Nejjednodušší způsob, jak grilovat celé kuře, je jen hodit na gril. Trochu másla a trochu koření a jste připraveni vařit. Neexistuje žádné skutečné tajemství. Jak řekl Thoreau, „zjednodušte, zjednodušte.“
Úvod a moje hodnocení
Všichni potřebujeme snadné a spolehlivé recepty. Něco, co můžete udělat. No, to je ono.
Abychom tento recept prozkoumali, přečtěte si spoustu receptů. Mnoho velmi zvláštních věcí se děje venku. Některé recepty nebyly příliš špatné, pouze nespecifické.
Ani jeden nenavrhoval teplotu grilu. Žádná zmínka o povrchové teplotě. Někteří dokonce řekli „předehřátí“ bez jakéhokoli náznaku množství. Někteří by řekli, že používají výraz „vysoký“, ale grily mají obrovskou variabilitu, takže nejsou užitečné.
Existovaly další chyby, díky nimž jsou recepty nefunkční až do bodu „opravdu to zkusili“ a ukázalo se to v komentářích.
Takže to, co jsem chtěl:
- Chtěl jsem, aby kuře zůstalo neporušené. Nechtěl jsem krájet ani motýlit, chtěl jsem jednoduché.
- Když jsem měl ochutnat jen máslo, sůl, pepř a česnek, měl by to být základní recept, který by si lidé mohli ochutit podle svého vkusu.
- Mělo by to být možné přizpůsobit většině grilů.
Moje hodnocení
Bylo to neuvěřitelně dobré kuře. Skvělá kůže, velmi vlhká a téměř žádná práce. Vysoká 4 nebo nízká 5. Moje žena přetrhla kravatu a ona říká 5. Moje žena chce příště více kůže a já jsem dostal „můžete to udělat kdykoli chcete.“
🐓Kuře
Navrhuji, aby kuře v rozmezí 4–6 liber fungovalo nejlépe. Nedělejte to s velkým kuřetem nebo malým krůtím masem. Větší bude muset vařit déle, aby bylo maso hotové, a může převařit kůži. Můžete to zkusit, ale ujistěte se, že jsou konečné vnitřní teploty správné.
Toto je základní recept, který je velmi jednoduchý. Takže žádné fantazie toho nebo toho. Žádná solanka, žádné nádivky pod kůži nebo uvnitř a žádné kouření. Tyto věci můžete dělat, pokud chcete, a recept bude i nadále fungovat dobře. Rád bych vám ale představil dobrý základní recept a nechám vás na něj zapůsobit.
Pokud chcete BBQ, dejte mu asi 5 minut před dojetím lehce potřít vaši oblíbenou omáčku. Nyní máte nejlepší grilované celé kuře.
♨️The Grill
Tento recept závisí na nepřímém vaření. Kuře se vaří v oblasti grilu, aniž by pod ním bylo teplo, zatímco ostatní hořáky jsou zapnuté.
Grily se budou lišit podle toho, jak provádíte nepřímé vaření. Ale není to tak těžké. Nemám pocit, že bude dostatek drenáže vyžadující odkapávací misku.
Budete chtít nepřímé vaření v rozsahu 350 ° až 400 ° na povrchu grilu. Nikdy se nespoléhejte na teploměr v grilu kapuce.
Podrobnější diskuse o teplotě grilu najdete v Průvodci pro grilování na plynovém grilu pro začátečníky.
👨🍳 Metoda
Úhel jedno kuřecí stehno a stehno směrem k přímé straně, protože i tak chcete, aby jejich konečná teplota byla vyšší než prsa. Strana kuřete směrem k přímému ohni se uvaří rychleji, takže je třeba otáčení jednou uprostřed. Pak druhé stehno a stehno vaří se rychleji, aby se věci vyrovnaly.
Po otočení pokračujte v grilování, dokud prsa nenarazí na 165 °, stehna a nohy nejsou v rozmezí 185 ° – 190 °.
I když to můžete udělat pouze s povrchovým teploměrem na grilu a teploměrem s okamžitým odečtem, nějaký dálkový teploměr vám pomůže udržet teplotu grilu.
Použil jsem Thermoworks Therma Q Bl ue (Toto je partnerský odkaz, což znamená, že z vašich nákupů vydělávám malou částku. Vaše cena není touto provizí ovlivněna.)
ThermaQ Blue Kit
🧂Koření
Mým doporučením pro koření je příjemné potření rozpuštěným máslem spolu se solí a pepřem podle chuti. V mém domě je také vyžadován česnek, takže jsem šel s mým kořením 7: 2: 2.
Koření můžete upravit podle svého vkusu.
📖Celé kuřecí recepty
Celé kuře na grilu s grilovanými motýly
Jednoduché každodenní pečené kuře s omáčkou
Alabama BBQ kuře s bílou BBQ omáčkou
🔪Pokyny
Začněte nastavením grilu pro nepřímé vaření. Vyčistěte a naolejujte rošty. Zapněte hořáky, které budou zapnuté, a sledujte teplotu povrchu grilu. Namiřte na 350 ° až 400 °. Podle potřeby upravte hořáky.
Kuře očistěte, ořízněte a osušte. Nezapomeňte odstranit všechny droby. Těžko se mi vypláchne vnitřek ptáka. Pokud to uděláte, udělejte to opatrně a po dokončení vyčistěte. Podívejte se na moji diskusi o Chicken … To Rinse or Not To Rinse?
Rozpusťte v mikrovlnné troubě 2 lžíce másla a potřete všechny strany ptáka.Zbytek si odložte na kartáčování ptáka během otáčení na grilu. Dochutíme košer solí a pepřem. Česnekový prášek nebo jiné věci, pokud si přejete. Použil jsem své koření 7: 2: 2.
Umístěte ho na gril s nepřímým ohřevem, ohněte jedno stehno a nohu na stranu přímého tepla. Zavřete víko a nedotýkejte se jej po dobu 40 minut.
Otočte ptáka ve 40 minutách a nakloňte druhé stehno směrem dejte jí máslo a pokračujte v grilování, dokud vnitřní teplota prsu nedosáhne 165 °.
Povolit před podáním odpočívejte 5-10 minut.
Chcete více receptů od 101 Cooking for Two? Zaregistrujte se zpravodaje a dostávejte všechny příspěvky přímo do vaší doručené pošty!
📖 recept
Grilované celé kuře na plynovém grilu
Ingredience
- ▢ Celé kuře o hmotnosti 4 libry – rozmezí 4 až 6 liber. Větší bude trvat déle.
- ▢ 2 lžíce másla
- ▢ koření 7: 2: 2 nebo jen hrubá sůl a pepř – Nebo koření podle vašeho výběru.
Pokyny
-
Začněte nastavením grilu pro nepřímé vaření. Vyčistěte a naolejujte rošty. Zapněte hořáky, které budou zapnuté, a sledujte teplotu povrchu grilu. Namiřte na 350 ° až 400 ° v nepřímé oblasti. Podle potřeby upravte hořáky Lite.
-
Vyčistěte, ořízněte a osušte. Ujistěte se, že jste odstranili droby. Těžko se mi vypláchne vnitřek ptáka. Pokud to uděláte, udělejte to opatrně a po dokončení je vyčistěte.
-
Rozpusťte 2 lžíce másla v mikrovlnné troubě a otřete všechny strany ptáka. Zbytek si odložte na kartáčování ptáka během otáčení na grilu.
-
Ochutnejte košer sůl a pepř. Česnekový prášek nebo jiné koření, pokud si přejete. Použil jsem své koření 7: 2: 2. Pokud chcete, můžete použít i jiné koření.
-
Umístěte na gril s nepřímým ohříváním stehno a noha na přímou stranu tepla. Zavřete víko a nedotýkejte se 40 minut.
-
Otočte ptáka ve 40 minutách nakloňte druhé stehno směrem k horku. Dejte mu kartáč másla a pokračujte v grilování, dokud vnitřní teplota prsu nedosáhne 165 °. Celková doba vaření pro mě byla 80 minut.
-
Před podáváním nechejte 5-10 minut odpočívat.
Poznámky k receptu
Tipy pro profesionály
- Dobrý odhad doby vaření je 15–20 minut na libru.
- Navrhuji kuře o hmotnosti 4–6 kilogramů. Můžete zkusit větší, ale kůže může být přehnaná.
- Správné nastavení grilu je klíčem k tomu, že to uděláte poprvé a pokaždé.
- Musí být sledována povrchová teplota grilu a vnitřní teplota kuřete.
- Nikdy nedůvěřujte teploměru grilovací kukly a nikdy nevařte jen časem.
- Funguje to lépe, pokud máte metoda sledování teploty povrchu kuřete a grilu bez opakovaného otevírání víka.
- Pokud chcete grilování, asi 5 minut před tím, než je pták hotový, potřete nějakou omáčkou.
- Minimální bezpečná vnitřní teplota pro kuře je 165 °. Zaměřte se na to uprostřed prsou. Pokud je to možné, budete chtít mít stehna nebo nohy v rozsahu 180 °.
Výživa
Původně publikováno 11. června 2017. Aktualizováno o rozšířené možnosti, aktualizované fotografie a obsah usnadňující navigaci.
- 991
- 13
- 2