Dough Cakes
4 lb vepřové maso
sůl a 1/4 šálku oleje achiote
10 Recao listy – 1 lžička Oregano
1 zelený pepř – nasekaný
1 md Cibule, nasekaný
10 sladké papriky – nasekaný
6 stroužků česneku
2 rajčata – nasekaný
8oz rajčatová omáčka – 24 Španělské olivy
Sůl a pepř podle chuti
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb zelené banány
1/4 achiotový olej
3 1/2 lžičky soli
umyté banánové listy.
Nakrájejte maso na malé kousky a dochuťte solí. Zbytek ingrediencí vařte – NEHROZENÍ – po dobu 5 minut. Přidejte maso, přiveďte k varu a poté na mírném ohni nechte vařit dalších 20 minut, nebo dokud maso nezměkne.
MASA – Oloupejte yautias a banány a ochlaďte je, dokud nezískáte měkké těsto. Do těsta přidejte trochu masa a trochu achiotového oleje a dobře promíchejte.
Banánový list (12 × 12) namočte achiotovým olejem. a do středu dáte 6 až 8 lžící těsta. Do středu těsta dáte 2 nebo 3 lžíce masa. Nyní opatrně složte list a zakryjte maso z těsta tak, aby vznikl obdélník. Svázáte dort kuchařskou šňůrkou. Postup opakujte, dokud se nepoužije celé těsto .. asi 36 koláčů
Ve velkém hrnci se připravilo 5 litrů slané vody, pak se ve vodě vařilo asi 12 koláčů a vaříme asi 45 minut. Jakmile jsou uvařeny, odstraňte je z vody.
********************************* **
Pastelesův recept
Vepřové maso o hmotnosti 4 lb – velmi chudé
sůl
1/4 šálku oleje Annatto
10 listů koriandru (reka)
1 lžička oregana
1 červená paprika – nakrájená na jemné proužky – 1 md cibule, nasekaná – 10 sladkých paprik (aji dulce) – 6 stroužků česneku – 2 velká rajčata – nasekané – plechovka 8 oz rajčatové omáčky
24 plněných španělských oliv
sůl a pepř podle chuti
—– PASTEL DOUGH—–
7 lb bílá Yautia (španělský kořen)
4 lb zelené banány
1/4 šálku oleje Annatto (následuje recept)
3 1/2 polévkové lžíce soli
koupené banánové listy (umyté)
Umyjte a osušte maso. Nakrájejte na velmi malé kousky a dochuťte lžící soli. Do velkého kastrolu přidejte zbývající ingredience (NE HROZNÉ SLOŽKY) a vařte asi 5 minut, poté přidejte maso, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte ještě asi 30 minut, nebo dokud maso nezměkne.
Oloupejte yautia a zelené banány. Nastrouhejte je, dokud nevznikne hladká směs těsta. Do těsta pomalu přidejte trochu masové omáčky a dobře promíchejte. Do těsta přidejte 1/4 šálku oleje Annatto a sůl, dobře promíchejte a odložte stranou. (těsto by mělo být hladké, ale ne měkké.)
List potřete trochou annatového oleje a do středu těsta vložte 6 nebo 8 lžící směsi těsta. 12 × 12 kus banánového listu, který byl vymyt. (Tyto listy lze zakoupit ve většině španělských obchodů a jsou předem nastříhané. Pokud je však nemůžete najít, můžete použít pergamenový papír, který je k dispozici také na španělském trhu.) Roztřete směs do středu listu a ve středu směsi vytvořte jamku. Ve studni; vložte 2 lžíce masové směsi. Těsto opatrně složte, aby byla masová směs přikryta. Poté list složte, abyste vytvořili obdélníkový tvar, a svázejte provázkem (dostatečně pevně, aby směs nevycházela z dortu). Toto opakujte, dokud nebude použita celá směs těsta. Mělo by tam být asi 36 koláčů.
Do velmi velkého hrnce dejte 5 litrů vody a 3 1/2 lžíce soli; nechat vařit. Do vroucí vody vložte asi 12 koláčů a nechte asi 45 minut povařit. Jakmile jsou hotové, ihned je vyjměte z vody.
Recept s laskavým svolením Bobbys Pedacito de Puerto Rico.
Produkty si můžete zakoupit místně, ale pokud je potřebujete,
 nakupovat online na BoricuaProduce.com v Chicagu. |
||
Maquina de Pasteles |
Pasteles Paper |
Hilo řetězec, který je sváže |
Pokud si chcete koupit předem připravené Pasteles, můžete si je zakoupit na těchto místech:
Taino Flavour – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pasteles na Facebooku
Portorický recept na coquito
Portorická káva
Pikantní pokrmy z portorického masa
Dýně: tak špatná a přesto tak bohatá
5 tradičních portorikánských jídel
Puerto Rican recepty – portorické jídlo
Zachování naší tradiční portorické kuchyně
Piragua – Portoriko Piragua
Úvod do Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – recept Pasteles
Vánoce, pastely, portorické jídlo, recepty, recepty pes