S pouhými hrstkami ingrediencí, tradiční španělské šunkové šunky krokety recept je nejlepší, jaký jsem kdy vyzkoušel.
Stále si pamatuji svůj zmatek, když mi někdo poprvé vysvětlil, že španělské šunkové krokety nemají sýr . Nedokázal jsem si představit, jak by bez toho mohli být tak krémoví a lahodní!
Ale kouzlo je skutečné a tento jednoduchý recept na croquetas de jamón Serrano dokazuje, že je to pravda trikem ke španělským šunkovým kroketám je čas, trpělivost a skvělá paže na míchání bešamelové omáčky!
Každý má rád krokety, i když to ještě docela neví. Wikipedia je definuje jako malé smažené rohlíky a kdo by při tom mohl najít něco špatného?
Existuje kroketa pro všechny, včetně vegetariánů, a Španělé rádi experimentují s různými přísadami. Viděl jsem vše od kroketů divokých hub (lahodné!) Až po čokoládové krokety (ne tolik).
Co dělá perfektní krokety ze španělské šunky?
Srdcem každého Španěla je ale pravda, klasický recept Serrano croquetas de jamón (šunky ze šunky Serrano). Jejich krémová náplň srší chutí a mnoho lidí se zajímá, zda jedí šťouchané brambory se šunkou nebo lahodný roztavený sýr a šunku.
Odpověď zní ani jedna. Pravda je mnohem jednodušší, i když možná o něco méně okouzlující.
Být tradiční jídlo chudáka, šunkové krokety jsou v zásadě fantastická bešamelová omáčka (olivový olej, máslo, mouka a mléko) obohacená o zbytky kousky šunky Serrano a smažené až křupavé dokonalosti.
Výsledek by nikdy neměl být mastný nebo studený uprostřed. Jsou-li dobře provedené, jsou neuvěřitelně lehké a nikdy byste nehádali, že mouka byla hlavní ingrediencí!
Nyní, když znáte tajemství, neexistuje žádná výmluva, abyste tyto směšně snadné a mimořádně chutné kousky nevyrobili. španělské dobroty. Toto je moje oblíbená verze receptu croquetas de jamón Serrano od mé tchyně a nezklame vás!
Vegetariáni, postarám se o vás také – mám spoustu úžasných vegetariánských receptů na krokety také!
Fotografie krok za krokem: Výroba kroketů ze šunky Serrano
Croquetas de Jamón Serrano recept – tradiční španělské šunkové krokety
Lauren Aloise
Ingredience US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 lžíce nesoleného másla
- ¼ hrnek olivového oleje
- 1 hrnek mouka (těsně pod jeden šálek)
- 1 střední cibule velmi jemně nakrájená
- ¼ galon plnotučného mléka pokojová teplota.
- 1 špetka muškátového oříšku
- ½ libry jamón serrano nakrájené na malé kousky
- mouka na chleba
- 2 rozšlehaná vejce
- strouhanka chleba (vyzkoušejte Panko pro netradiční extra křupavé krokety!)
Pokyny
-
Rozpusťte máslo a na středně velké pánvi zahřejte olej na středně velké pánvi.
-
Přidejte cibuli a restujte několik minut, dokud nezačne hned hnědnout.
-
Přidejte špetku soli a muškátový oříšek. Nepřidávejte tolik soli, protože šunka serrano je již slaná.
-
Přidejte nakrájené kostičky šunka a restujte dalších 30 sekund.
-
Přidejte mouku a za stálého míchání ji míchejte změní světle hnědou barvu. Nesmíte přestat míchat, jinak se mouka spálí!
-
Když mouka mění barvu, přidávejte postupně mléko, vždy míchejte, dokud nezačleníte celé množství. Přidání celého množství by mělo trvat asi 20 minut.
-
Vypněte oheň a nechte těsto trochu vychladnout.
-
Namažte boky velké mísy nebo igelitu a zabalte těsto na krokety dovnitř a zakryjte je přímo igelitem. Chraňte minimálně 4 hodiny, nejlépe však přes noc.
-
Chcete-li vyrobit šunkové krokety, vytvarujte je do malých kulatin (nebo použijte cukrářský rukáv, pokud ho máte.)
-
Dále při ohřevu pánve plné olivového oleje na sporáku projděte krokety procesem pečení. Nejprve je obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.
-
Smažte šunkové krokety na rozpáleném oleji a nechte je několik minut vychladnout, než si pochutnáte!
Poznámky
- Trik ke krémovým kroketám spočívá v přidávání mléka velmi pomalu a za stálého míchání.
- Za jamón Serrano můžete nahradit prosciutto nebo iberskou šunku – nebo jakoukoli jinou vysoce kvalitní sušenou šunku.
- Chléb z připraveného kroketu můžete snadno zmrazit.
Snadné, rychlé, levné a působivé … už jste vyzkoušeli tyto lahodné španělské krokety? Na co ještě čekáte !?
Jaká je vaše oblíbená kroketová výplň?