Možná nerozumíte spoustě korejštiny, ale určitě jste slyšeli o slově „kimchi“. „Co se vám objeví v mysli při zvuku tohoto slova? talíř kvašeného zelí nebo ředkviček, jejichž červenou barvu lze připsat chilli prášku. Vždy se podává v této oblíbené korejské restauraci ve městě jako předkrm. „Kimchi,“ zamumláš si pro sebe. Co je kimchi?
Historie
Vzhledem k tomu, že se potravinářský průmysl stává stále rozmanitějším a mezinárodní kuchyně kolují po celém světě, možná se budete chtít dozvědět pár věcí o kimči – národním jídle obou Korej.
Za prvé, původ tohoto zdánlivě jednoduchého pokrmu lze vysledovat až k roku 37 př. n. l. – 7 př. n. l., jinak známému jako období tří království, kdy se běžně konzumovala fermentovaná zelenina. O tom, kdy lidé začali do kimchi přidávat chilli papričky, se vedly polemiky, a je běžné, že to bylo po 1600. letech, kdy portugalští obchodníci zavedli chilli papričky do Koreje.
Podle vědeckého časopisu publikovaného v roce 2015 však byla červená paprika po celou dobu základní složkou kimchi, která tiše plnila nejdůležitější povinnost během výrobních procesů – odrazovala od růstu škodlivých mikroorganismů.
Co je Kimchi?
Co je tedy kimči? Dřívější forma slova „kimchi“ – chimchae – doslovně znamenala „solení zeleniny“. Zatímco různé recepty se mírně liší, pokud jde o rozmanitost zeleniny a množství koření, většina lidí používá zelí smíchané se solí, octem, česnekem, chilli papričkami a jiným kořením.
Tyto přísady jsou fermentovány v uzavřené nádobě kdekoli mezi dvěma dny a týdnem. Pokud jej však správně chladíte s pevně uzavřeným víkem, může to trvat měsíce!
Přínosy pro zdraví
Největším důvodem vzestupu spotřeby kimchi je jeho slavný název jednoho z“ Světově nejzdravější potraviny, uvádí Health Magazine.
Toto korejské jídlo nejenže nabízí dostatek vlákniny a živin, jako je vitamin A, B a C, ale obsahuje také zdravé bakterie, které pomáhá bojovat proti infekcím a má prokazatelné účinky na posílení vaší imunity. Jídlo, které je lahodné i zdravé, o co jiného můžete prosit?
O zdravotních výhodách kimchi lze říci mnohem více, ale pravděpodobně už umíráš přeskočit na další část. „Jen mi řekni, jak to už jíst!“ křičíš z plných plic. A ano, tady to přichází!
Jak mohu jíst Je to?
V Koreji lze kimči podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu s rýží, nudlemi nebo polévkou. Mezi nejoblíbenější jídla v korejských restauracích patří kimchijeon (kimchi palačinky), kimchi jjigae (kimchi guláš) a budae jjigae (armádní guláš). Tato lahodná dušená jídla často obsahují různé druhy masa a zeleniny a jsou chladným a deštivým dnem komfortním jídlem číslo jedna.
Jen proto, že to jsou způsoby, jak se kimchi tradičně podává, to nijak neomezuje. vaše volby. Ve skutečnosti máme dostatek možností, i když chcete příští měsíc jen jíst kimchi. Pokud chcete svou hru posunout na vyšší úroveň, podívejte se na naše recepty kimchi mac a sýra, pikantní hovězí kimchi buchty a sendvič s arašídovým máslem tofu kimchi. Pokud vás to napadne, můžeme to uskutečnit!
Nyní, když jste učencem kimchi, pravděpodobně se už nebudete moci dočkat, až své přátele naučíte, co je kimchi ve skutečnosti, až budete příště spolu sedět stůl v korejské restauraci. Tak jděte a prozkoumejte a báječný svět kimchi!