Chicken Massaman Curry je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších thajských kari pokrmů. S kuřecím masem a bramborami vařenými do sladké, mírně kořeněné omáčky je to chuťová exploze! 
Kuřecí Massaman Curry
Kuřecí Massaman Curry je jedno z mých oblíbených jídel! Samotné jméno lze hláskovat miliony různými způsoby … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … bez ohledu na to, jak ho vyhláskujete, chutné jídlo chutná stejně. Po dívčí noci v naší oblíbené restauraci jsem přišel s vlastní verzí tohoto chutného thajského jídla. Můj manžel si pomohl mými zbytky a byl závislý. Vytvoření vlastního kari je snadné a zábavné a ušetří vám spoustu peněz při vyjíždění!
Co je Massaman Curry?
Massamanské kari je jemné, slané a mírně sladké kari s voňavými podtóny koření, jako je kmín, kardamom a skořice. Obvykle to není pikantní kari, ale jako většina kari je snadné upravit úroveň koření. Přidané přísady jsou základní a zahrnují kokosové mléko, maso, cibuli, brambory a arašídy. Lze přidat další maso a zeleninu, ale opravdu to není nutné.
Pasta Massaman Curry
Pasta Massaman Curry je klíčem k tomu, aby byl tento recept úspěšný, je to jedna věc, kterou opravdu nechcete vynechat nebo nahradit. Používání kari pasty z obchodu je mnohem jednodušší, než se snažit vytvořit si vlastní pastu od nuly. Kari pasta je velmi hustá a podobná konzistenci rajčatové pasty. Je docela voňavý a naplní místnost silnou (přesto lahodně vonící) vůní. Nebojte se, jakmile vmícháte kokosové mléko, bude to měkké.
Kde najít Massaman Curry Paste
Massaman Curry Past najdete na většině asijských trhů a dokonce i v mnoha specializovaných obchodech s potravinami. Používáme značku Maesri, protože ta je k dispozici na nejbližším asijském trhu, ale vím, že jsou k dispozici i jiné značky. Opravdu se nemůžete pokazit. Typ, který používáme, je obvykle v malém žlutém 4 oz. plechovka (na obrázku níže). Obvykle ho najdeme za zhruba 2 $ / plechovku. Někdy se také nachází v plastových nebo papírových nádobách s víčkem, skleněných nádobách nebo vakuově uzavřených obalech.
Masové maso Curry
Častěji používáme kuře jako protein v našem Massaman kari (jen proto, že je to to, co máme většinu času po ruce), ale také jsme použili hovězí a krevety a milovali jsme to. Chcete-li připravit vegetariánské Massamanské kari, můžete místo masa použít tofu.
Co je vegetarián v Massaman Curry dobře?
Jediné dvě zeleniny, které se zdají být v každém Massaman Curry přes palubu, jsou brambory a cibule. Jako každé kari, i na maso a zeleninu mohou existovat nejrůznější varianty, které mohou vaši kari posunout na další úroveň. Zde jsou některé z našich dalších oblíbených zeleninových míchadel:
- Mrkev
- Červená, oranžová a / nebo žlutá paprika
- Zelená fazole
- Hrášek
- Kukuřice
- Cuketa
- Květák
- Bambusové výhonky
Jaký druh rýže je nejlepší s Massamanem Currym?
Nejlepší rýží, kterou můžete použít, je jasmínová rýže. Jasmínová rýže je dlouhozrnná, suchá rýže, která se hodí ke každému thajskému jídlu. Je voňavější než většina odrůd rýže, a proto je známá také jako „aromatická rýže“. Lze použít i hnědou jasmínovou rýži. Basmati rýže je také běžnou náhražkou jasmínové rýže. u těchto odrůd rýže můžete použít jednoduchou, dlouhozrnnou bílou rýži.
Co servírovat s Massaman Curry?
Protože kari a rýže mohou být úplným jídlem vlastní, opravdu není třeba mít další přílohy. Pokud očekáváte společnost nebo prostě chcete, aby jídlo šlo dále, můžete zkusit některou z těchto chutných thajských příloh inspirovaných asijskou kuchyní:
- Thajská kokosová polévka
- asijský okurkový salát
- asijské salátové zábaly (recept Pcat Changs Copycat)
- vepřové a zeleninové potsticky
- thajské Hlávkový salát
- Pečené zelené fazolky nebo pečené v troubě
Mohu Massaman Curry zmrazit?
Ano! Toto jídlo krásně zmrzne. zmrazte ho samostatně, bez rýže (rýže také nezmrzne a bude jen absorbovat veškerou omáčku). Stačí dát kari do mrazicí nádoby nebo do vaku Ziplock a uchovávat ji v mrazáku až tři měsíce. Chcete-li znovu zahřát, nechte jej rozmrazit v lednici a poté ho zahřát na sporáku v pánvi.
Tipy pro výrobu Massaman Curry:
- Není špatný nápad vařit brambory po dobu 3-4 minut před přidáním do kari. Je to skvělý trik, když jste ve spěchu a snažíte se dostat večeři na stůl a nechcete čekat, až brambory změknou v kari omáčce.
- Kokosové mléko opravdu protřepejte dobře před otevřením, aby nevycházela v jednom velkém shluku.Tomu se také můžete vyhnout otevřením plechovky s kokosovým mlékem ze dna.
- Udělejte to tak pikantní nebo tak jemné, jak byste chtěli! Přidejte srirachu během vaření nebo ji podávejte z boku, pokud lidé dávají přednost různým úrovním koření.
- Místo solení (je-li třeba) zkuste přidat sójovou omáčku. Dodá vám slanou chuť a zároveň prohloubí celkovou chuť pokrmu.
- Nezapomeňte na limetky! Přidání čerstvého limetky těsně před podáváním spojí všechny tyto lahodné příchutě dohromady.
Delicious Curry Recipes
Není třeba sáhnout po odběrových nabídkách, stačí zkusit jednu těchto chutných receptů a vychutnejte si dobré kari přímo v pohodlí vaší vlastní kuchyně!
- Indonéská arašídová soté
- Kuřecí kokosové kari
- Kokosové kari Kuře s arašídy
- Kuřecí Panang Curry
- Kuřecí Tikka Masala
Jak si vyrobit Massaman Curry
Kuřecí Massaman Curry
Vytisknout Pin Video
Ingredience
- 4 unce kari pasty Massaman, kterou budete muset získat na místním asijském trhu
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 28 uncí kokosového mléka (2 plechovky)
- 1/2 čajové lžičky zázvoru, který můžete použít čerstvý, právě jsem použil prášek
- 2 lžíce nasekaného koriandru
- 2 lžíce baleného hnědého cukru
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 nakrájená cibule tenké
- 1 librové kuře Nakrájené VELMI tenké, použil jsem částečně rozmražené kuře z mrazničky. Krájení je snadné.
- 4 střední brambory oloupané, na kostičky
- 2 mrkev oloupané, nakrájené na plátky
- 1 polévková lžíce arašídového másla (krémové nebo křupavé)
- 1/2 šálku arašídů
- sriracha omáčka podle chuti. To dodává pikantnost.
- vločky z červeného pepře podle chuti
- jasmínová rýže vařená
1 lžíce limetkové šťávy
pokyny
-
Zahřejte rostlinný olej v extra velké pánvi na středním ohni. Míchejte kari pastu; vařte a míchejte asi 2 až 3 minuty. silný, ujistěte se, že máte otevřená okna a fouká ventilátor.
-
Přidejte 1 plechovku kokosového mléka a míchejte, dokud nebude dobře promíchaná. Přidejte zázvor, koriandr, sugu r, rybí omáčka, limetková šťáva a Worcestershire. Přiveďte k varu.
-
Přidejte cibuli a kuře. Snížit na mírném ohni. Když je kuře bílé a uvařené (asi 5 minut), přidejte další plechovku kokosového mléka a přiveďte zpět k varu.
-
Přidejte zbývající přísady (kromě rýže) a míchejte, dokud vše je dobře promíchaný. Zakryjte a duste asi 15 minut, nebo dokud brambory již nebudou křupavé uprostřed. Podávejte horké přes jasmínovou rýži.