. Jen … ne .
Vážně mě to zjizvilo natolik, že se stále ještě snažím aquafabu vyzkoušet, i když mi to připadá strašně zajímavé. Veganská chmýří marshmallow se musí stát!
Tyto přirozeně lepek bezplatné sušenky s černými fazolemi jsou opravdu bezmocné. Ale místo rozpuštěné čokolády je základem pokorná plechovka černých fazolí, která poskytuje strukturu a spoustu vlákniny bez přidání jakékoli fazole.
Totéž platí pro moji nejnovější přírůstek, bezmocné sušenky z černých fazolí. Ju jako tyto sušenky, nechutnají absolutně nic jako černé fazole. Vše, co ochutnáte, je bohatá, fudská čokoládová dobrota.
Teď miluji černé fazole – ve svých burritos. A řekněme v úterý Taco. Ale v mých brownies? Byl jsem vážně skeptický. Ale také zajímavé!
Jsou černé fazolové sušenky opravdu dobré?
Když jsem se pustil do práce, Věděl jsem, že nebudeme vyrábět brownies z černých fazolí, které by byly skutečně fušované. Ošlehaná struktura našich klasických moučných brownies pochází ze všech nasekané a rozpuštěné čokolády v tomto receptu a v tomto těstíčku na brownie není žádná rozpuštěná čokoláda.
Předpokládal jsem, že provedu nějaké testování receptů, a nakonec prohlásit celou koncepci výroby brownies s černými fazolemi za katastrofu. Miluju, když se takhle mýlím.
Tyto sušenky nejsou nudné, ale v tradičním smyslu nejsou podobné dortům. Vypadají skvěle, ale ve skutečnosti mají opravdu hladkou strukturu. Doslova se roztají v ústech a konzistence téměř připomínají pudink.
A co ta chuť?
Fazole v těchto brownies neochutnáte. Postará se o to vanilkový extrakt, kakaový prášek a trochu uvařené kávy (ne, kávu také neochutnáte – jen čokoládu!).
A tyto sušenky stále dodávají spoustu vlákno bez jakékoli nevýhody. To také znamená, že můžete připravovat vlhké a bohaté bezlepkové sušenky – bez speciálních mouček nebo jiných přísad.
Ingredience a náhrady
Mléčné výrobky
Tyto sušenky jsou již bez mléčných výrobků, když je recept vyroben přesně tak, jak je napsáno. Nezapomeňte použít čokoládové lupínky bez mléčných výrobků a vše bude hotové.
Vejce
Pokud si nemůžete dát vejce, doporučuji použít můj recept veganské brown bean brownies pomocí vařeného lněného gelu místo vajec. Dělají fudgier brownie, místo cakier, jako je tento recept, ale jsou plně veganské a docela pěkný, čokoládový recept s nižším obsahem cukru a tuků než tento recept.
Cukr
Jsem si docela jistý, že tyto sušenky by fungovaly s kokosovým palmovým cukrem místo hnědého cukru, i když jsem to nevyzkoušel. Chcete-li použít náhradu bez cukru, zkuste náhradu hnědého cukru Swerve nebo náhradu hnědého cukru značky Lankato.
Alternativní cukry obvykle zanechávají pečivo o něco sušší než obvykle.Doporučuji přidat další lžíci nebo dvě vařené kávy, aby se těsto dostalo do správné konzistence.