Suché sherry, víno obohacené o brandy, se v receptech obvykle objevuje v malém množství. Obohacení mu dává o něco složitější – a vyšší obsah alkoholu – než většina stolních vín, takže v receptech jde trochu dál.
Pokud žádné nemáte po ruce, existuje spousta životaschopných náhradníků. Nejpodobnější budou další obohacená vína, jako je suchý vermut (ne sladký) nebo madeira – můžete je použít stejné množství namísto suchého sherry. Můžete také použít tvrdý jablečný mošt nebo suché bílé víno, také ve stejném množství, a přestože nepřinesou úplně stejnou hloubku chuti, dodají vašemu pokrmu dostatečné množství kyselin a ovocných tónů. Dobrým nealkoholickým doplňkem by byl nefiltrovaný jablečný mošt. Pamatujte také: Protože obvykle mluvíme jen o lžíci nebo o dvou věcech, náhrada recept nevytvoří ani neporuší.
Všechna témata týkající se chytrého stravování
Zaregistrujte se k odběru denního zpravodaje Cooking Light
Rychlé nápady na večeři, tipy na výživu a čerstvé sezónní recepty.