Dětská mrkev jsou nabité živinami – jeden ½ šálku dětské mrkve (asi 8 mrkve) – má pouze 30 kalorií. Jsou skvělým zdrojem vitaminu A, který je důležitý pro dobré vidění, a dodávají také vitamin C a železo. Stejně jako běžná mrkev i dětská mrkev je většinou voda (88%) a poskytuje určité množství vlákniny a bílkovin a stejně jako většina zeleniny obsahuje velmi málo tuku. Jeden šálek porce dětské mrkve splňuje doporučení Health Canada týkající se jedné pomerančové zeleniny denně. Kromě toho, že jsou zdravou volbou, která je zcela přijatelná jako součást zdravé výživy pro kohokoli s cukrovkou nebo se snaží zhubnout, a protože jsou předmytí, hodí se pro rychlé občerstvení na cestách.
Mýtus č. 3: Dětská mrkev není bezpečná k jídlu, protože je namočená v toxické chlórové lázni.
Přes její výživové výhody byla dětská mrkev kritizována za to, že „ nebezpečné “kvůli části jejich čisticího procesu, který využívá chlorovou lázeň. Pokud vám nejsou známy standardní postupy bezpečnosti potravin, myšlenka na konzumaci produktu namočeného v chlóru může znít nezdravě a toxicky. Podle Kanadská agentura pro kontrolu potravin (CFIA), chlórová lázeň se běžně používá u hotových výrobků z ovoce a zeleniny, aby se zabránilo růstu bakterií, které by mohly vést k chorobám přenášeným potravinami. Moira nás také ujistila, že chlórová lázeň obsahuje pouze malé množství chloru, který se přidává do vody v souladu se zákonem a nařízeními o potravinách a drogách. Jedná se o standardní postup a používá se pro běžné i organické čerstvé produkty v Kanadě i pro produkty dovážené z USA a dalších zemí. Mrkev je v kontaktu s chlorová lázeň po dobu nejvýše 5 minut a pro další bezpečnostní opatření se po koupeli opláchnou vodou, aby se odstranil přebytečný chlór, a poté se zabalí ke spotřebě.
Někdy si můžete všimnout, že se vytvoří bílý film na vnější straně dětské mrkve. Všechny mrkve, včetně dětské mrkve, obsahují hodně vody. Když jsou mrkev oloupána a řezána, jsou vystaveny vzduchu a mají větší šanci na dehydrataci. Když se tento bílý film zvaný „ruměnec“ začne vyvíjet, je zcela bezpečné ho jíst; je to prostě mrkev vysychající. Aby se zabránilo pravděpodobnosti, že k tomu dojde, sdílela Moira, že byste měli mrkvičku ukládat v chladném a vlhkém prostředí, jako je vaše lednička. Můžete také namočit mrkev na několik minut do vody, pokud se vytvoří ruměnec, což pomůže rehydratovat je, čímž se ruměnec sníží.
Co je to shrnutí?
Vždy si pamatujte, jak důležité je zkontrolovat fakta a získat správné informace z důvěryhodného zdroje. Kanada má přísné předpisy týkající se potravin, které jsou k dispozici ke koupi, a také postupů bezpečnosti potravin používaných při výrobě. Užívejte si tedy svoji dětskou mrkev tak často, jak byste chtěli, a vyzkoušejte tento recept na lahodnou dětskou mrkev s javorovým prosklením!