Canterbury Park se nachází na 355 akrech v Shakopee v Minnesotě – pouhých 25 minut od centra Minneapolisu. Canterbury Park, postavený v roce 1984, je jednou z posledních velkých závodních drah v Americe. Taneční tribuna o rozloze 300 000 čtverečních stop má tři úrovně pro závodění, spolu s Card Clubem o rozloze 18 000 čtverečních stop.
Samotná dráha je vybavena oválnou polní cestou o délce jedné míle a sedmičetnou travnatou dráhou. Venkovní posezení je k dispozici spolu s několika možnostmi vnitřního posezení. Trať vede po celé budově několika stánky s potravinami a bary a nabízí se také sázení na simulcast.
Canterbury Downs založil Walter Brooks Fields, Jr. a další investoři. , spolu se svým synovcem Brooksem Hauserem, založili společnost Minnesota Racetrack Inc. poté, co byl v roce 1982 schválen ústavní dodatek umožňující sázení parimutuelů na koňské dostihy. Minnesota Racetrack Inc. byla jmenována společností Santa Anita jako jejím hlavním partnerem. První licence závodního okruhu od Minnesota Racing Commission a závodu v Shakopee uspořádala svůj první závod 26. června 1985.
V roce 1990 koupil Canterbury společnost Ladbroke Racing Corporation a byla přejmenována na New Canterbury Downs. V prosinci 1992 zavřela své brány po katastrofální živé závodní sezóně, která zaznamenala enormní pokles návštěvnosti. Na konci roku 1993 koupil Canterbury Irwin L. Jacobs, který jej rychle prodal Curtisovi a Randy Sampsonovi. Krátce po prodeji Sampsonovi pracovali na revitalizaci Canterbury, aby znovu otevřela své dveře simultánnímu vysílání a rychle se zbavila dluhů. Na konci roku 1994 Canterbury splnil svůj slib vrátit živé dostihy do Minnesoty. V lednu 1995 společnost Canterbury Downs oficiálně změnila svůj název na Canterbury Park.